Nueces: sus propiedades nutricionales

La nuez es un fruto seco, procedente del nogal común, que destaca por su gran cantidad de nutrientes y beneficios para nuestra salud, así como por su valor culinario en ensaladas, postres y salsas entre otros.

Conviene resaltar que existen diferentes variedades (siendo las más importantes la Común, la Mayette, la Parisienne, la Franquette,la  Hartley, la Payne y la Eureka) y su producción se extiende por todo el mundo, siendo China, Irán, Estados Unidos, Turquía y México los mayores productores. Quizá las más conocidas por su gran volumen son las nueces de California, aunque no por ello son las mejores. Como curiosidad, se cree que en Europa fueron los romanos lo que las introdujeron procedentes de Asia, para posteriormente, ser los españoles quienes llevaron la planta a América.

 BENEFICIOS DE TOMAR NUECES 

- Protegen tu corazón: Según numerosos estudios, tomar unas pocas nueces diarias reducen de forma considerable el riesgo de infarto y de angina de pecho. Conviene resaltar que las enfermedades cardiovasculares constituyen la primera causa de muerte natural en los países desarrollados por lo que su beneficio si queremos vivir más es evidente.

 - Excelentes para tu cerebro: Sin duda las nueces están consideradas uno de los mejores alimentos que pueden ayudar a nuestro cerebro a que se mantenga sano por mucho tiempo ya que entre otras cosas, mejoran la conexión entre neuronas. Entre sus grandes beneficios destaca su gran ayuda para prevenir enfermedades como el alzhéimer y otras enfermedades neurodegenerativas.

Asimismo, nos ayudarán a mejorar nuestra memoria, concentración y habilidades motoras. Por último, pero no por ello menos importante, está demostrado que el realizar una dieta mediterránea junto con la ingesta de unas pocas nueces al día reduce de forma sustancial el riesgo de ictus que constituye la segunda causa de muerte natural en países como España.

- Reducen el riesgo de cáncer: Concretamente, reducen de forma significativa el riesgo de contraer cáncer de próstata, cáncer de colon y cáncer de mama, ayudando en caso de parecerlos a que los tumores crezcan de forma más lenta.

- Mantienen la piel sana: Tu piel se verá más sana y saludable.

- Mejora de la fertilidad masculina: Las nueces ayudan de forma significativa a que la calidad de los espermatozoides de los hombres sea mayor ya que aumentan su movilidad, morfología y vitalidad. Teniendo en cuenta que la calidad del esperma de los hombres occidentales ha bajado a la mitad en los últimos 40 años es evidente que para todas aquellas parejas que quieran quedarse embarazadas la nuez puede ser un gran aliado.

- Reducen la hipertensión y disminuyen el colesterol malo: Por todos es sabido que tener un colesterol alto y sufrir de hipertensión son dos factores de riesgo que aumentan significativamente las posibilidades de sufrir enfermedades graves. La nuez es un alimento que nos ayuda a mantener a raya ambos factores, reduciendo nuestra presión sanguínea y nuestros niveles de colesterol malo.

- Ayudan contra la diabetes: Tomar 30g de nueces al día ayuda a mejorar la diabetes en personas que están predispuestas a padecer esta enfermedad o que son resistentes a la insulina. Es especialmente eficaz para ayudar a prevenir la diabetes tipo 2. Igualmente, y gracias a sus propiedades e índice glucémico bajo, la nuez es un aliado indispensable para la gente que padece esta enfermedad.

- Control de peso: Aunque las nueces son alimentos altos en calorías, gracias a su gran poder saciante hace que de forma controlada puedan ser buenas para controlar nuestro peso.

- Otros beneficios añadidos: ¿Te han parecido pocos los beneficios? ¡Pues aunque parezca increíble aún hay más!

• Reducen la depresión leve y mejoran nuestro humor.
• Alivian el síndrome premenstrual, así como también pueden ayudar a las mujeres que se encuentren en la etapa de postmenopausia.
• Son muy energéticas.
• Evita la arterosclerosis.
• Favorecen el crecimiento del cabello.
• Pueden ser beneficiosas para prevenir la osteoporosis gracias a su contenido en calcio y magnesio.

   

 PROPIEDADES NUTRICIONALES DE LAS NUECES 

A nivel nutricional, las nueces destacan por ser uno de los alimentos más rico en grasas saludables.  Concretamente las nueces son un alimento muy rico en grasas poliinsaturadas, tanto en omega 3 como en omega 6. Conviene destacar en este punto que este tipo de grasas son muy importantes ya que nuestro cuerpo no las puede sintetizar por sí mismo y por ello hay que obtenerlas a través de la alimentación. Sus beneficios recogen muchas de las propiedades explicadas anteriormente: protegen el corazón, ayudan contra el Alzheimer, reduce el riesgo de contraer ciertos tipos de cáncer, reducen el colesterol, ayudan a nuestro sistema nervioso… También es importante destacar que facilitan la absorción de las vitaminas liposolubles como son la A, D, E y K.

Las nueces también presentan un alto valor en numerosos minerales y vitaminas. Podemos destacar por su alto contenido los siguientes minerales:

• Fósforo: bueno para los huesos y dientes, formación de músculos, capacidades cognitivas, memoria.
• Hierro: refuerza nuestro sistema inmunitario y nervioso, ayuda en la fatiga, evitando anemias, mantiene en buen estado nuestros cabellos, piel y uñas.
• Potasio: especialmente importante para mantener el buen funcionamiento de nuestro sistema nervioso y muscular.
• Magnesio: entre sus muchas propiedades destaca su importancia para el sistema nervioso y oseo. Es esencial para realizar ciertos procesos metabólicos de nuestro organismo.

En cuanto a vitaminas las nueces destacan en las siguientes:

• Vitamina B6: Entre otras cosas, ayuda a absorber correctamente el magnesio y el hierro. Mejora nuestras defensas. Incrementa el rendimiento muscular y la producción de energía. Mejora nuestro ánimo.
• Vitamina B9: Esencial para el crecimiento y desarrollo humano, especialmente durante el embarazo y la infancia. Contribuye a la formación de las células sanguíneas y glóbulos rojos. Mantiene sana la piel. Previene algunos tipos de cáncer.
• Vitamina E: Retrasa el envejecimiento

La ración habitual recomendada diaria puede rondar sobre los 30g, o lo que es lo mismo, 4 ó 5 nueces.

Es muy importante resaltar que las nueces es preferible comerlas con su piel, osease, la capa que rodea a la nuez (no confundir con la cáscara que obviamente ésta no se come). Esto es debido a que la gran mayoría de antioxidantes se encuentran en esta piel.

Sobre el hecho de comprarlas con cáscara o ya peladas, siempre es mejor si podemos elegir comprarlas con cáscara ya que se conserva mejor por más tiempo (sobre 3-4 meses), o en su defecto, peladas, pero envasadas al vacío. A ser posible, su conservación es mejor en un lugar oscuro y fresco, en un bote herméticamente cerrado. Las nueces peladas durarán frescas menos tiempo, tomando un sabor rancio. Podemos alargar su vida útil un par de meses almacenándolas en el frigorífico. Por último, reseñar que la mejor época para comprar nueces frescas suele ser noviembre, ya que es en este mes en el que se suelen encontrar secas y maduras

¿Existe alguna razón para no recomendar su uso? Aunque ya se ha visto la gran cantidad de beneficios para nuestra salud que presentan las nueces conviene saber algunas cosas malas que pueden tener las nueces:

• Alergias: Existe gente que presenta reacciones alérgicas a los frutos secos, por lo que hay que tener cuidado que comer nueces no nos provoque una reacción alérgica.
• Hipercalóricas: Ya se explicó con anterioridad, pero conviene recordar que abusar de su ingesta puede provocar un aumento de peso. Comidas con moderación pueden ayudar a rebajar peso por su poder saciante.
• Perros: Aunque esto no nos atañe directamente, no está de más recordar que las nueces son venenosas para nuestras queridas mascotas.

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