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Pan de avena con naranja, manzana y dátiles de Tyrion Lannister

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 Dificultad
Fácil
 Tiempo
140 minutos
 Coste
2,45 €
0,20 € por persona
 Autoría
 Calificación de Nutricienta
Sano

 Receta para 12 personas

Pan de avena con naranja, manzana y dátiles de Tyrion Lannister
  INGREDIENTES CANTIDAD     INGREDIENTES CANTIDAD
1 Naranja
1 unidad mediana 
2 Manzana
125 gramos 
3 Dátil (sin hueso)
3 unidades medianas 
4 Mantequilla
1 cucharada rasa (sopera) 
5 Sal (fina / de mesa)
1 cucharadita rasa (café) 
6 Harina de trigo (de fuerza)
370 gramos 
7 Levadura (seca de panadería)
7 gramos 
8 Miel
1 cucharada (sopera) 
9 Agua
300 mililitros 
10 Avena
60 gramos 
* ": Pulsa en este icono para ver otras equivalencias de esas cantidades.

PREPARACIÓN

1

 VAMOS A EMPEZAR COCIENDO LA NARANJA 

Ponemos un cazo con bastante agua a fuego medio (este agua no es la misma que la que sale en la lista de ingredientes).

Por otra parte, vamos a cortar la naranja en daditos y la vamos añadiendo al cazo anterior. Dejamos cociendo a fuego medio durante 30 minutos más o menos.

Continuamos con el resto de la receta.

2

 PREPARACIÓN DE LA AVENA 

Dividimos la avena en 40g y 20g, y ahora vamos a cocinarlas por separado.

En un cazo a fuego lento echamos 170ml de agua, le añadimos 40g de avena y cocinamos hasta que esta quede blandita y se consuma todo el agua. Cuando esté lista, retiramos del fuego y reservamos.

Por otra parte, ponemos una sartén antiadherente a fuego lento y añadimos los 20g de avena que nos quedaban. Removemos la avena hasta que la veamos tostada. Estad pendiente en este paso porque es muy fácil quemarla. Cuando esté lista, reservamos.

3

 LA MASA 

En un bol grande añadimos la harina, la sal, la levadura, la avena tostada y lo mezclamos todo bien.

En el cazo donde tenemos la avena húmeda añadimos la miel y 130ml de agua que deberá estar tibia, y mezclamos todo bien.

Finalmente incorporamos esta mezcla de avena húmeda a la harina y amasamos unos 5 minutos hasta que podamos formar una bola con la masa. En este punto si véis que os falta agua, podéis añadir más pero poco a poco e igualmente, si la masa os ha quedado demasiado húmeda y pegajosa, podéis añadir más harina poco a poco. Debe quedar una masa que no se peque en las manos.

A continuación, añadimos la mantequilla que deberá estar a temperatura ambiente y volvemos a amasar sobre una superficie hasta que quede bien incorporada.

Es hora de añadir la naranja que ya deberá estar cocida, la manzana en dadidos y los dátiles picados. En este punto la masa se va a volver muy muy pegajosa otra vez debido a la humedad que le aportan estos alimentos así que podéis volver a rectificar con harina incorporándola poco a poco y amasando. Nosotros en este punto añadimos unas 2 cucharadas más de harina más o menos. Debe quedar una masa algo pegajosa pero que cuando le déis una palmada, no se pegue.

Volvemos a meter la masa en el bol, la tapamos con film transparente y la dejamos reposar durante 1 hora. Es conveniente que repose en un sitio lo más cálido posible o apartado de corrientes frías.

4

Pasado este tiempo, amasamos ligeramente para sacarle el gas de la fermentación y formamos una bola con ella. Sobre la placa o bandeja del horno en el que vamos a hacer nuestro pan, ponemos una fina capa de harina, sobre esta colocamos nuestra bolita de masa y aplastamos ligeramente. Ahora podemos añadirle unos copos más de avena para decorar o simplemente un poco de harina. Volvemos a tapar con film transparente y si, la dejamos reposar otros 45 minutos jajajaja

Todo este reposo va a merecer la pena ;)

5

Finalmente y casi cuando vayan a cumplirse esos 45 minutos de reposo, ponemos el horno a precalentar con calor por arriba y por abajo a 180ºC.

Pasado el tiempo de reposo, introducimos nuestro pan en el horno y lo dejamos que se horneé durante 25 o 30 minutos. Tened cuidado de que no se os queme ;)

Finalmente, sacamos del horno y dejamos que enfríe sobre una rejilla.

6

 ¡Y LISTO! 

Queda un pan espectacular, muy tierno por dentro pero de corteza muy crujiente. El sabor recuerda un poco al del panettone aunque sin ser tan dulce como este.

Creednos, os va a costar dejarlo que enfríe jajajajaja aunque Tyrion lo come caliente.


CONSEJOS DE ELABORACIÓN

Receta de pan de avena con naranja, manzana y d?tiles de Tyrion Lannister por nutricienta

Como hemos dicho en el último paso de elaboración, queda un pan espectacular, crujiente y tierno en el interior y esto es debido a los tiempos de reposo que le hemos dado, así que la espera ha merecido la pena jajajaja

Es una auténtica maravilla cuando te topas en el bocado con un trocito de naranja o manzana porque es un toque dulce cuando el pan realmente no lo es.

El pan ya horneado pesa unos 850g y hemos calculado que cada porción sea de unos 70g más o menos.

 

 SOBRE LA RECETA EN LA SERIE Y LOS LIBROS 

Receta de pan de avena con naranja, manzana y d?tiles de Tyrion Lannister por nutricienta

En los libros se hace referencia a esta receta en el siguiente extracto:

- El Arpista les cantó luego varias canciones más conocidas. "Una rosa de oro" en honor a los Tyrell, sin duda, al igual que "Las lluvias de Castamere" tenía como objetivo adular a su padre. Con "Doncella, madre y vieja" deleitó a Septón Supremo, y "Mi señora esposa" sirvió para conquistar a todas las jovencitas románticas del salón, así como a algunos muchachitos. Tyrion apenas prestaba atención mientras probaba los buñuelos de maiz dulce y un pan de avena caliente con trocitos de dátil, manzana y naranja, además de mordisquear una costilla de jabalí. -

Párrafo sacado del libro Tormenta de espadas II, canción de hielo y fuego, octavo capítulo de Tyrion.

En la serie, este párrafo ocurre en el momento exacto del capítulo 2 de la temporada 4, en la que no diremos qué pasa para no destripar el argumento ;)

Y ahora sí, disfrutad de esta receta tanto como Tyrion Lannister y hacedla porque no os defraudará ;)

Receta de pan de avena con naranja, manzana y d?tiles de Tyrion Lannister por nutricienta

INFORMACIÓN NUTRICIONAL



Desglose de calorías por persona: 156,13

Hidratos de carbono:
118,15 Kcal.  
 
Proteinas:
15,88 Kcal.
llave
Animales:
0 Kcal.
Vegetales:
15,88 Kcal.
 
Grasas:
17,79 Kcal.
llave
Saturadas:
8,04 Kcal.
Monoinsaturadas:
4,89 Kcal.
Poliinsaturadas:
3,14 Kcal.




PLATO APTO PARA:


 
No
Celiacos X
Alérgicos a los frutos secos X
Alérgicos al marisco X
Alérgicos al pescado X
Alérgicos al huevo X
Intolerantes a la lactosa X
Diabéticos con insulina X
Diabéticos sin insulina X
 
Embarazadas X
Niños X
 
 Vegetarianos X
 Veganos X
 Judíos X
 Musulmanes X
 Hinduístas X

VALORES NUTRICIONALES POR PERSONA


semáforo nutricional
Calorías Grasas (Lípidos) Grasas Saturadas
156,13 Kcal 1,98 g 0,89 g
 
Azúcares Colesterol Sal (Sodio)
2,87 g 3,47 mg 0,24 g
En verde: El 7,5% o menos de la CDO.
En amarillo: Entre el 7,5% y el 20% de la CDO.
En rojo: Más del 20% de la CDO.
** Las necesidades nutricionales individuales pueden varian en funcion del sexo, la edad u otros factores.



Macronutrientes

Hidratos de carbono Grasas monoinsaturadas Grasas poliinsaturadas
29,54 g 0,54 g 0,35 g
 
Proteína Proteína Animal Proteína vegetal
3,97 g 0 g 3,97 g
 
Fibra Agua Omega 3
2,46 g 26,28 g 0,0110 g
 
Omega 6    
0,1404 g    



Vitaminas

Vitamina A Vitamina B1 Vitamina B12
16,89 µg 0,14 mg 0 µg
 
Vitamina B2 Vitamina B3 (Niacina) Vitamina B6
0,11 mg 1,56 mg 0,11 mg
 
Ácido Fólico (Vitamina B9) Vitamina C Vitamina D
18,21 µg 7,64 mg 0,01 µg
 
Vitamina E    
0,11 mg    



Minerales

Calcio Fósforo Cinc
11,37 mg 23,11 mg 0,46 mg
 
Hierro Potasio Magnesio
0,78 mg 129,43 mg   19,26 mg



Otros

Carotenoides Etanol (Alcohol) Retinoides
10,41 µg 0 g 16,58 µg
 
* : Plato rico en ese nutriente (>30% de los valores de ingesta de referencia por porción)


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