Pan de patata (por FoxOnline)

En esta receta las cantidades son a ojo, debido a que en teoría debe de haber la misma cantidad de patata que de harina en VOLUMEN, no en peso. 

Lo primero que debes de hacer es coger un par de patatas (tres si son muy pequeñas) y cocerlas con sal. 

Puedes elegir entre cocerlas enteras (con piel incluida) o cocerlas en trozos y peladas. 

Una vez cocidas debes hacer un puré de patata, sin añadir aceite ni margarina ni leche. Una vez tengas el puré de patata debes de añadir al cuenco de las patatas la harina poco a poco. 

Ve amasando para que vaya ligando y creandose una masa de pan a partir de la patata. Recomiendo que la masa se vaya haciendo con tranquilidad metiendo la harina solo cuando se note la masa humeda. En el momento en el que la masa esté consistente, no sea pegajosa y consideres que no precisa harina puedes pasar al siguiente paso (o si lo prefieres seguir echando el resto de harina). Como he comentado, esta receta es al gusto en cuanto a cantidades, si quieres que tenga más sabor a patata que ha pan se recomienda parar en ese momento pero si quieres más equilibrio la idea sería igualar las cantidades. Al final siempre depende de la cantidad de puré que hayas conseguido a partir de la patata.

Una vez tengas la masa partela en pequeños dados, echa un poco de harina sobre una tabla de madera o encimera y utiliza un rodillo para aplanar los dados. Deben quedar tortas, pues este pan se utiliza como fajitas, rellenandose del modo que consideres oportuno. (Untarlo de guacamole, jamón con queso, etc...)

Una vez tengas dicha forma debes echar una por una a la sartén (sin utilizar aceite) caliente. Cuando empiecen a hincharse con pequeñas burbujas (cuestión de 2-3 minutos) debes de darle la vuelta y repetir. 

Después solo hay que sacar rellenar y liar; aunque como en todo, eso ya depende de lo que prefieras.