Propiedades nutricionales: Tomate

El tomate es una hortaliza compuesta fundamentalmente por agua, por lo que se trata de un alimento muy bajo en calorías. Además, contiene otras propiedades beneficiosas gracias a la cantidad de vitaminas y minerales que incluye.

Destaca principalmente su gran contenido en carotenoides, que proveen al tomate de un alto efecto antioxidante que retrasa el envejecimiento de las células.

También es rico en fósforo, un mineral con muchas funciones en organismo como por ejemplo la formación de los huesos, formación del ADN, prevención de caries, etc.

Además, incluye un alto contenido en potasio, que al igual que el fósforo forma parte de importantes funciones del organismo como son la contracción muscular, transmisión nerviosa y la formación de proteínas entre otras.  

En cuanto a las vitaminas, el tomate es rico en vitamina A y vitamina C. La primera, también llamada retinol, está muy vinculada con el buen funcionamiento de la visión y también con la salubridad de la piel. En cuanto a la vitamina C, tiene un papel fundamental en la absorción de otros nutrientes como por ejemplo el hierro, en el tratamiento de la presión arterial, y la prevención de la oxidación de las células.

Además, el tomate es una de las hortalizas con más variedades, dependiendo del lugar de cultivo, de su tamaño, procedencia, etc. Algunos ejemplos son: tomate cherry, tomate pera, tomate raf, tomate verde, kumato, etc.