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Ratatouille

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 Dificultad
Fácil
 Tiempo
95 minutos
 Coste
3 €
0,50 € por persona
 Autoría
 Calificación de Nutricienta
Muy sano

 Receta para 6 personas

Ratatouille
  INGREDIENTES CANTIDAD     INGREDIENTES CANTIDAD
1 Albahaca (picada)
1 pizca 
2 Ajo
2 dientes 
3 Cebolla
1 unidad mediana 
4 Sal (fina / de mesa)
2 pizcas 
5 Tomate (pera)
7 unidades medianas 
6 Berenjena
1 unidad mediana 
7 Calabacín
1 unidad mediana 
8 Aceite de oliva
3 cucharadas (sopera) 
* ": Pulsa en este icono para ver otras equivalencias de esas cantidades.

PREPARACIÓN

1

Vamos a empezar haciendo el sofrito de la base.

En una sartén a fuego lento, vamos a incorporar 2 cucharadas de aceite. Cuando esté caliente, añadiremos los ajos picados y sofreímos hasta que queden ligeramente dorados.

Mientras los ajos se sofríen, vamos a picar la cebolla y la incorporaremos a la sartén con los ajos. Sofreiremos la cebolla hasta que veamos que quede blandita.

Entretanto, picaremos finamente 3 tomates y cuando los tengamos listos, los añadiremos a la sartén junto con una pizca de sal y la albahaca. Aquí podéis añadir realmente la cantidad de albahaca que queráis o incluso si no os gusta, podéis añadir otras especias o ninguna.

Dejamos haciendo el sofrito lentamente a fuego bajo y removiendo de vez en cuando.

2

Mientras el sofrito de hace, vamos a cortar en rodajas muy finas 4 tomates, el calabacín y la berenjena.

Cuando estén cortados y si queréis adelantar trabajo para que luego el montaje os resulte más sencillo, podéis ir haciendo montoncitos intercalando las rodajas: 1 de berenjena, 1 de tomate, 1 de calabacín...

3

Es hora de precalentar el horno con calor por arriba y por abajo a 180ºC.

 ¡Vamos a montar el Ratatouille! 

Añadimos en un recipiente que pueda ir al horno el sofrito y lo extendemos uniformemente por el fondo para crear una base.

Sobre la base de fofrito montamos las rodajas de tomate, berenjena y calabacín. Empezaremos primero rodeando los bordes del recipiente e iremos añadiendo capas hasta que lleguemos al centro y quede todo completamente cubierto como se muestra en la siguiente imagen:

Receta de ratatouille por Nutricienta

A continuación cuando finalmente esté todo montado, espolvoreamos con una pizca de sal por encima y le añadimos la cucharada de aceite que nos quedaba.

4

Antes de introducir al horno, vamos a cubrir nuestro ratatouille con papel para hornear o papel de aluminio. Simplemente dejadlo caer sobre el recipiente ya que debe poder salir el vapor de todos los jugos que se van a generar. Este paso es simplemente para que no le de directamente el calor del horno a las verduras y se terminen quemando.

Una vez montado, llevamos al horno durante unos 45 minutos a 180ºC.

5

 ¡Y LISTO!  Ya podéis disfrutar de este fantástico y sano plato.


CONSEJOS DE ELABORACIÓN

El ratatoulle es una plato perteneciente a la gastronomía francesa y que como muchos platos, está muchísimo más rico cuando reposan los sabores, es decir, cuando lo consumimos pasadas unas horas desde su elaboración, así que si váis a dejarlo reposar, metedlo en el frigorífico para que no se eche a perder. Aunque ya os avisamos que recien salido del horno, está también riquísimo ;)

Es un plato cuya elaboración se hace principalmente en verano ya que es el momento de recolección de sus ingredientes, principalmente la berenjena, el calabacín y el tomate.

Se puede servir como guarnición e incluso puede consumirse frío o caliente.

 

La receta se hizo muy popular a raiz de la pelicula de Disney que precisamente lleva el nombre del plato: Ratatouille.

Receta de ratatouille de Disney por Nutricienta

 

Realmente queda un plato espectacular, de sabores muy suaves, nutritivo y saludable. Os animamos a hacer esta receta ya que además de todo lo dicho, resulta un plato muy llamativo y delicioso.

Receta de ratatouille por Nutricienta

INFORMACIÓN NUTRICIONAL



Desglose de calorías por persona: 96,34

Hidratos de carbono:
30,75 Kcal.  
 
Proteinas:
9,60 Kcal.
llave
Animales:
0 Kcal.
Vegetales:
9,60 Kcal.
 
Grasas:
49,15 Kcal.
llave
Saturadas:
7,27 Kcal.
Monoinsaturadas:
33,29 Kcal.
Poliinsaturadas:
5,65 Kcal.




PLATO APTO PARA:


 
No
Celiacos X
Alérgicos a los frutos secos X
Alérgicos al marisco X
Alérgicos al pescado X
Alérgicos al huevo X
Intolerantes a la lactosa X
Diabéticos con insulina X
Diabéticos sin insulina X
 
Embarazadas X
Niños X
 
 Vegetarianos X
 Veganos X
 Judíos X
 Musulmanes X
 Hinduístas X

VALORES NUTRICIONALES POR PERSONA


semáforo nutricional
Calorías Grasas (Lípidos) Grasas Saturadas
96,34 Kcal 5,46 g 0,81 g
 
Azúcares Colesterol Sal (Sodio)
7,26 g 0 mg 0,17 g
En verde: El 7,5% o menos de la CDO.
En amarillo: Entre el 7,5% y el 20% de la CDO.
En rojo: Más del 20% de la CDO.
** Las necesidades nutricionales individuales pueden varian en funcion del sexo, la edad u otros factores.



Macronutrientes

Hidratos de carbono Grasas monoinsaturadas Grasas poliinsaturadas
7,69 g 3,70 g 0,63 g
 
Proteína Proteína Animal Proteína vegetal
2,40 g 0 g 2,40 g
 
Fibra Agua Omega 3
3,70 g 206,49 g 0,0274 g
 
Omega 6    
0,4972 g    



Vitaminas

Vitamina A Vitamina B1 Vitamina B12
283,81 µg   0,13 mg 0 µg
 
Vitamina B2 Vitamina B3 (Niacina) Vitamina B6
0,08 mg 1,83 mg 0,26 mg
 
Ácido Fólico (Vitamina B9) Vitamina C Vitamina D
58,27 µg 42,38 mg   0 µg
 
Vitamina E    
1,56 mg    



Minerales

Calcio Fósforo Cinc
32,26 mg 57,06 mg 0,45 mg
 
Hierro Potasio Magnesio
1,32 mg 500,70 mg   21,81 mg



Otros

Carotenoides Etanol (Alcohol) Retinoides
1710,73 µg 0 g 283,14 µg
 
* : Plato rico en ese nutriente (>30% de los valores de ingesta de referencia por porción)


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COMENTARIOS


                            1                             

  • avatar
    2 mensajes

    Me gustas recibidos: 0
    01/06/2019 13:06 horas
    0
     
    Comentario #1

    Ohhhh, me encanta esta receta y la película heart

                            1