Pan de avena con naranja, manzana y dátiles de Tyrion Lannister

 VAMOS A EMPEZAR COCIENDO LA NARANJA 

Ponemos un cazo con bastante agua a fuego medio (este agua no es la misma que la que sale en la lista de ingredientes).

Por otra parte, vamos a cortar la naranja en daditos y la vamos añadiendo al cazo anterior. Dejamos cociendo a fuego medio durante 30 minutos más o menos.

Continuamos con el resto de la receta.

 PREPARACIÓN DE LA AVENA 

Dividimos la avena en 40g y 20g, y ahora vamos a cocinarlas por separado.

En un cazo a fuego lento echamos 170ml de agua, le añadimos 40g de avena y cocinamos hasta que esta quede blandita y se consuma todo el agua. Cuando esté lista, retiramos del fuego y reservamos.

Por otra parte, ponemos una sartén antiadherente a fuego lento y añadimos los 20g de avena que nos quedaban. Removemos la avena hasta que la veamos tostada. Estad pendiente en este paso porque es muy fácil quemarla. Cuando esté lista, reservamos.

 LA MASA 

En un bol grande añadimos la harina, la sal, la levadura, la avena tostada y lo mezclamos todo bien.

En el cazo donde tenemos la avena húmeda añadimos la miel y 130ml de agua que deberá estar tibia, y mezclamos todo bien.

Finalmente incorporamos esta mezcla de avena húmeda a la harina y amasamos unos 5 minutos hasta que podamos formar una bola con la masa. En este punto si véis que os falta agua, podéis añadir más pero poco a poco e igualmente, si la masa os ha quedado demasiado húmeda y pegajosa, podéis añadir más harina poco a poco. Debe quedar una masa que no se peque en las manos.

A continuación, añadimos la mantequilla que deberá estar a temperatura ambiente y volvemos a amasar sobre una superficie hasta que quede bien incorporada.

Es hora de añadir la naranja que ya deberá estar cocida, la manzana en dadidos y los dátiles picados. En este punto la masa se va a volver muy muy pegajosa otra vez debido a la humedad que le aportan estos alimentos así que podéis volver a rectificar con harina incorporándola poco a poco y amasando. Nosotros en este punto añadimos unas 2 cucharadas más de harina más o menos. Debe quedar una masa algo pegajosa pero que cuando le déis una palmada, no se pegue.

Volvemos a meter la masa en el bol, la tapamos con film transparente y la dejamos reposar durante 1 hora. Es conveniente que repose en un sitio lo más cálido posible o apartado de corrientes frías.

Pasado este tiempo, amasamos ligeramente para sacarle el gas de la fermentación y formamos una bola con ella. Sobre la placa o bandeja del horno en el que vamos a hacer nuestro pan, ponemos una fina capa de harina, sobre esta colocamos nuestra bolita de masa y aplastamos ligeramente. Ahora podemos añadirle unos copos más de avena para decorar o simplemente un poco de harina. Volvemos a tapar con film transparente y si, la dejamos reposar otros 45 minutos jajajaja

Todo este reposo va a merecer la pena ;)

Finalmente y casi cuando vayan a cumplirse esos 45 minutos de reposo, ponemos el horno a precalentar con calor por arriba y por abajo a 180ºC.

Pasado el tiempo de reposo, introducimos nuestro pan en el horno y lo dejamos que se horneé durante 25 o 30 minutos. Tened cuidado de que no se os queme ;)

Finalmente, sacamos del horno y dejamos que enfríe sobre una rejilla.

 ¡Y LISTO! 

Queda un pan espectacular, muy tierno por dentro pero de corteza muy crujiente. El sabor recuerda un poco al del panettone aunque sin ser tan dulce como este.

Creednos, os va a costar dejarlo que enfríe jajajajaja aunque Tyrion lo come caliente.