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Pasta ncasciata (por Helena)

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 Dificultad
Media
 Tiempo
50 minutos
 Coste
10 €
1,25 € por persona
 Autoría
 Calificación de Nutricienta
Aceptablemente sano

 Receta para 8 personas

Pasta ncasciata (por Helena)
  INGREDIENTES CANTIDAD     INGREDIENTES CANTIDAD
1 Albahaca
5 hoja 
2 Vino blanco
100 mililitros 
3 Carne de cerdo semigrasa (picada)
300 gramos 
4 Queso parmesano
100 gramos 
5 Queso semicurado
200 gramos 
6 Mortadela
100 gramos 
7 Queso mozzarella
200 gramos 
8 Huevo de gallina (Normal)
2 unidades medianas 
9 Berenjena
1 unidad mediana 
10 Pasta alimenticia (Macarrones)
400 gramos 
11 Aceite de oliva
4 cucharadas (sopera) 
12 Sal (fina / de mesa)
3 pizcas 
13 Orégano
1 cucharadita rasa (postre) 
14 Tomate (de rama)
2 kilogramos 
* ": Pulsa en este icono para ver otras equivalencias de esas cantidades.

PREPARACIÓN

1

 SALSA DE TOMATE DE LA PASTA NCASCIATA 

Vamos a hacer primero la salsa de tomate de la pasta ncasciata. Para ello cortaremos los tomates y los batiremos con la batidora hasta obtener tomate triturado.

Seguidamente ponemos una sartén grande u olla que no se pegue a fuego bajo, le añadimos 2 cucharadas de aceite, el tomate triturado, 1 pizca de sal y el oregano.

Lo cocinaremos todo, con la olla tapada para que no salpique y removiendo de vez en cuando, hasta que se evapore todo el agua del tomate, la salsa espese y se vuelva de color rojo intenso.

2

 RECETA DE PASTA NCASCIATA 

Siguiendo con la receta de pasta ncasciata, mientras la salsa de tomate se termina de cocinar, vamos a poner los huevos a hervir para hacerlos cocidos.

Para ello pondremos un cazo a fuego medio con abuandante agua y cuando llegue a ebullición, introducimos los huevos y dejamos que cuezan durante 10 minutos.

Cuando estén listos, les quitamos el agua irviendo y los sumergimos en agua fría.

3

Por otro lado, ponemos una sartén grande u olla a fuego bajo junto con 2 cucharadas de aceite. Cuando esté caliente, le añadimos la carne de cerdo picada y una pizca de sal. Cocinaremos todo hasta que veamos que la carne queda bien cocinada.

Cuando la carne esté cocinada, añadimos el vino blanco y cocinaremos durante 2 minutos para que el alcohol se evapore.

Seguidamente añadimos la berenjena cortada en dados pequeños, agregamos otra pizca de sal y cocinaremos todo hasta que la berenjena esté tierna.

4

Cuando la berenjena esté tierna, añadimos finalmente a la sartén u olla la mortadela cortada en daditos, los huevos cortados en daditos también, el queso semicurado rallado, la salsa de tomate y la albahaca.

Cocinaremos todo junto durante unos 5 minutos a fuego bajo. Finalmente apagamos el fuego y reservamos.

Ya está lista la salsa de la pasta ncasciata.

5

 FINALIZANDO LA RECETA DE PA PASTA NCASCIATA 

Finalmente cocemos la pasta en agua hirviendo. No debe quedar cocida del todo ya que terminará de hacerse dentro del horno así que la retiraremos del fuego cuando aun esté un poquito dura.

Para la pasta ncasciata, a mi me gusta la pasta corta tipo macarrones pero podéis elegir la que más os guste.

Cuando la pasta esté lista, le retiramos el agua y la mezclamos con la salsa de tomate que teníamos reservada.

Agregamos la pasta ya revuelta a una bandeja de horno, ponemos por encima el queso mozzarela y el queso parmesano rallado e introduciremos la bandeja al horno, a 180ºC durante 5 minutos o hasta que veamos que el queso se ha fundido y está ligeramente dorado.

Ya estaría lista la pasta ncasciata.


CONSEJOS DE ELABORACIÓN

 CONSEJOS PARA HACER PASTA NCASCIATA 

La receta de pasta ncasciata es típica de Silicia (Italia) y como ocurre con todas las recetas, en cada casa se prepara de una forma aunque con los mismos ingredientes. Por ejemplo, hay quien la prepara por capas como si fuera una lasaña y pone en la bandeja de horno una capa de pasta, otra de carne, otra de berenjenas, otra de huevos, otra de tomate, otra de queso, etc. y así hasta que se terminan todos los ingredientes.

A mi personalmente me gusta hacerla con todo bastante picadito, las berenjenas, la mortadela y los huevos.

Os recomiendo que hagáis la salsa de tomate en vez de comprarla ya que esto es lo que hace la diferencia para que un plato de pasta ncasciata sea realmente delicioso. Bueno, un plato de pasta ncasciata y cualquier plato, todo mejora con una rica salsa casera.

La verdad es que la pasta n´casciata es un plato contundente pero podéis comeros una pequeña porción y acompañarla de una rica ensalada.

UTENSILIOS EMPLEADOS

Batidora eléctrica de 800W con múltiples herramientas
Batidora eléctrica de 800W con múltiples herramientas   Ver la batidora eléctrica

Espátulas de silicona
Espátulas de silicona   Ver las espátulas de silicona

INFORMACIÓN NUTRICIONAL



Desglose de calorías por persona: 636,95

Hidratos de carbono:
185,96 Kcal.  
 
Proteinas:
132,40 Kcal.
llave
Animales:
96,60 Kcal.
Vegetales:
35,80 Kcal.
 
Grasas:
301,23 Kcal.
llave
Saturadas:
129,86 Kcal.
Monoinsaturadas:
125,93 Kcal.
Poliinsaturadas:
25,56 Kcal.


PLATO APTO PARA:


 
No
Celiacos X
Alérgicos a los frutos secos X
Alérgicos al marisco X
Alérgicos al pescado X
Alérgicos al huevo X
Intolerantes a la lactosa X
Diabéticos con insulina X
Diabéticos sin insulina X
 
Embarazadas X
Niños X
 
 Vegetarianos X
 Veganos X
 Judíos X
 Musulmanes X
 Hinduístas X

VALORES NUTRICIONALES POR PERSONA


semáforo nutricional
Calorías Grasas (Lípidos) Grasas Saturadas
636,95 Kcal 33,47 g 14,43 g
 
Azúcares Colesterol Sal (Sodio)
9,89 g 140,20 mg 0,66 g
En verde: El 7,5% o menos de la CDO.
En amarillo: Entre el 7,5% y el 20% de la CDO.
En rojo: Más del 20% de la CDO.
** Las necesidades nutricionales individuales pueden varian en funcion del sexo, la edad u otros factores.



Macronutrientes

Hidratos de carbono Grasas monoinsaturadas Grasas poliinsaturadas
46,15 g 13,99 g 2,84 g
 
Proteína Proteína Animal Proteína vegetal
33,10 g   24,15 g   8,95 g
 
Fibra Agua Omega 3
6,95 g   357,27 g 0,1303 g
 
Omega 6    
1,0223 g    



Vitaminas

Vitamina A Vitamina B1 Vitamina B12
765,73 µg   0,70 mg   1,24 µg  
 
Vitamina B2 Vitamina B3 (Niacina) Vitamina B6
0,64 mg   10,86 mg   0,60 mg  
 
Ácido Fólico (Vitamina B9) Vitamina C Vitamina D
138,93 µg   68,81 mg   0,42 µg
 
Vitamina E    
3,36 mg    



Minerales

Calcio Fósforo Cinc
394,67 mg   367,27 mg   3,97 mg  
 
Hierro Potasio Magnesio
4,71 mg   1062,62 mg   80,51 mg



Otros

Carotenoides Etanol (Alcohol) Retinoides
3310,58 µg 1 g 756,98 µg
 
* : Plato rico en ese nutriente (>30% de los valores de ingesta de referencia por porción)




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