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¿QUÉ ES EL SURIMI?El surimi es un alimento de origen japonés, muy común en su gastronomía y significa literalmente "carne picada". Realmente, el surimi no es un producto o alimento final, es una elaboración que sirve como base para preparar diferentes alimentos como los populares palitos de cangrejo.
¿DE QUÉ ESTÁ HECHO EL SURIMI?Es un alimento creado a partir del procesamiento de pescados de carne blanca como el abadejo. Estos pescados se desmenuzan y lavan en repetidas ocasiones para eliminar, entre otros componentes la grasa, hasta que se obtiene una pasta gelatinosa. Posteriormente, esta pasta se mezcla con otros alimentos como clara de huevo, sal y azúcar. Finalmente, se empaqueta en bloques y esta será la base para muchas elaboraciones como los palitos de cangrejo, el kamaboko o el natuto.
¿CÓMO SE HACE EL SURIMI?A continuación, veréis un vídeo donde se muestra el proceso de elaboración del surimi, que posteriormente servirá de base en la elaboración de otros alimentos.
¿SE PUEDE CONSUMIR SURIMI DURANTE EL EMBARAZO?Teniendo en cuenta que el surimi es una pasta de pescado, que se usa como base de otras elaboraciones finales pero que en sí, no es un alimento final y que además, no está cocinado aunque suele congelarse, NO. El surimi realmente es un alimento que no deberían comer mujeres embarazadas.
¿ES BUENO COMER SURIMI?Raramente se va a encontrar en el mercado surimi como alimento final listo para su consumo porque recordemos que hemos dicho, que el surimi es un alimento que se utiliza como ingrediente para elaborar a partir de él, otros alimentos como palitos de cangrejo, el tradicional kamaboko japonés, el naruto que podemos encontrar en la sopa de ramen, etc. Dicho esto y teniendo en cuenta que es un alimento a base de pescado crudo, ¿es bueno consumir surimi? pues, dejando de lado su aporte nutricional que vosotros mismos podéis ver en esta misma página, sería exactamente igual que consumir el salmón crudo del sushi, por ejemplo.
¿ES LO MISMO EL SURIMI QUE LOS PALITOS DE CANGREJO?Aunque comunmente se llame a los palitos de cangrejo como "surimi", realmente esto es incorrecto ya que el surimi es solo un ingrediente más de los palitos de cangrejo, que junto a otros ingredientes como almidones, soja, azúcar, vino de arroz, etc, servirán para elaborar estos palitos de cangrejo. Si queréis ver cómo se hacen los palitos de cangrejo, os dejamos un enlace a continuación: ¿Cómo se hacen los palitos de cangrejo? En la siguiente foto podemos observar diferentes elaboraciones hechas a partir de surimi, como la pasta blanca semicircular con el exterior rosa que es el tradicional Kamaboko, la pasta blanca redonda con la espiral rosa en el centro conocida como naruto que podemos encontrar en la sopa ramen o el resto de elaboraciones que vemos y que son diferentes imitaciones de marisco, entre los que se encuentran los palitos de cangrejo.
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