Pasta ncasciata (por Helena)

 SALSA DE TOMATE DE LA PASTA NCASCIATA 

Vamos a hacer primero la salsa de tomate de la pasta ncasciata. Para ello cortaremos los tomates y los batiremos con la batidora hasta obtener tomate triturado.

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Seguidamente ponemos una sartén grande u olla que no se pegue a fuego bajo, le añadimos 2 cucharadas de aceite, el tomate triturado, 1 pizca de sal y el oregano.

Lo cocinaremos todo, con la olla tapada para que no salpique y removiendo de vez en cuando, hasta que se evapore todo el agua del tomate, la salsa espese y se vuelva de color rojo intenso.

 RECETA DE PASTA NCASCIATA 

Siguiendo con la receta de pasta ncasciata, mientras la salsa de tomate se termina de cocinar, vamos a poner los huevos a hervir para hacerlos cocidos.

Para ello pondremos un cazo a fuego medio con abuandante agua y cuando llegue a ebullición, introducimos los huevos y dejamos que cuezan durante 10 minutos.

Cuando estén listos, les quitamos el agua irviendo y los sumergimos en agua fría.

Por otro lado, ponemos una sartén grande u olla a fuego bajo junto con 2 cucharadas de aceite. Cuando esté caliente, le añadimos la carne de cerdo picada y una pizca de sal. Cocinaremos todo hasta que veamos que la carne queda bien cocinada.

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Cuando la carne esté cocinada, añadimos el vino blanco y cocinaremos durante 2 minutos para que el alcohol se evapore.

Seguidamente añadimos la berenjena cortada en dados pequeños, agregamos otra pizca de sal y cocinaremos todo hasta que la berenjena esté tierna.

Cuando la berenjena esté tierna, añadimos finalmente a la sartén u olla la mortadela cortada en daditos, los huevos cortados en daditos también, el queso semicurado rallado, la salsa de tomate y la albahaca.

Cocinaremos todo junto durante unos 5 minutos a fuego bajo. Finalmente apagamos el fuego y reservamos.

Ya está lista la salsa de la pasta ncasciata.

 FINALIZANDO LA RECETA DE PA PASTA NCASCIATA 

Finalmente cocemos la pasta en agua hirviendo. No debe quedar cocida del todo ya que terminará de hacerse dentro del horno así que la retiraremos del fuego cuando aun esté un poquito dura.

Para la pasta ncasciata, a mi me gusta la pasta corta tipo macarrones pero podéis elegir la que más os guste.

Cuando la pasta esté lista, le retiramos el agua y la mezclamos con la salsa de tomate que teníamos reservada.

Agregamos la pasta ya revuelta a una bandeja de horno, ponemos por encima el queso mozzarela y el queso parmesano rallado e introduciremos la bandeja al horno, a 180ºC durante 5 minutos o hasta que veamos que el queso se ha fundido y está ligeramente dorado.

Ya estaría lista la pasta ncasciata.