Propiedades nutricionales: Levadura nutricional

• Vamos a empezar aclarando que aunque este alimento se llame levadura, no hace la función que conocemos en las levaduras, es decir, no serviría para hornear porque es una levadura inactiva.
• Su nombre científico es saccharomyces cerevisiae aunque también puede ser conocida como nooch.
• Otro punto a aclarar es que esta levadura no es la misma que la levadura de cerveza. La levadura nutricional está cultivada en la caña de azúcar y la melaza de la remolacha, mientras que la levadura de cerveza se consigue a partir de la fermentación de cereales como la cebada o el trigo.
• No contiene vitamina B12 de forma natural, cuando la contiene es porque ha sido fortificada con ella.
• Y por último, aclarar que los azúcares señalados en este alimento son procedentes del propio alimento, no son azúcares añadidos.

Dicho esto, pasemos a hablar de sus múltiples beneficios:

 BENEFICIOS 

• Es fuente de vitaminas, en particular las del grupo B y de proteínas de alta calidad.
• Es baja en grasas y sodio.
• No contiene gluten.
• Estimula nuestro sistema inmunitario.
• Su alto aporte en hierro y selenio ayuda a reparar el daño celular.
• Aporta numerosos beneficios a nuestro sistema digestivo como por ejemplo, su ayuda para combatir la diarrea.
• Ayuda a regular funciones importantes del sistema cardiovascular y endocrino.
• Al ser rica en vitaminas del grupo B, favorece el estado de la piel, las uñas y el pelo.
• Por su alto contenido en ácido fólico, es ideal durante el embarazo.
• Ayuda a regular el colesterol.

 CONTRAINDICACIONES 

• Al ser rica en fósforo, puede llegar a crear un desequilibro del pH y agotar los niveles de calcio de nuestro cuerpo.
• Como hemos dicho, es rica en ácido fólico pero es recomendable consumir más de 1g de ácido fólico al día ya que podría enmascarar una deficiencia de la vitamina B12. 

Debido a estas contraindicaciones, no se recomienda superar la dosis diaria recomendada de levadura nutricional que sería de 8g, es decir, no más de 1 cucharada al día.

 ¿PARA QUÉ SE UTILIZA LA LEVADURA NUTRICIONAL? 

Pues además de por su  beneficioso y saludable aporte nutricional anteriormente descrito, es muy utilizada para hacer quesos veganos (en un par de días tendréis receta) ya que aporta ese sabor a queso a tus recetas.

También se puede añadir a sopas y guisos para espesar, además de añadir sabor, a ensaladas e incluso a palomitas de maiz, etc.

Sus usos culinarios pueden ser muchos así que os animamos a experimentar vosotros mismos y cuando tengáis vuestras recetas, a compartirlas con nosotros ;)

 ¿DÓNDE COMPRAR LEVADURA NUTRICIONAL? 

Seguramente te estés haciendo esta pregunta ya que muy posiblemente no la hayas visto en tu supermercado habitual como podrías encontrar cualquier levadura. 

Principalmente podrás encontrarla en herbolarios o tiendas de alimentos naturales, si quieres comprarla en un sitio físico, o si quieres comprarla de forma online, puedes encontrarla en este enlace ;)

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