Propiedades nutricionales: Borraja

La borraja es una verdura desconocida por muchos a pesar sus magnífico sabor, sus propiedades nutricionales y también propiedades medicinales. Por este último motivo antiguamente era muy utilizada para paliar la fiebre entre otras enfermedades.

Gran parte de su producción es española y su mejor temporada es el invierno. A pesar de esto, en España no es una verdura muy conocida al contrario de otros países europeos que es considerada como un producto de lujo tanto por sus aplicaciones gastronómicas como nutricionales. 

PROPIEDADES MEDICINALES:

• Contiene propiedades depurativas, ayudando a eliminar toxinas de la sangre y por lo tanto del organismo.
• Es una verdura con capacidad diurética que controla la cantidad de líquidos y evita la retención.
• Mejora las congestiones producidas en gripes y resfriados comunes.
• Es recomendada en episodios de fiebre por su cualidad diaforética que provoca la secreción del sudor.
• Es antiinflamatoria para casos de infección en vías respiratorias o enfermedades como la cistitis o tras procesos inflamatorios.

PROPIEDADES NUTRICIONALES

Está compuesta de agua en casi un 95% lo que hace que sea una verdura con un bajo contenido calórico, por lo que la hace una opción ideal para dietas hipocalóricas. Tiene gran cantidad de potasio que ayuda al balance hídrico del organismo, de fósforo que está involucrado en acciones relacionadas con el sistema nerviosos y de magnesio, involucrado en la salud de los huesos y la salud cardiovascular. En cuanto a las vitaminas es rica en vitamina A que tiene funciones antioxidantes, así como la formación y mantenimiento de los huesos, etc.