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Manitas de cerdo a la marinera (por LaBardina)

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 Dificultad
Fácil
 Tiempo
75 minutos
 Coste
12 €
2 € por persona
 Autoría
 Calificación de Nutricienta
Sano

 Receta para 6 personas

Manitas de cerdo a la marinera (por LaBardina)
  INGREDIENTES CANTIDAD     INGREDIENTES CANTIDAD
1 Mejillón
400 gramos 
2 Manitas de cerdo
4 unidades grandes 
3 Sal (fina / de mesa)
3 cucharaditas rasas (postre) 
4 Harina de trigo
2 cucharadas rasas (sopera) 
5 Pimentón
2 cucharaditas rasas (postre) 
6 Aceite de oliva
2 cucharadas (sopera) 
7 Cayena
2 unidades pequeñas 
8 Comino (en polvo)
1 cucharadita rasa (café) 
9 Ajo
1 cabeza 
10 Pimiento rojo
1 unidad mediana 
11 Cebolla
1 unidad grande 
12 Gamba (pelada)
400 gramos 
13 Almeja
400 gramos 
   
* ": Pulsa en este icono para ver otras equivalencias de esas cantidades.

PREPARACIÓN

1

Primero ponemos las almenas en agua fría con sal para que suelten toda la arena que puedan tener.

 

2

En una olla rápida ponemos las patas de cerdo (yo pedí que me las cortaran en cuatro), cubrimos de agua, echamos dos cucharadas de postre de sal y la cabeza de ajos pelados. 

Tapamos y ponemos a cocer - - > 50 minutos desde que arranque a hervir.

3

Mientras las patas se hacen, cortamos las verduras en trocitos, una cucharadita de sal, las cayenas y el comino, y pochamos despacito en una sartén con el aceite de oliva.

4

--> Limpiamos los mejillones si hiciera falta y los cocinamos al vapor hasta que se abran todos. Escurrimos bien y reservamos el agua que han soltado.

--> Seguimos el mismo proceso con las almejas. 

5

Cuando estén las verduras bien pochada  echamos el pimentón y sofreímos un poco y luego la harina, que se haga bien con las verduras. Cogemos el agua sobrante del marisco, la echamos y removemos bien hasta que espese.

6

Cuando las patas hayan terminado de cocer las sacamos. En una olla aparte grande, colamos el caldo (si vemos que es mucha podemos quitar un poco), volvemos a echar las patas, las verduras, los mejillones, las almejas y las gambas. Restificamos de sal su hiciera falta. Dejamos que hierva todo unos 10/15 minutos a fuego medio y listo para comer.

Delicioso! 


CONSEJOS DE ELABORACIÓN

--> Si no os gusta o no toleráis bien el picante, podéis prescindir de la cayena.

--> Para hacer los mejillones y las almejas, si no tenéis vaporera, podéis simplemente ponerlos en un olla con un poco de agua  y taparlos hasta que se abran todos. 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL



Desglose de calorías por persona: 756,35

Hidratos de carbono:
42,99 Kcal.  
 
Proteinas:
231,12 Kcal.
llave
Animales:
222,68 Kcal.
Vegetales:
8,44 Kcal.
 
Grasas:
483,52 Kcal.
llave
Saturadas:
150,80 Kcal.
Monoinsaturadas:
215,48 Kcal.
Poliinsaturadas:
66,32 Kcal.




PLATO APTO PARA:


 
No
Celiacos X
Alérgicos a los frutos secos X
Alérgicos al marisco X
Alérgicos al pescado X
Alérgicos al huevo X
Intolerantes a la lactosa X
Diabéticos con insulina X
Diabéticos sin insulina X
 
Embarazadas X
Niños X
 
 Vegetarianos X
 Veganos X
 Judíos X
 Musulmanes X
 Hinduístas X

VALORES NUTRICIONALES POR PERSONA


semáforo nutricional
Calorías Grasas (Lípidos) Grasas Saturadas
756,35 Kcal 53,72 g 16,76 g
 
Azúcares Colesterol Sal (Sodio)
3,92 g 200,03 mg 2,96 g
En verde: El 7,5% o menos de la CDO.
En amarillo: Entre el 7,5% y el 20% de la CDO.
En rojo: Más del 20% de la CDO.
** Las necesidades nutricionales individuales pueden varian en funcion del sexo, la edad u otros factores.



Macronutrientes

Hidratos de carbono Grasas monoinsaturadas Grasas poliinsaturadas
9,49 g 23,94 g 7,37 g
 
Proteína Proteína Animal Proteína vegetal
57,78 g   55,67 g   2,11 g
 
Fibra Agua Omega 3
2,27 g 348,16 g 0,2832 g
 
Omega 6    
0,3602 g    



Vitaminas

Vitamina A Vitamina B1 Vitamina B12
453,46 µg   2 mg   9,10 µg  
 
Vitamina B2 Vitamina B3 (Niacina) Vitamina B6
0,70 mg   41,10 mg   1,42 mg  
 
Ácido Fólico (Vitamina B9) Vitamina C Vitamina D
46,92 µg 45,83 mg   2,51 µg  
 
Vitamina E    
2,56 mg    



Minerales

Calcio Fósforo Cinc
262,72 mg   412,18 mg   11,49 mg  
 
Hierro Potasio Magnesio
27,40 mg   1213,79 mg   185,70 mg  



Otros

Carotenoides Etanol (Alcohol) Retinoides
1016,97 µg 0 g 170,11 µg
 
* : Plato rico en ese nutriente (>30% de los valores de ingesta de referencia por porción)


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