¿Qué es el seitán? Propiedades, valor nutricional y cómo cocinarlo

 ¿Qué es el seitán? 

El seitán es un preparado a base de gluten de trigo hervido a fuego lento, al que se le añaden distintos saborizantes como salsa de soja, ajo, jenjibre...

Es considerado como una "carne vegetal" ya que el aspecto es similar al de la carne de origen animal.

Dependiendo tiempo de cocción, tendremos un seitán con una textura esponjosa o más parecido a la textura de la carne.

 Propiedades del seitán 

En este punto cabe destacar que el seitán es fuente de proteínas pero de baja calidad ya que no contiene un aminoácido esencial llamado lisina.

Dicho esto, esa deficiencia podría solventarse al incluir en la dieta alimentos con un alto aporte de este aminoácido como por ejemplo, las legumbres.

 Valor nutricional del seitán 

En este apartado es importante hacer la siguiente mención: lo recogido en los valores nutricionales para este alimento en Nutricienta, puede variar dependiendo del fabricante, siendo los valores expuestos en este artículo los más habituales.

Esto es así porque al ser un alimento procesado, la composición nutricional del propio seitán variará dependiendo de lo que cada fabricante quiera añadir a su receta durante la elaboración.

Así por ejemplo, podemos encontrarnos en el supermercado seitán que alcance hasta las 370 Kcal, aunque no suele ser lo habitual. En cualquier caso, como ya hemos aclarado, esto dependerá de la receta de cada fabricante y es aquí donde recomendamos muchísimo que a la hora de adquirir este alimento, miréis su tabla de información nutricional.

 ¿Cómo cocinar seitán? 

En la gastronomía, el seitán puede ser preparado de diversas formas como por ejemplo en estofado, como albóndigas, en guisos, en hamburguesas, salteado con verduras... en general, todas las recetas en las que se incluya carne de origen animal, podemos incluir seitán como sustitutivo de esta.

Como muestra, os dejamos la siguiente receta con seitán que recomendamos muchísimo ya que queda deliciosa:

ARTÍCULO DE NUTRICIENTA Seitán a la plancha con salteado de verduras

 Preguntas frecuentes (FAQ) 

 ¿Qué es el seitán? 

El seitán es un preparado a base de gluten de trigo hervido y saborizantes como salsa de soja o jenjibre.

Si quieres saber todas sus propiedades, valor nutricional o cómo cocinarlo, visita nuestro artículo.

 ¿Engorda el seitán? 

Teniendo en cuenta que el seitán tiene unas 124Kcal por cada 100g, de alimento y unos 2g. de grasa, podemos concluir que dentro de una dieta variada y activa, es un buen alimento pero si quieres saber TODOS sus valores nutricionales, visita nuestro artículo.

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