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¿Qué es el seitán? Propiedades, valor nutricional y cómo cocinarlo

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Propiedades nutricionales: Seitan
Explicación de las propiedades nutricionales: Seitan
Calorías
124 Kcal
5% CDR  121
Ver ranking
Grasas (Lípidos)
2 g
3% CDR  113
Grasas Saturadas
0,23 g
1% CDR  133
 
Azúcares
0 g
0% CDR  110
Colesterol
0 mg
0% CDR  84
Ver ranking
Sal (Sodio)
29 mg
1% CDR  129
Ver ranking
- Valores nutricionales por 100g. de alimento.
- CDR (Cantidad Diaria Recomendada): las necesidades nutricionales individuales pueden varian en funcion del sexo, la edad u otros factores.
Si quieres conocer:

toda la información nutricional de este alimento como proteínas, hidratos, vitaminas, fibra, hierro y otros minerales,

así como las calorías desglosadas

o si este alimento es apto para diabéticos, celiacos, alérgicos, embarazadas, entre otros,

pulsa en el siguiente botón para ir directamente a sus valores nutricionales completos por cada 100g. de este alimento. Ver el resto de información nutricional
Explicación nutricional

 ¿Qué es el seitán? 

El seitán es un preparado a base de gluten de trigo hervido a fuego lento, al que se le añaden distintos saborizantes como salsa de soja, ajo, jenjibre...

Es considerado como una "carne vegetal" ya que el aspecto es similar al de la carne de origen animal.

Dependiendo tiempo de cocción, tendremos un seitán con una textura esponjosa o más parecido a la textura de la carne.

 

 Propiedades del seitán 

En este punto cabe destacar que el seitán es fuente de proteínas pero de baja calidad ya que no contiene un aminoácido esencial llamado lisina.

Dicho esto, esa deficiencia podría solventarse al incluir en la dieta alimentos con un alto aporte de este aminoácido como por ejemplo, las legumbres.

 

 Valor nutricional del seitán 

En este apartado es importante hacer la siguiente mención: lo recogido en los valores nutricionales para este alimento en Nutricienta, puede variar dependiendo del fabricante, siendo los valores expuestos en este artículo los más habituales.

Esto es así porque al ser un alimento procesado, la composición nutricional del propio seitán variará dependiendo de lo que cada fabricante quiera añadir a su receta durante la elaboración.

Así por ejemplo, podemos encontrarnos en el supermercado seitán que alcance hasta las 370 Kcal, aunque no suele ser lo habitual. En cualquier caso, como ya hemos aclarado, esto dependerá de la receta de cada fabricante y es aquí donde recomendamos muchísimo que a la hora de adquirir este alimento, miréis su tabla de información nutricional.

 

 ¿Cómo cocinar seitán? 

En la gastronomía, el seitán puede ser preparado de diversas formas como por ejemplo en estofado, como albóndigas, en guisos, en hamburguesas, salteado con verduras... en general, todas las recetas en las que se incluya carne de origen animal, podemos incluir seitán como sustitutivo de esta.

Como muestra, os dejamos la siguiente receta con seitán que recomendamos muchísimo ya que queda deliciosa:


(Seitán a la plancha con salteado de verduras
ARTÍCULO DE NUTRICIENTA
Seitán a la plancha con salteado de verduras

 

 

 Preguntas frecuentes (FAQ) 

 ¿Qué es el seitán? 

El seitán es un preparado a base de gluten de trigo hervido y saborizantes como salsa de soja o jenjibre.

Si quieres saber todas sus propiedades, valor nutricional o cómo cocinarlo, visita nuestro artículo.

 ¿Engorda el seitán? 

Teniendo en cuenta que el seitán tiene unas 124Kcal por cada 100g, de alimento y unos 2g. de grasa, podemos concluir que dentro de una dieta variada y activa, es un buen alimento pero si quieres saber TODOS sus valores nutricionales, visita nuestro artículo.

 

 

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TAGS DEL ALIMENTO:
carne vegetal
wheat gluten
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Información nutricional por 100g. de alimento





Macronutrientes


Hidratos de carbono Grasas monoinsaturadas Grasas poliinsaturadas
2 g 0,77 g 0,77 g
 
Proteína (Ver ranking) Proteína Animal Proteína vegetal
24 g   0 g 24 g  
 
Fibra (Ver ranking) Agua Omega 3
0,40 g 72 g 0 g
 
Omega 6    
0 g    



Vitaminas


Vitamina A Vitamina B1 Vitamina B12
0 µg 0 mg 0 µg
 
Vitamina B2 Vitamina B3 (Niacina) Vitamina B6
0 mg 0 mg 0 mg
 
Ácido Fólico (Vitamina B9) Vitamina C Vitamina D
0 µg 0 mg 0 µg
 
Vitamina E    
0 mg    



Minerales


Calcio Fósforo Cinc (Ver ranking)
0 mg 0 mg 0 mg
 
Hierro (Ver ranking) Potasio Magnesio
0 mg 151 mg   0 mg



Otros


Carotenoides Etanol (Alcohol) Retinoides
0 µg 0 g 0 µg
 
Índice Glucémico (IG)    
111 (Alto)    
 
: Alimento rico en ese nutriente (>30% de los valores de ingesta de referencia por porción)




Desglose de calorías por cada 100g:


124 calorías totales

Hidratos de carbono:
8 Kcal.
 
 
Proteínas:
96 Kcal.
Llave del esquema
Animales:
0 Kcal.
Vegetales:
96 Kcal.
 
Grasas:
18 Kcal.
Llave del esquema
Saturadas:
2,07 Kcal.
Monoinsaturadas:
6,93 Kcal.
Poliinsaturadas:
6,93 Kcal.




ALIMENTO APTO PARA:


 
No
Celiacos X
Alérgicos a los frutos secos X
Alérgicos al marisco X
Alérgicos al pescado X
Alérgicos al huevo X
Intolerantes a la lactosa X
Diabéticos con insulina X
Diabéticos sin insulina X
 
Embarazadas X
Niños X
 
 Vegetarianos X
 Veganos X
 Judíos X
 Musulmanes X
 Hinduístas X


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Seitán a la plancha con salteado de verduras

Seitán a la plancha con salteado de verduras

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Calorías
330,21
Hidratos
39,31 g
Grasas
14,71 g
Proteína
25,52 g
30 min

Dificultad
4

(2 votos)
Ver receta


OTROS NOMBRES DE ESTE ALIMENTO SEGÚN EL PAÍS

Bandera de Estados Unidos Estados Unidos   
Wheat gluten (food)   


OTROS NOMBRES DE ESTE ALIMENTO EN DIFERENTES IDIOMAS

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Wheat gluten (food)SeitanSeitanSeitan
 
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SeitanSeitánSeitanSeitan
 


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