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Polvorones de Navidad

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 Dificultad
Muy Fácil
 Tiempo
45 minutos
 Coste
2 €
0,14 € por persona
 Autoría
 Calificación de Nutricienta
Muy sano

 Receta para 14 personas

Polvorones de Navidad
  INGREDIENTES CANTIDAD     INGREDIENTES CANTIDAD
1 Agua
2 cucharaditas (postre) 
2 Sésamo (semillas )
8 gramos 
3 Canela (en polvo)
1 cucharada rasa (sopera) 
4 Stevia líquida
0,50 cucharaditas (postre) 
5 Aceite de oliva
100 mililitros 
6 Harina de trigo integral
200 gramos 
7 Almendra (harina)
75 gramos 
   
* ": Pulsa en este icono para ver otras equivalencias de esas cantidades.

PREPARACIÓN

1

 PREPARAMOS LAS HARINAS 

Vamos a empezar precalentando nuestro horno a 180ºC, con calor por arriba y por abajo.

Mientras se precalienta, preparamos una bandeja de horno con papel vegetal o de hornear y le añadimos las harinas, la de almendra y la de trigo integral.

Cuando tengamos extendidas las harinas en la bandeja, llevamos al horno y las tendremos a la misma temperatura, 180ºC, durante 10 minutos.

2

 MEZCLANDO EL RESTO DE INGREDIENTES 

Mientras las harinas se hornean, vamos a ir avanzando con la receta ;)

En un recipiente grande vamos a añadir el aceite, la canela, la stevia líquida y mezclamos con unas varillas manuales hasta que nos quede homogéneo.

3

 FINALIZANDO LA MEZCLA 

Para este punto, las harinas ya estarán horneadas así que al recipiente anterior de los líquidos vamos a añadir las harinas y mezclaremos hasta que estén todos los ingredientes bien incorporados.

La masa debe quedar con una textura arenosa pero que cuando la apretemos con las manos, se compacte. Es en este momento donde si veis la masa muy seca, podéis ir añadiendo agua poco a poco. Nosotros añadimos 2 cucharitas de agua que son las que veis en la lista de ingredientes ;)

4

 LE DAMOS FORMA A LA MASA 

Antes de seguir, vamos a volver a precalentar el horno a 180ºC, con calor por arriba y por abajo.

Sobre una superficie lisa, compactamos la masa, la estiramos con las manos y deberá quedarnos con un grosor más o menos de un dedo.

Cuando la tengamos, usamos un cortador de galletas o cualquier utensilio redondo que tengamos por la cocina e iremos cortando nuestros polvorones.

En la sección de esta página llamada "Utensilios empleados" os dejaremos el cortador de galletas. En concreto, nosotros hemos utilizado uno de 5cm de diámetro ;)

Conforme los vayamos cortando, los iremos poniendo en una bandeja de horno con papel vegetal o de hornear.

Los sobrantes de masa después de cortar los polvorones los volvemos a compactar y a cortar, y así hasta que acabemos con toda la masa.

5

 AL HORNO 

Cuando los polvorones estén todos cortados y sobre la bandeja de horno, les añadimos por encima algunas semillas de sésamo y los presionaremos MUY ligeramente con la yema del dedo para que se adhieran a los polvorones.

Una vez listos, los llevamos al horno, a 180ºC, con calor por arriba y por abajo, durante 25 minutos

¡Y LISTO!


CONSEJOS DE ELABORACIÓN

 ¡QUEDAN PRECIOSOS! 

receta de polvorones integrales sin azucar

Os aseguramos que si os gusta este popular dulce navideño, esta receta os va a encantar porque no tienen nada que envidiar a los polvorones que os podéis encontrar en cualquier tienda ;P

Quedan unos polvorones deliciosos, dulces en su justa medida pero sin azúcar, integrales ya que no llevan harinas refinadas, con un delicioso toque a canela y esa textura arenosa tan caracterísitca de estos dulcecitos.

Si además, tenéis el tiempo para envolverlos en papel y ponerlos en una cajita bonita, pueden ser un regalo precioso o un detalle muy bonito en vuestras mesas ;)

A continuación, vamos a pasar a dar algunos consejos sobre la elaboración para que os resulte incluso más fácil hacerlos ;)

 

 CONSEJOS DE ELABORACIÓN 

Pues esta receta es tan sencilla de hacer que pocos consejos podemos dar pero vamos allá:

  • Recomendamos mucho hornear las harinas porque así tendrán otro sabor diferente, como un poco a tostado.
  • En el paso 3, a la hora de añadir el agua si vuestra masa la requiere, añadidla de cucharadita en cucharadita ya que notaréis como una sola cucharada hace la gran diferencia y si os pasáis, podéis dejar la masa demasiado húmeda ;)
  • Vais a ver que a la hora de estirar la masa, es tan arenosa que no podréis utilizar un rodillo. Esto es lo que le da la típica textura a este dulce ya que la masa parece más bien una arena que hay que compactar con las manos, así que aplanadla con las manitas y a cortar con el cortador redondo ;)
  • Cuando estéis añadiendo por encima las semillas de sésamo, sed delicados ya que veréis que son bastante quebradizos.
  • Cuando salgan del horno, podéis dejarlos enfriar en la misma bandeja.
  • Ah, por cierto, no hace falta que gastéis y gastéis papel de hornear. Podéis reutilizar el papel en el que habéis tostado las harinas para hornear los polvorones ;)

 

receta de polvorones integrales sin azucar 1

 

Seguidamente y como siempre, vamos a hablaros de los ingredientes utilizados y por cuáles podéis sustituirlos ;)

 

 SOBRE LOS INGREDIENTES 

  • La harina de almendra: si no tuviérais harina de almendra, podéis moler almendras enteras hasta que veáis que se os queda muy muy finita. Si queréis, podéis sustituirla por cualquier otro fruto seco aunque el más típico de este dulce es la almendra.
  • La harina de trigo integral: podéis sustituirla por otro tipo de harina como de espelta, de centeno... pero no recomendamos harinas como las de avena, arroz, garbanzo, etc. ya que la textura puede variar mucho y no quedar bien.
  • La stevia líquida: podéis sustituirla por cualquier otro edulcorante e incluso utilizarla en polvo si es que la tenéis así pero no os paséis con las cantidades ya que tiene mucho poder endulzante.
  • La canela: podéis sustituirla por la especia que más os guste o incluso no utilizarla pero al igual que con la almendra, es un sabor muy característico de este dulce. Incluso si quisiérais hacerlos de chocolate, podéis añadirles cacao puro en polvo o si os gustan de limón, añadir a la masa su ralladura ;)
  • Las semillas de sésamo: otro toque muy característico de este dulce pero que si queréis o no tenéis, podéis no utilizarlas. Incluso cuando salgan del horno, podéis espolvorearlos con más canela por encima.

 

Y antes de terminar con la receta, ¿qué os parece si os contamos alguna curiosidad?

 

 ORIGEN E HISTORIA DE LOS POLVORONES 

La receta original nace al sur de España, en una comunidad andaluza llamada La Estepa, en el siglo XVI. Anteriormente ya existía una elaboración conocida como "tortas de manteca" y la base de este dulce principalmente era la harina, la manteca de cerdo y el azúcar.

Con el tiempo, la receta fue modificándose, mejorando y evolucionando hasta la que conocemos hoy en día.

Os puede surgir la duda a la hora de diferenteciar entre polvorones y mantecados, ¿verdad?. La diferencia principal es que a los polvorones, se les añade almendra en diferentes proporciones dependiendo de su calidad.

En el caso del polvorón, adquiere su curioso normbre precisamente de su textura ya que se hace polvo en la boca.

 

Y ahora si, hasta aquí con esta navideña y tradicional receta de la que nuestra Nutricienta disfruta jajajajaja

receta de polvorones integrales sin azucar 2

UTENSILIOS EMPLEADOS

Cortadores redondos
Cortadores redondos   Ver los cortadores redondos

Cuenco de vidrio
Cuenco de vidrio   Ver el cuenco de vidrio

Varillas manuales
Varillas manuales   Ver las varillas manuales

INFORMACIÓN NUTRICIONAL



Desglose de calorías por persona: 127,47

Hidratos de carbono:
36,24 Kcal.  
 
Proteinas:
11,84 Kcal.
llave
Animales:
0 Kcal.
Vegetales:
11,84 Kcal.
 
Grasas:
74,48 Kcal.
llave
Saturadas:
8,89 Kcal.
Monoinsaturadas:
48,49 Kcal.
Poliinsaturadas:
11,99 Kcal.


PLATO APTO PARA:


 
No
Celiacos X
Alérgicos a los frutos secos X
Alérgicos al marisco X
Alérgicos al pescado X
Alérgicos al huevo X
Intolerantes a la lactosa X
Diabéticos con insulina X
Diabéticos sin insulina X
 
Embarazadas X
Niños X
 
 Vegetarianos X
 Veganos X
 Judíos X
 Musulmanes X
 Hinduístas X

VALORES NUTRICIONALES POR PERSONA


semáforo nutricional
Calorías Grasas (Lípidos) Grasas Saturadas
127,47 Kcal 8,28 g 0,99 g
 
Azúcares Colesterol Sal (Sodio)
0,48 g 0 mg 0 g
En verde: El 7,5% o menos de la CDO.
En amarillo: Entre el 7,5% y el 20% de la CDO.
En rojo: Más del 20% de la CDO.
** Las necesidades nutricionales individuales pueden varian en funcion del sexo, la edad u otros factores.



Macronutrientes

Hidratos de carbono Grasas monoinsaturadas Grasas poliinsaturadas
9,06 g 5,39 g 1,33 g
 
Proteína Proteína Animal Proteína vegetal
2,97 g 0 g 2,96 g
 
Fibra Agua Omega 3
2,65 g 3,29 g 0,0634 g
 
Omega 6    
1,2091 g    



Vitaminas

Vitamina A Vitamina B1 Vitamina B12
1,73 µg 0,09 mg 0 µg
 
Vitamina B2 Vitamina B3 (Niacina) Vitamina B6
0,05 mg 1,50 mg 0,08 mg
 
Ácido Fólico (Vitamina B9) Vitamina C Vitamina D
11,39 µg 0,29 mg 0 µg
 
Vitamina E    
1,85 mg    



Minerales

Calcio Fósforo Cinc
31,96 mg 74,46 mg 0,66 mg
 
Hierro Potasio Magnesio
1,23 mg 100,62 mg   34,14 mg



Otros

Carotenoides Etanol (Alcohol) Retinoides
6,86 µg 0 g 1,73 µg
 
* : Plato rico en ese nutriente (>30% de los valores de ingesta de referencia por porción)



EXPLICACIÓN NUTRICIONAL


Esta receta está marcada como no apta para niños porque en realidad, un niño que está empezando a conocer sabores, no necesita ni azúcar ni edulcorantes. La stevia es un endulzante natural y como tal, muy posiblemente no haga daño a ningún niño pero cuanto menos saturemos y modifiquemos su paladar con alimentos azucarados, mejor será para su futura salud.



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