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Ratatouille

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 Dificultad
Fácil
 Tiempo
95 minutos
 Coste
3 €
0,50 € por persona
 Autoría
 Calificación de Nutricienta
Muy sano

 Receta para 6 personas

Ratatouille
  INGREDIENTES CANTIDAD     INGREDIENTES CANTIDAD
1 Albahaca (picada)
1 pizca 
2 Ajo
2 dientes 
3 Cebolla
1 unidad mediana 
4 Sal (fina / de mesa)
2 pizcas 
5 Tomate (pera)
7 unidades medianas 
6 Berenjena
1 unidad mediana 
7 Calabacín
1 unidad mediana 
8 Aceite de oliva
3 cucharadas (sopera) 
* ": Pulsa en este icono para ver otras equivalencias de esas cantidades.

PREPARACIÓN

1

Vamos a empezar haciendo el sofrito de la base.

En una sartén a fuego lento, vamos a incorporar 2 cucharadas de aceite. Cuando esté caliente, añadiremos los ajos picados y sofreímos hasta que queden ligeramente dorados.

Mientras los ajos se sofríen, vamos a picar la cebolla y la incorporaremos a la sartén con los ajos. Sofreiremos la cebolla hasta que veamos que quede blandita.

Entretanto, picaremos finamente 3 tomates y cuando los tengamos listos, los añadiremos a la sartén junto con una pizca de sal y la albahaca. Aquí podéis añadir realmente la cantidad de albahaca que queráis o incluso si no os gusta, podéis añadir otras especias o ninguna.

Dejamos haciendo el sofrito lentamente a fuego bajo y removiendo de vez en cuando.

2

Mientras el sofrito de hace, vamos a cortar en rodajas muy finas 4 tomates, el calabacín y la berenjena.

Cuando estén cortados y si queréis adelantar trabajo para que luego el montaje os resulte más sencillo, podéis ir haciendo montoncitos intercalando las rodajas: 1 de berenjena, 1 de tomate, 1 de calabacín...

3

Es hora de precalentar el horno con calor por arriba y por abajo a 180ºC.

 ¡Vamos a montar el Ratatouille! 

Añadimos en un recipiente que pueda ir al horno el sofrito y lo extendemos uniformemente por el fondo para crear una base.

Sobre la base de sofrito montamos las rodajas de tomate, berenjena y calabacín. Empezaremos primero rodeando los bordes del recipiente e iremos añadiendo capas hasta que lleguemos al centro y quede todo completamente cubierto como se muestra en la siguiente imagen:

Receta de ratatouille por Nutricienta

A continuación cuando finalmente esté todo montado, espolvoreamos con una pizca de sal por encima y le añadimos la cucharada de aceite que nos quedaba.

4

Antes de introducir al horno, vamos a cubrir nuestro ratatouille con papel para hornear o papel de aluminio. Simplemente dejadlo caer sobre el recipiente ya que debe poder salir el vapor de todos los jugos que se van a generar. Este paso es simplemente para que no le de directamente el calor del horno a las verduras y se terminen quemando.

Una vez montado, llevamos al horno durante unos 45 minutos a 180ºC.

5

 ¡Y LISTO!  Ya podéis disfrutar de este fantástico y sano plato.


CONSEJOS DE ELABORACIÓN

El ratatoulle es una plato perteneciente a la gastronomía francesa y que como muchos platos, está muchísimo más rico cuando reposan los sabores, es decir, cuando lo consumimos pasadas unas horas desde su elaboración, así que si váis a dejarlo reposar, metedlo en el frigorífico para que no se eche a perder. Aunque ya os avisamos que recien salido del horno, está también riquísimo ;)

Es un plato cuya elaboración se hace principalmente en verano ya que es el momento de recolección de sus ingredientes, principalmente la berenjena, el calabacín y el tomate.

Se puede servir como guarnición e incluso puede consumirse frío o caliente.

 

La receta se hizo muy popular a raiz de la pelicula de Disney que precisamente lleva el nombre del plato: Ratatouille.

Receta de ratatouille de Disney por Nutricienta

 

Realmente queda un plato espectacular, de sabores muy suaves, nutritivo y saludable. Os animamos a hacer esta receta ya que además de todo lo dicho, resulta un plato muy llamativo y delicioso.

Receta de ratatouille por Nutricienta

INFORMACIÓN NUTRICIONAL



Desglose de calorías por persona: 97,11

Hidratos de carbono:
30,63 Kcal.  
 
Proteinas:
9,60 Kcal.
llave
Animales:
0 Kcal.
Vegetales:
9,60 Kcal.
 
Grasas:
49,55 Kcal.
llave
Saturadas:
7,41 Kcal.
Monoinsaturadas:
33,43 Kcal.
Poliinsaturadas:
5,63 Kcal.




PLATO APTO PARA:


 
No
Celiacos X
Alérgicos a los frutos secos X
Alérgicos al marisco X
Alérgicos al pescado X
Alérgicos al huevo X
Intolerantes a la lactosa X
Diabéticos con insulina X
Diabéticos sin insulina X
 
Embarazadas X
Niños X
 
 Vegetarianos X
 Veganos X
 Judíos X
 Musulmanes X
 Hinduístas X

VALORES NUTRICIONALES POR PERSONA


semáforo nutricional
Calorías Grasas (Lípidos) Grasas Saturadas
97,11 Kcal 5,51 g 0,82 g
 
Azúcares Colesterol Sal (Sodio)
7,26 g 0 mg 0,17 g
En verde: El 7,5% o menos de la CDO.
En amarillo: Entre el 7,5% y el 20% de la CDO.
En rojo: Más del 20% de la CDO.
** Las necesidades nutricionales individuales pueden varian en funcion del sexo, la edad u otros factores.



Macronutrientes

Hidratos de carbono Grasas monoinsaturadas Grasas poliinsaturadas
7,66 g 3,71 g 0,63 g
 
Proteína Proteína Animal Proteína vegetal
2,40 g 0 g 2,40 g
 
Fibra Agua Omega 3
3,74 g 206,54 g 0,0291 g
 
Omega 6    
0,5012 g    



Vitaminas

Vitamina A Vitamina B1 Vitamina B12
291,11 µg   0,13 mg 0 µg
 
Vitamina B2 Vitamina B3 (Niacina) Vitamina B6
0,09 mg 1,84 mg 0,26 mg
 
Ácido Fólico (Vitamina B9) Vitamina C Vitamina D
55,15 µg 41,27 mg   0 µg
 
Vitamina E    
1,57 mg    



Minerales

Calcio Fósforo Cinc
32,71 mg 58,67 mg 0,43 mg
 
Hierro Potasio Magnesio
1,31 mg 495,47 mg   21,22 mg



Otros

Carotenoides Etanol (Alcohol) Retinoides
1744,48 µg 0 g 291,11 µg
 
* : Plato rico en ese nutriente (>30% de los valores de ingesta de referencia por porción)


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2






COMENTARIOS


                            1                             

  • avatar
    2 mensajes
    Socio:

    Me gustas recibidos: 1
    29/06/2019 13:37 horas
    0
     
    Comentario #3

    Que recuerdos de la pelicula de Ratatouille. Gracias por la receta


  • avatar
    6 mensajes
    Socio:

    Me gustas recibidos: 3
    27/06/2019 01:47 horas
    0
     
    Comentario #2

    Muchísimas gracias por la receta del Ratatouille. Desde que ví esta comida en la película de Disney he deseado hacerla pero no me he animado aún. Ojalá me quede tan bonita como se vé en las fotos.


  • avatar
    4 mensajes

    Me gustas recibidos: 2
    01/06/2019 13:06 horas
    0
     
    Comentario #1

    Ohhhh, me encanta esta receta y la película heart

                            1