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Guiso de choupa (por malukah)

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 Dificultad
Fácil
 Tiempo
70 minutos
 Coste
8 €
1,60 € por persona
 Autoría
 Calificación de Nutricienta
Muy sano

 Receta para 5 personas

Guiso de choupa (por malukah)
  INGREDIENTES CANTIDAD     INGREDIENTES CANTIDAD
1 Agua
1 litro 
2 Sal (fina / de mesa)
0,50 cucharaditas rasas (postre) 
3 Laurel
1 hojas 
4 Aceite de oliva
4 cucharadas (sopera) 
5 Vino blanco
1 vaso 
6 Tomate (pera)
2 unidades grandes 
7 Patata
400 gramos 
8 Guisantes congelados
200 gramos 
9 Pimiento rojo
1 unidad mediana 
10 Ajo
2 dientes 
11 Cebolla
1 unidad mediana 
12 Calamar
1 kilogramo 
* ": Pulsa en este icono para ver otras equivalencias de esas cantidades.

PREPARACIÓN

1

 RECETA DE GUISO DE CHOUPA (POTA) 

Antes que nada tengo que aclarar que la choupa o pota es familia del calamar y se parece mucho aunque su textura es menos fina y su precio es más barato.

En este caso yo he hecho mi guiso de choupa con calamar porque me gusta más pero el autético guiso de choupa gallego se hace con pota.

En cualquier caso, se utilice choupa (pota) o calamares, se utilizará 1 kilo.

El guiso de choupa pertenece a la cocina gallega.

2

Se pica la cebolla y el ajo, y se añaden a una olla con el aceite.

Se cocinan ambos a fuego medio hasta que la cebolla empiece a ponerse transparente.

A continuación se añade a la olla el pimiento también picado y se cocina todo unos minutos.

Mientras, se trituran los tomates en la batidora.

Para hacer este guiso de choupa también podéis dejar los tomates enteros pero muy picaditos, a mi personalmente me gusta batirlos.

Se añade el batido de tomate a la olla y se deja todo coinándose.

3

 TERMINAMOS EL GUISO DE CHOUPA 

Se corta la choupa o pota (o calamares en mi caso) en rodajas no muy finas y cuando el sofrito ya no tenga el agua del tomate, se añade la choupa.

Se le agrega la sal y se cocina todo junto unos 3 o 4 minutos.

Se añade el vino blanco y se cocina unos 2 minutos para que el alcohol se evapore.

Finalmente se agrega a la olla la hoja de laurel, el agua, los guisantes y las patatas cortadas en gajos no muy pequeños.

Se cocina todo a fuego medio durante 40 minutos.


CONSEJOS DE ELABORACIÓN

 CONSEJOS PARA HACER GUISO DE CHOUPA 

  • Como he dicho al principio, la choupa o pota es familia del calamar. Son prácticamente iguales pero la pota es más barata y tiene una textura más basta. A mi personalmente me gusta más el calamar pero la receta original de guiso de choupa, como su nombre indica se hace con pota.
  • Si durante la cocción se evapora demasiado caldo, se debe agregar más agua. No debe quedar un guiso seco sino con un poco de caldo.
  • Se puede añadir otros condimentos al final cuando ya está cociéndose el guiso como azafrán o pimiento choricero.
  • El guiso estará terminado cuando las patatas estén tiernas.

UTENSILIOS EMPLEADOS

Batidora eléctrica de 800W con múltiples herramientas
Batidora eléctrica de 800W con múltiples herramientas   Ver la batidora eléctrica

INFORMACIÓN NUTRICIONAL



Desglose de calorías por persona: 393,63

Hidratos de carbono:
93,97 Kcal.  
 
Proteinas:
152,92 Kcal.
llave
Animales:
130,04 Kcal.
Vegetales:
22,88 Kcal.
 
Grasas:
130,38 Kcal.
llave
Saturadas:
24,37 Kcal.
Monoinsaturadas:
74,60 Kcal.
Poliinsaturadas:
22,30 Kcal.


PLATO APTO PARA:


 
No
Celiacos X
Alérgicos a los frutos secos X
Alérgicos al marisco X
Alérgicos al pescado X
Alérgicos al huevo X
Intolerantes a la lactosa X
Diabéticos con insulina X
Diabéticos sin insulina X
 
Embarazadas X
Niños X
 
 Vegetarianos X
 Veganos X
 Judíos X
 Musulmanes X
 Hinduístas X

VALORES NUTRICIONALES POR PERSONA


semáforo nutricional
Calorías Grasas (Lípidos) Grasas Saturadas
393,63 Kcal 14,35 g 2,61 g
 
Azúcares Colesterol Sal (Sodio)
9,31 g 375 mg 0,72 g
En verde: El 7,5% o menos de la CDO.
En amarillo: Entre el 7,5% y el 20% de la CDO.
En rojo: Más del 20% de la CDO.
** Las necesidades nutricionales individuales pueden varian en funcion del sexo, la edad u otros factores.



Macronutrientes

Hidratos de carbono Grasas monoinsaturadas Grasas poliinsaturadas
22,71 g 8,13 g 2,16 g
 
Proteína Proteína Animal Proteína vegetal
38,23 g   32,51 g   5,72 g
 
Fibra Agua Omega 3
5,34 g 420,13 g 1,0577 g
 
Omega 6    
1,1531 g    



Vitaminas

Vitamina A Vitamina B1 Vitamina B12
498,24 µg   0,40 mg   2,62 µg  
 
Vitamina B2 Vitamina B3 (Niacina) Vitamina B6
0,44 mg   11,97 mg   0,58 mg  
 
Ácido Fólico (Vitamina B9) Vitamina C Vitamina D
63,81 µg   85,88 mg   0 µg
 
Vitamina E    
6,97 mg      



Minerales

Calcio Fósforo Cinc
331,86 mg   468,49 mg   2,99 mg
 
Hierro Potasio Magnesio
2,61 mg 1246,67 mg   120,12 mg  



Otros

Carotenoides Etanol (Alcohol) Retinoides
2063,26 µg 3,84 g 497,54 µg
 
* : Plato rico en ese nutriente (>30% de los valores de ingesta de referencia por porción)




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