Propiedades nutricionales: Acelga cruda

Las acelgas son una de las verduras más temidas por los más pequeños ya que visualmente no es un alimento que llame mucho la atención, pero hay que decir que su aspecto no le hace justicia a una de las verduras con más propiedades nutricionales.

Las acelgas contienen gran cantidad de carotenoides que una vez en el organismo se transformarán en vitamina A. Ésta vitamina aporta muchos beneficios para la salud:

• Es conocida como la vitamina de la vista ya que tiene efectos que previenen enfermedades de la visión como la ceguera, cataratas, etc.
• La vitamina A refuerza el sistema inmune previniendo enfermedades relacionadas con virus y bacterias.
• Además, juega un papel importante en la salud de las barreras del organismo que son la piel, las uñas y el cabello. 

También son ricas en vitamina E y C que tienen propiedades antioxidantes que evitan el envejecimiento de nuestros órganos. Y vitamina K que interviene en la coagulación de la sangre.

Además de contener muchas vitaminas, las acelgas con ricas en minerales. Contienen gran cantidad de calcio, que como todos sabemos es muy importante para tener unos huesos sanos y fuertes. Son ricas en potasio que interviene en la regulación de agua del organismo, siendo muy beneficioso en personas que tengan problemas con la retención de líquidos. También contiene niveles altos de magnesio, que interviene en la formación de los huesos, previene la hipertensión y se le atribuyen propiedades antiinflamatorias. 

Como curiosidad podemos decir que gracias a Popeye siempre se ha relacionado el hierro con las espinacas, pero en realidad las acelgas tienen más cantidad de hierro que éstas.

Otra propiedad fundamental de las acelgas es su aporte de fibra, muy importante en la regulación y el buen funcionamiento del aparato digestivo. 

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