Propiedades nutricionales: Ternera

La carne de ternera está englobada dentro del grupo de las carnes rojas; es decir, un tipo de carne más grasa. Dentro de las grasas que contiene es rico en grasas saturadas, por lo que deben prestar especial atención aquellas personas que tengas hipercolesterolemia. También contiene altos niveles de ácido úrico por lo que un alto consumo puedo dar lugar a enfermedades relacionadas con este compuesto como la gota.

Se trata de un alimento rico en hierro, un componente de la hemoglobina, encargada del transporte del oxígeno por las distintas partes del cuerpo a través de la sangre.

Además, es abundante en magnesio, un mineral relacionado con muchas funciones metabólicas como la formación de los huesos, metabolismo energético, contracción de los músculos, etc.

IMPORTANTE

El consumo de carne roja en España es muy elevado. En el año 2015 la OMS lanzó un comunicado diciendo que el consumo de carne roja está relacionado con distintos tipo de cáncer, de tal forma que se debería limitar su consumo.

Por lo tanto, aunque es verdad que la carne roja contiene oligoelementos esenciales para el organismo es mejor ingerirlos a través de otras fuentes alimenticias que contengan menos riesgos para la salud.