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Galletas red velvet saludables

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 Dificultad
Fácil
 Tiempo
50 minutos
 Coste
2,55 €
0,17 € por persona
 Autoría
 Calificación de Nutricienta
Sano

 Receta para 15 personas

Galletas red velvet saludables
  INGREDIENTES CANTIDAD     INGREDIENTES CANTIDAD
1 Stevia líquida
1 mililitro 
2 Queso mascarpone
100 gramos 
3 Cacao puro en polvo (en polvo)
2 cucharadas rasas (sopera) 
4 Harina de trigo integral
250 gramos 
5 Plátano
1 unidad mediana 
6 Bicarbonato de sodio
1 pizca 
7 Mantequilla
120 gramos 
8 Huevo de gallina (Normal)
1 unidad mediana 
* ": Pulsa en este icono para ver otras equivalencias de esas cantidades.

PREPARACIÓN

1

Antes de comenzar con la receta, queremos aclarar que además de estos ingredientes, también utilizaremos una pequeña cantidad de colorante rojo que es el que le da el nombre a este postre aunque su uso, es totalmente opcional ya que no le aporta ningún tipo de sabor y si no queréis utilizarlo, os quedarán igualmente unas galletas deliciosas ;)

Ahora si, ¡comencemos con la receta!

2

 MEZCLANDO LOS LÍQUIDOS 

En el microondas o a fuego lento, vamos a derretir la mantequilla.

Cuando la tengamos derretida, la añadiremos al vaso de la batidora junto con el huevo y el plátano. Batiremos hasta que nos quede sin grumos.

Una vez listo, pasaremos esta mezcla a un recipiente grande.

3

 AÑADIENDO LOS SECOS 

En el recipiente con los líquidos vamos a añadir el cacao, la harina, el bicarbonato y el colorante. Del colorante utilizaremos más o menos media cucharadita.

Mezclaremos todo con una espátula hasta que obtengamos una masa. Cuando esté todo mezclado, ponemos por encima un poco de film transparente y llevaremos al frigorífico por 10 o 15 minutos. Debe endurecerse un poco para que sea más manejable a la hora de cortarla ;)

4

 FORMANDO LAS GALLETAS 

Antes de seguir, prepararemos una bandeja de horno con papel vegetal o de hornear.

Sacamos la masa del frigorífico y notaréis que está algo más dura. La estiraremos sobre una superficie limpia ayudándonos de un rodillo. Debéis dejar la masa finita porque luego en el horno crecerá un poquito. Más o menos debe quedar como de medio centímetro de grosor.

Cuando esté estirada, cogemos el cortador de galletas redondo e iremos cortando la masa y depositando las galletas sobre la bandeja de horno con el papel. Con el sobrante de masa volveremos a juntarlo, estirarlo y seguir cortando galletas hasta que acabemos con toda la masa.

En la sección de esta página llamada "Utensilios empleados" os dejaremos el corta galletas que nosotros hemos utilizado, es de 5cm de diámetro.

Cuando tengamos todas las galletas cortadas, llevaremos otra vez la bandeja al frigorífico por unos 15 minutos

5

 AL HORNO 

Cuando hayan pasado más o menos la mitad del tiempo las galletas en el frigorífico, encenderemos el horno para que vaya precalentándose a 190ºC, con calor por arriba y por abajo.

Pasado el tiempo de las galletas, las sacamos del frigorífico y las meteremos en el horno a la misma temperatura, 190ºC, con calor por arriba y por abajo, durante 12 minutos.

6

 EL RELLENO 

Mientras las galletas terminan de hornearse, vamos a seguir con el relleno ;)

Mezclaremos el queso mascarpone junto con la stevia líquida. 1 mililitro de stevia líquida, además de las medidas equivalentes que os marcamos en la web, son alrededor de 10 gotitas.

Cuando tengamos lista la mezcla, podemos añadirla a una manga pastelera para que posteriormente nos resulte más sencillo rellenar las galletas o simplemente dejar esta mezcla en el mismo recipiente donde la hemos mezclado. En cualquier caso, la llevaremos al frigorífico.

7

 FINALIZANDO LAS GALLETAS 

Cuando las galletas se hayan horneado, las depositaremos sobre una bandeja y dejaremos que se enfrien por completo.

Una vez frías, sacamos nuestra crema de queso del frigorífico y untaremos la mitad de las galletas, bien ayudándonos con un cuchillo o espátula, o con la manga pastelera.

Cuando estén listas, ponemos sobre las ya untadas las otras galletas y haremos una ligera presión para que se peguen.

¡Y LISTO!


CONSEJOS DE ELABORACIÓN

 ¡MIRAD QUÉ PRECIOSIDAD! 

deliciosas y saludables galletas red velvet sin azucar

Quedan unas galletitas deliciosas, con un sabor muy rico a mantequilla y un ligero toque de cacao. Por no hablar del relleno que sabe completamente a nata. En conjunto, un sabor riquísimo y cremoso, además de precioso jajajaja

Por cierto, el olor que desprenden a galletas de mantequilla cuando se están horneando es brutal, ya solo con esto se os hará la boca agua ;P

Y como idea, también puden ser un regalo muy bonito si las presentamos en una linda cajita ;)

A continuación, vamos a pasar a dar algunos consejos sobre la elaboración para que os resulte incluso más fácil hacerlas.

 

 CONSEJOS DE ELABORACIÓN 

  • Como habréis podido observar, introducimos la masa 2 veces en el frigorífico antes de hornearla. Una vez para ayudarnos a darle forma y estirarla, y la segunda porque la masa debe estar solidificada antes de hornearla. Es importante que no os saltéis estos 2 pasos.
  • Cuando estéis estirando la masa, podéis ponerle algo más de harina a la superficie aunque la masa al llevar mantequilla, se despega perfectamente de esta sin necesidad de más harina.
  • Cuando vayáis a hornearlas, vigilad el tiempo y no os paséis porque podrían dorarse y perder su color.
  • Cuando vayáis a rellenar las galletas, estas deben estar frías ya que el queso mascarpone puede ablandarse e incluso derretirse si las galletas aun están calientes.
  • A la hora de estirarla, dejad la masa finita porque aun estando fina, veréis que en el horno se esponjarán un poquito.

 

deliciosas y saludables galletas red velvet sin azucar 1

Seguidamente y como siempre, vamos a hablaros de los ingredientes utilizados y por cuáles podéis sustituirlos ;)

 

 SOBRE LOS INGREDIENTES 

  • La mantequilla: si no queréis utilizarla, podéis utilizar aceite de coco o cualquier otra grasa que solidifique en frío.
  • El plátano: se utiliza para aportarle el dulzor necesario a las galletas aunque podéis sustituirlo por cualquier otra fruta de vuestra preferencia que esté dulce ;)
  • La harina de trigo integral: en esta receta podéis utilizar la harina que más os guste, desde de centeno o espelta, hasta de avena o garbanzo. La que prefiráis ;)
  • El cacao puro en polvo: Se usa para darle ese sabor tan rico a cacao pero si no os gusta, podéis sustituirlo por ejemplo por canela, esencia de vainilla o incluso no añadirle nada.
  • El queso mascarpone: Este queso tiene la característica de que es muy suave de sabor y cuando se le añade dulzor, sabe completamente a nata pero podríais sustituirlo por cualquier otro queso cremoso que no sea muy fuerte, como por ejemplo el queso crema.
  • La stevia líquida: podéis sustituirla por cualquier otro endulzante de vuestra preferencia, ya sea líquido o granulado pero ojo con las cantidades porque suelen tener muchísimo poder endulzante.
  • El colorante: es totalmente opcional ya que solo aporta su color ;)

 

Y antes de terminar con la receta, ¿qué os parece si os contamos alguna curiosidad?

 

 CURIOSIDADES SOBRE EL PASTEL RED VELVET 

Originalmente esta elaboración es una tarta o pastel de varias capas de bizcocho y crema aunque posteriormente, se han desarrolado otro tipo de elaboraciones como las de nuestra receta :)

¿Sabíais que el pastel red velvet original en realidad es de chocolate? Si quitásemos el colorante del pastel, debería quedarnos el bizcocho de la tarta de color marrón ya que incluye cacao. Además, suele incluir un poquito de vinagre porque este hace que el color rojo predomine sobre el marrón del cacao.

Antiguamente, se utilizaba la cocción de la remolacha para obtener ese tinte tan característico de esta receta. Quizás si vosotros no queréis utilizar tinte alimentario, podáis utilizar remolacha hervida ;)

 

Y hasta aquí esta receta que nuestra Nutricienta disfrutona os recomienda muchísimo ;)

deliciosas y saludables galletas red velvet sin azucar 2

UTENSILIOS EMPLEADOS

Cortadores redondos
Cortadores redondos   Ver los cortadores redondos

Batidora eléctrica de 800W con múltiples herramientas
Batidora eléctrica de 800W con múltiples herramientas   Ver la batidora eléctrica

Espátulas de silicona
Espátulas de silicona   Ver las espátulas de silicona

Rodillo de madera para amasar
Rodillo de madera para amasar   Ver el rodillo para amasar

Cuenco de vidrio
Cuenco de vidrio   Ver el cuenco de vidrio

INFORMACIÓN NUTRICIONAL



Desglose de calorías por persona: 160,95

Hidratos de carbono:
49,46 Kcal.  
 
Proteinas:
12,92 Kcal.
llave
Animales:
3,04 Kcal.
Vegetales:
9,88 Kcal.
 
Grasas:
94,70 Kcal.
llave
Saturadas:
50,92 Kcal.
Monoinsaturadas:
31,48 Kcal.
Poliinsaturadas:
5,03 Kcal.


PLATO APTO PARA:


 
No
Celiacos X
Alérgicos a los frutos secos X
Alérgicos al marisco X
Alérgicos al pescado X
Alérgicos al huevo X
Intolerantes a la lactosa X
Diabéticos con insulina X
Diabéticos sin insulina X
 
Embarazadas X
Niños X
 
 Vegetarianos X
 Veganos X
 Judíos X
 Musulmanes X
 Hinduístas X

VALORES NUTRICIONALES POR PERSONA


semáforo nutricional
Calorías Grasas (Lípidos) Grasas Saturadas
160,95 Kcal 10,52 g 5,66 g
 
Azúcares Colesterol Sal (Sodio)
2,53 g 40,85 mg 0,07 g
En verde: El 7,5% o menos de la CDO.
En amarillo: Entre el 7,5% y el 20% de la CDO.
En rojo: Más del 20% de la CDO.
** Las necesidades nutricionales individuales pueden varian en funcion del sexo, la edad u otros factores.



Macronutrientes

Hidratos de carbono Grasas monoinsaturadas Grasas poliinsaturadas
12,37 g 3,50 g 0,56 g
 
Proteína Proteína Animal Proteína vegetal
3,24 g 0,76 g 2,47 g
 
Fibra Agua Omega 3
1,99 g 15,21 g 0,0611 g
 
Omega 6    
0,3938 g    



Vitaminas

Vitamina A Vitamina B1 Vitamina B12
76,63 µg 0,09 mg 0,11 µg
 
Vitamina B2 Vitamina B3 (Niacina) Vitamina B6
0,06 mg 1,63 mg 0,14 mg
 
Ácido Fólico (Vitamina B9) Vitamina C Vitamina D
14,34 µg 1,26 mg 0,18 µg
 
Vitamina E    
0,54 mg    



Minerales

Calcio Fósforo Cinc
22,15 mg 74,75 mg 0,70 mg
 
Hierro Potasio Magnesio
0,99 mg 108,85 mg   29,81 mg



Otros

Carotenoides Etanol (Alcohol) Retinoides
39,81 µg 0 g 76,63 µg
 
* : Plato rico en ese nutriente (>30% de los valores de ingesta de referencia por porción)



EXPLICACIÓN NUTRICIONAL


  • Hemos calculado que la porción para una persona es de 2 galletas.
  • Esta receta está marcada como no apta para niños porque en realidad, un niño que está empezando a conocer sabores, no necesita ni azúcar ni edulcorantes. La stevia es un endulzante natural y como tal, muy posiblemente no haga daño a ningún niño pero cuanto menos saturemos y modifiquemos su paladar con alimentos azucarados, mejor será para su futura salud.



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