Propiedades nutricionales: Cardo

El cardo es una hortaliza, que no es muy utilizada en nuestro país, pese a que tiene numerosos beneficios y que puede formar parte de numerosos platos saludables y muy nutritivos.

Hoy en día es muy fácil de encontrar en el supermercado junto a otras verduras y hortalizas, y nos ofrece diferentes opciones tanto sólo como combinado con otros alimentos.

BENEFICIOS DEL CARDO

1. Es una verdura apta para todo tipo de personas, tanto para aquellas que quieren perder peso, como personas que sufren enfermedades relacionadas con la alimentación, como es la diabetes o la hipertensión. 
2. Contiene gran cantidad de agua, por lo que es beneficioso para controlar el equilibrio hídrico del organismo y prevenir la retención de líquidos.
3. Aporta fósforo, que es un componente estructural de los huesos y dientes, ayuda a controlar el pH del organismo, actua como reserva de energía, etc. 
4. Contiene magnesio, que actúa en la síntesis de protéinas, en la transmisión de los impulsos nerviosos y en la regulación de la contracción muscular.
5. Es rico en potasio, un mineral presente en funciones muy importantes de nuestro organismo, como por ejemplo, el control hídrico dentro y fuera de la célula, las transmisiones nerviosas, interviene en la producción de las proteínas, en la contracción muscular, etc

¿En qué formas podemos encontrar el cardo?

• Cardo con jamón
• Cardo en salsa
• Cardo con legumbres
• Revuelto de huevo con cardo
• Etc.