Pasta o dulce de dátil (por Leticia)

Lavar bajo el grifo los dátiles y deshuesar.

Poner a remojo con suficiente agua como para cubrirlos. Dejarlos un mínimo de 20 mínutos.

Pasado el tiempo sacar los dátiles y deshechar el agua.

Ponerlos en el  recipiente de un procesador de alimentos y triturar unos minutos. Añadir poco a poco agua hasta que la consistencia sea la que queremos. Para que la pasta quede sólida le añadiremos poca agua, por el contrario, si la queremos más líquida, le añadimos más agua.

Se puede hacer con batidora de mano, pero cuanta más potencia tenga, más fina saldrá la pasta.

Meter en un tarro de cristal que cierre herméticamente.

Guardar en la nevera.

Aguanta unas dos semanas en la nevera.

Con las cantidades utilizadas salen 300g de pasta que serían 43 cucharaditas de postre. Cada cucharadira de postre contendría unos 7g de pasta.

Para hacer esta pasta lo mejor es asegurarse de comprar un buen dátil. Yo compro la  variedad Medjool, ya que son dulces y jugosos. Se puede hacer con otras variedades, pero sobre todo hay que cerciorarse que solo sea dátil, que a algunos les añaden glucosa.

Sirve para endulzar yogures; para infusiones o café: para sustituir por el azúcar en algunas recetas de repostería...

Hay que consumirlo con moderación