Manitas en tomate (por Luna)

Primero, poner a cocer las manitas de cerdo en abundante agua caliente con sal, las hojas de laurel y la pimienta. Si cuecen en olla normal, al menos hora y media, en olla rápida unos 45 minutos.

Durante el tiempo en que cuecen las manitas, preparamos la salsa de tomate. Añadimos en aceite a una cazuela y cuando está caliente incorporamos la cebolla y la zanahoria picados.

Rehogamos unos 15 minutos y añadimos entonces el tomate triturado, salamos y lo movemos todo bien para incorporarlo y dejandolo a fuego medio al menos 45 minutos, pero este paso depende de cuánto líquido pierda, podemos dejarlo un poco más si nos gusta más espeso.

Pasado ese tiempo rectificar de sal y triturar si nos gusta más fino.

Una vez cocidas las manitas, las incorporamos al tomate y que cueza junto unos 15 o 20 minutos.