Risotto Setas (por AlvarNoriega)

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Dificultad


Muy Fácil

Tiempo

45 minutos

Coste

5 €

1 € por persona

Autoría

AlvarNoriega

Calificación de Nutricienta

Sano

Receta para 5 personas

	INGREDIENTES	CANTIDAD		INGREDIENTES	CANTIDAD
1	Pimienta negra (molida)	1 cucharada rasa (sopera)	2	Sal (gorda / gruesa)	1 cucharadita rasa (postre)
3	Agua	1 litro	4	Vino blanco	1 vaso
5	Queso parmesano	2 cucharadas rasas (sopera)	6	Puerro	1 unidad mediana
7	Cebolla	1 unidad pequeña	8	Ajo	1 diente
9	Champiñon	150 gramos	10	Arroz blanco	400 gramos

* ": Pulsa en este icono para ver otras equivalencias de esas cantidades.

PREPARACIÓN

1	Picar las verduras y en una sarten con una cucharada de aceite sofreir.
2	Agregamos el arroz y sofreimos un poquito. Añadimos la sal y la pimienta.
3	Incorporamos el vino blanco y dejamos que se evapore. Comenzamos a añadir el agua siempre removiendo y seguimos añadiendo hasta que el arroz esté cocido.
4	Finalmente añadimos el queso parmesano damos unas vueltas para que se incorpore y quede cremoso y servimos. A disfrutar!!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Desglose de calorías por persona: 341,91

Hidratos de carbono:

260,13 Kcal.

Proteinas:

34,12 Kcal.

	Animales:	6,28 Kcal.
	Vegetales:	27,84 Kcal.

Grasas:

17,84 Kcal.

	Saturadas:	8,19 Kcal.
	Monoinsaturadas:	4,34 Kcal.
	Poliinsaturadas:	3,31 Kcal.

PLATO APTO PARA:

	Sí	No
Celiacos	X
Alérgicos a los frutos secos	X
Alérgicos al marisco	X
Alérgicos al pescado	X
Alérgicos al huevo	X
Intolerantes a la lactosa		X
Diabéticos con insulina		X
Diabéticos sin insulina		X

Embarazadas		X
Niños	X

Vegetarianos	X
Veganos		X
Judíos	X
Musulmanes		X
Hinduístas	X

VALORES NUTRICIONALES POR PERSONA


Calorías	Grasas (Lípidos)	Grasas Saturadas
341,91 Kcal	1,98 g	0,91 g

Azúcares	Colesterol	Sal (Sodio)
1,48 g	2,99 mg	0,22 g

En verde: El 7,5% o menos de la CDO.

En amarillo: Entre el 7,5% y el 20% de la CDO.

En rojo: Más del 20% de la CDO.

** Las necesidades nutricionales individuales pueden varian en funcion del sexo, la edad u otros factores.

Macronutrientes

Hidratos de carbono	Grasas monoinsaturadas	Grasas poliinsaturadas
64,87 g	0,48 g	0,37 g

Proteína	Proteína Animal	Proteína vegetal
8,53 g	1,57 g	6,96 g

Fibra	Agua	Omega 3
3,56 g	110,92 g	0 g

Omega 6
0 g

Vitaminas

Vitamina A	Vitamina B1	Vitamina B12
35,20 µg	0,13 mg	0,07 µg

Vitamina B2	Vitamina B3 (Niacina)	Vitamina B6
0,19 mg	4,06 mg	0,26 mg

Ácido Fólico (Vitamina B9)	Vitamina C	Vitamina D
36,89 µg	6,59 mg	0,03 µg

Vitamina E
0,30 mg

Minerales

Calcio	Fósforo	Cinc
93,37 mg	138,34 mg	1,62 mg

Hierro	Potasio	Magnesio
1,61 mg	365,45 mg	51,17 mg

Otros

Carotenoides	Etanol (Alcohol)	Retinoides
111,05 µg	3,84 g	14,96 µg

* : Plato rico en ese nutriente (>30% de los valores de ingesta de referencia por porción)

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COMENTARIOS


	1

3 mensajes

Me gustas recibidos: 4

Nutricienta
Nutricionista
20/04/2019 23:34 horas

0

Comentario #2

@AlfaCentauro99 #1 Muchas gracias por comentar AlfaCentauro99. Efectivamente el arroz blanco es un alimento que tiene un índice glucémico alto (de más de 70), por lo que no es muy recomendable para una persona diabética. Se trata de un error que ya ha sido subsanado.
Si un diabético desea probar este plato de forma ocasional lo ideal sería que usará por ejemplo arroz integral, que toma más tiempo en descomponerse en glucosa, controlando en la medida de lo posible el tiempo de cocción ya que estos pueden alterar la puntuación IG si se cocina demasiado, y por supuesto en pequeñas cantidades.
1 mensaje

Me gustas recibidos: 1

AlfaCentauro99
14/04/2019 19:27 horas

1

Comentario #1

Estoy convencido de que es un plato sabroso y fácil de elaborar, pero lo que no me cuadra es que esté entre las recetas para personas con “Diabetis sin Insulina”, toda vez que el arroz blanco común tiene un IG (Índice Glucemico) de 70. Que es una cifra no muy recomendable para personas con ese problema.