Propiedades nutricionales y calorías de las manitas de cerdo

La carne de cerdo ha contado siempre con bastante mala reputación, especialmente por su cantidad de calorías y de grasa, pero con el pasar del tiempo esta percepción se ha ido cambiando y hoy por hoy, es una opción alimenticia más saludable de lo que se pensaba debido a que se ha comprobado las propiedades positivas que posee por todos los beneficios que aporta al organismo.

Este tipo de carne es una importante fuente nutricional que aporta proteínas al organismo y aunque no conviene abusar de su consumo, posee algunas propiedades interesantes en mayor medida que otras carnes, ya sean rojas o blancas.

Las manitas de cerdo pertenecen al grupo de la carne de cerdo y son un tipo de carne especial que contienen proteínas pero que además, no contienen apenas carbohidratos.

A pesar de pertenecer a este grupo, conviene reseñar que las manitas de cerdo presentan grandes diferencias con otras partes del cerdo y es que dentro de este animal, no tiene nada que ver (nutricionalmente hablando) un corte magro como el solomillo o el lomo, con un embutido por ejemplo.

 ¿CUÁNTAS CALORÍAS TIENEN LAS MANITAS DE CERDO? 

El consumo de manitas de cerdo aporta 291 calorías a nuestro organismo por cada 100g de manitas, de las cuales, la mayor parte provienen de la grasa que posee.

De hecho, de cada 100 gramos de pie de cerdo, aproximadamente la cuarta parte son grasas, lo cual incrementa a su vez el aporte calórico de este alimento.

 ¿QUÉ VITAMINAS POSEEN LAS MANITAS DE CERDO? 

La principal vitamina que poseen es la vitamina B1 ya que por cada 100g de esta carne, se obtiene 1mg de esta vitamina.

Además, podemos destacar que contienen los siguientes nutrientes: 2.5 mg de hierro, 16g de proteínas, 10 mg de calcio, 300 mg de potasio, 2mg de yodo, 2,60 mg de zinc, 30 mg de magnesio, vitamina A, vitamina B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 Y B12; así como tambien posee vitaminas C, D, E y K, 190mg de fósforo, 6,20 mg de colesterol y purinas.

Por su alto contenido en vitamina B1, conocida también como tiamina, el consumo de este tipo de carne podría ser recomendable para combatir el estrés y la ansiedad, así como también durante el embarazo, la lactancia o tras una cirugía debido a la alta probabilidad de sufrir una deficiencia de esta vitamina.

Una de los principales minerales que se encuentran en las manitas de cerdo es el zinc, el cual es esencial para el funcionamiento del corazón y el sistema nervioso, además de mantener la piel en buen estado.

A pesar de tener un contenido relativamente elevado de zinc, existen otros alimentos con un mayor contenido de este mineral que presentan mejores propiedades nutricionales generales.

En el siguiente enlace podréis ver un ranking de alimentos ricos en este mineral:

ARTÍCULO DE NUTRICIENTA Descubre los alimentos más ricos en zinc

Por otro lado, otro mineral que también presenta en abundancia es el potasio, aunque como en el zinc, existen mejores opciones si necesitamos incrementar el consumo de este mineral

 BENEFICIOS DE LAS MANITAS DE CERDO 

Si las manitas de cerdo se consumen moderadamente, pueden aportar beneficios a nuestra salud debido a que contiene gran cantidad de colágeno el cual, es una proteína esencial en nuestro organismo ya que confecciona el tejido conectivo del mismo como la piel, los huesos, los cartílagos, los órganos y los tendones.

La falta de colágeno puede agravar enfermedades degenerativas como la artrosis o la osteoporosis.

El colágeno es el encargado de “rejuvenecernos” e incluso puede llegar a evitar o retrasar el deterioro de la piel como la aparición de arrugas, líneas de expresión e incluso, celulitis. Está formado por una serie de aminoácidos y es muy abundante en nuestro cuerpo pero con el paso del tiempo, la producción de colágeno por parte de nuestro propio organismo, comienza a disminuir.

El consumo preventivo de colágeno refuerza nuestro organismo retrasando o eliminando el desgaste articular y en los casos en que ya se padece, mejora considerablemente las condiciones del desgaste.

Por todo lo mencionado, en la cocina actual, las manitas de cerdo, o pies de cerdo como se conocen en muchos sitios, se han vuelto más frecuentes y esto debido a que son una fuente fácil y económica de donde obtener dicho colágeno.

 PROPIEDADES DE LAS PATAS DE CERDO 

Las manitas de cerdo no sólo son ricas en colágeno, también como lo mencionamos anteriormente poseen vitamina B1 (tiamina), la cual juega un papel sumamente importante ya que resulta imprescindible para un desarrollo y crecimiento normal. Además, esta vitamina ayuda al buen funcionamiento del corazón, del sistema nervioso y degestivo, y ayuda a metabolizar los hidratos de carbono.

Las personas con dietas altas en hidratos de carbono deben ingerir más cantidad de vitamina B1.

En el ámbito estético, su consumo ayuda al crecimiento del cabello y fortalecimiento de las uñas debido a su aporte en colágeno del que hablábamos anteriormente.

Consumiendo esta carne de forma moderada y alternándola con otros tipos de carnes (y por supuesto otro grupos de alimentos), sus beneficios podrían ser interesantes ayudándonos a mejorar nuestra calidad de vida por su alto valor nutricional y los aportes que nos brinda a nuestro organismo.

 ¿CÓMO HACER MANITAS DE CERDO? 

Sin duda, las manitas de cerdo son un alimento que pueden cocinarse de muy diversas formas como por ejemplo, manitas de cerdo guisadas, al horno, con garbanzos, en salsa de almendras... pero a continuación, os dejaremos 2 recetas que os sorprenderán por su sencillez y más aun, por su sabor:

• Manitas de cerdo con tomate
• Manitas de cerdo a la marinera

 Preguntas frecuentes (FAQ) 

 ¿Las manitas de cerdo suben el colesterol? 

Gran parte de las grasas que aportan las manitas de cerdo son grasas monoinsaturadas, similares a las del aceite de oliva, es decir, podrían ayudar a regular el colesterol aunque no hay que dejar de tener en cuenta que también presentan una cantidad considerable de grasas saturadas.

Si queréis ver la totalidad de grasas que contienen las manitas de cerdo, así como su desglose en grasas saturadas, monoinsaturadas y poliinsaturadas, podréis verlo en la gráfica que acompaña a este artículo.

 ¿Las manitas de cerdo engordan? 

Las manitas de cerdo, o patas de cerdo, aportan 291Kcal por cada 100g de este alimento, siendo la mayor parte de estas calorías, provenientes de la grasa que poseen.

Al ser un alimento tan calórico, es recomendable limitar su ingesta aunque recordamos que un alimento es el cómputo de todos sus nutrientes y no solo son sus calorías.

Podéis ver cuáles son los alimentos más calóricos en el este ranking.

 ¿Las manitas de cerdo son aptas para diabéticos? 

Las personas diabéticas deben prestar especial atención a las grasas consumidas y limitar la ingesta de grasas saturadas. Dicho esto y a pesar de que las patas o manitas de cerdo son un alimento bastante graso, la cantidad de grasas saturadas que lo componen no es demasiado alto y por ello, pueden consumirse moderadamente.

Recordad que en cualquier pauta alimentaria, y no solo en la de las personas diabéticas, siempre es muy importante cómo están cocinados los alimentos ya que es lo que puede hacer que una receta sea incluso desaconsejada para un grupo de la población.

En nuestras recetas podréis ver de un solo vistazo si son aptas o no recomendadas para diabéticos.

Una vez comentado esto, lo más recomendable siempre será consultar con el médico que lleva el caso en particular para que os ajuste la alimentación.

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