Champiñones: Valores nutricionales, beneficios y propiedades

El champiñón es un hongo conocido científicamente como Agaricus bitorquis.

Este hongo, cuyos valores nutricionales podéis ver en esta misma página, se extiende por Europa y América del norte, generalmente en jardines, zonas herbosas o bordes de caminos, y se producen y maduran bajo tierra.

Los inicios del cultivo del champión pueden fecharse en Francia sobre el año 1650, y de ahí el nombre que recibe esta seta, champignon o champiñón de París, en múltiples idiomas.

 PROPIEDADES Y BENEFICIOS DEL CHAMPIÑÓN 

El champiñón presenta numerosas propiedades y beneficios para nuestra salud. Entre las propiedades podemos destacar las siguientes:

• Son ricos en fibra y por ello, ayudan a regular el tránsito intestinal.
• Son fuente de antioxidantes, lo que ayuda a prevenir y reparar el envejecimiento celular.
• Su contenido en potasio ayuda a fortalecer el corazón, mejora la presión arterial y previene enfermedades cardiovasculares.
• Su aporte en fibra hace que nos produzcan efecto saciante, además, al presentar pocas calorías, son un alimento ideal en dietas hipocalóricas.
• Ayudan al buen funcionamiento del sistema nervioso.
• Son un alimento ideal para personas con diabetes por su alto contenudo en fibra y su bajo índice glucémico que es de 15.
• Ayudan a regular el colesterol.
• Inhiben el crecimiento de células cancerosas.
• Su contenido en hierro los hace excelentes para prevenir o combatir la anemia.
• Ayudan a que nuestra piel, cabello y uñas estén fuertes y saludables.

 VALOR NUTRICIONAL DEL CHAMPIÑÓN 

Como podemos observar en las tablas de información nutricional de la propia página, el champiñón es un alimento que es fuente de nutrientes como el potasio, fibra, selenio, hierro, fósforo y diferentes vitaminas como la vitamina B2 y B3.

Las calorías del champiñón son bastante escasas, tan solo 22Kcal por cada 100g, siendo el agua el principal componente de este alimento y posteriormente, los hidratos de carbono con 3,26g.

Como ya hemos mencionado, los champiñones son una fuente excelente de fibra, aportando 1g que nos ayudará a regular el tránsito intestinal y nos producirá efecto saciante en nuestras comidas. Esto, sumado a las escasas calorías que aporta, lo hace un alimento muy útil en pautas dietéticas para pérdida de peso.

El champiñón es uno de los vegetales con más contenido de vitamina B2 y B3, y aunque en poca cantidad, contiene todos los aminoácidos esenciales que el organismo necesita.

¡Toda una joya nutricional de la naturaleza!

 ¿CÓMO LIMPIAR LOS CHAMPIÑONES? 

En varias ocasiones, en nuestras redes sociales, nos habéis hecho esta pregunta: ¿cómo limpiar los champiñones?. Pues bien, hoy vamos a desarrollar esta gran duda ;)

Antes de seguir, debéis saber que los champiñones jamás se ponen a remojo o se sumergen en agua para quitarle la tierrita que llevan ya que son un alimento que además de contener bastante agua como ya habéis leído, tienen la capacidad de seguir absorviendo agua con lo cual, cuando vayamos a cocinarlos, soltarán muchísimo líquido.

Una vez aclarado esto, vamos con su limpieza:

• Empezaremos cortando el extremo del tallo con un cuchillo ya que es aquí donde, como podremos observar, se acumula bastante tierra.
• Una vez límpio el tallo, con un cepillo específico para limpiar hongos o incluso con un trapito limpio, friotaremos delicadamente para retirar el posible resto de tierra que veamos por todo el champiñón.

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• Finalmente, los pasaremos ligeramente por el chorro de agua del grifo y así quedarán ya listos para cortarlos y cocinarlos.

 ¿CÓMO CONGELAR CHAMPIÑONES? 

Lo ideal a la hora de congelar los champiñones es que no se haga en crudo ya que al ser un alimento con tanta agua, al congelarse esta, cambia el tejido natural del champiñón y posteriormente en su descongelación, pueden quedar con una textura gomosa y un sabor no tan intenso.

Aconsejamos, una vez límpios como os hemos enseñado, que se piquen como más os guste (finamente en pequeñas porciones, en láminas, en cuartos...) y los paséis unos minutos por una sartén con una cucharadita de aceite. De esta forma perderán agua y estarán listos para su congelación una vez se enfríen.

 Preguntas frecuentes (FAQ) 

 ¿Se pueden congelar los champiñones? 

Lo aconsejable para congelarlos es no hacerlo en crudo para que su textura no quede gomosa después de la descongelación y no varíe su sabor.

Dicho esto, en el propio artículo encontraréis más consejos que os facilitarán su congelación.

 ¿Cómo podemos limpiar los champiñones? 

Como os aconsejamos en el artículo, algo que jamás se debe hacer es sumergir los champiñones o dejarlos en remojo ya que son un alimento con mucha agua presente naturalmente pero que además, absorben tambien bastante con lo cual, cuando los estemos cocinando, soltarán demasiado líquido.

Dicho esto, en el artículo detallamos algunos consejos adicionales que os harán aun más sencilla su limpieza.

 ¿De dónde proviene el champiñón? 

Aunque el champiñon, como la mayoría de hongos, data de tiempos anteriores incluso al origen de la humanidad, podemos fechar en Francia, sobre el año 1650 los inicios del cultivo del champiñón, por lo tanto, podemos afirmar que el cultivo del champiñón proviene de Francia y de ahí el nombre que recibe esta seta, champignon o champiñón de París, en múltiples idiomas.

Como curiosidad, en España no se introdujo el cultivo del champiñón hasta el año 1952.

Si quieres saber muchos más datos sobre el champiñón, así como todos sus valores nutricionales, no dejes de leer nuestro artículo.

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