Muffins de arándanos saludables

 ¿QUIÉN QUIERE UN DELICIOSO MUFFIN? 

En esta receta os traemos estos deliciosísimos muffins de arándanos sin azúcar que quedan tiernos como una nube, jugositos, con un ligero toque aromático que le aporta la ralladura de limón, el balance justo de dulzor que da la manzana y el toque brutal de los arándanos frescos cuando estallan en cada bocado, ¡UNA AUTÉNTICA DELICIA!

La verdad es que estamos realmente enamorados de esta receta y ya sabéis que acostumbramos normalmente a endulzar nuestros postres con dátiles o plátanos pero en esta ocasión queríamos hacer algo diferente ya que tenemos una amiga, HOLA NOE :), que es alérgica al plátano y se nos ocurrió que quizás muchos de vosotros estábais en la misma situación, y tenemos que decir que estos muffins son una auténtica exquisitez jajajaja

A continuación, vamos a pasar a dar algunos consejos sobre la elaboración para que os resulte incluso más fácil hacerla ;)

 CONSEJOS PARA ELABORAR ESTOS MUFFINS DE ARÁNDANOS SALUDABLES 

La verdad es que no son muchos consejos ya que su elaboración es sencillísima pero alguno que otro podemos dar:

• Cuando estéis cocinando la manzana, podéis incluso dejar que se dore un poco ya que así, la caramelizaréis con sus azúcares naturales y le aportará un sabor increible.
• Volvemos a recordaros que cuando vayáis a mezclar la compota con el resto de ingredientes, la agreguéis por tandas para que el huevo no se cuaje ya que la compota estará bastante caliente.
•  A la hora de mezclar los arándanos con la masa, debéis ser muy cuidadosos para que estos no se rompan.
• Podéis reservar algunos arándanos sin mezclar y ponerlos por encima de los muffins antes de meterlos al horno para que luego se vean bien los arándanos por encima cuando salgan del horno. Esto hará que algunos incluso estallen con el calor del horno y pinten vuestros muffins de morado, una preciosidad ;)
• No llenéis los moldes de muffins hasta el borde, dejad 1cm o un dedo de molde libre para que no se desborde la masa en el horneado.

Seguidamente y como siempre, vamos a hablaros de los ingredientes utilizados y por cuáles podéis sustituirlos ;)

 SOBRE LOS INGREDIENTES PARA LOS MUFFINS DE ARÁNDANOS SIN AZÚCAR 

• La harina de avena: si no tenéis avena en harina pero sí tenéis copos de avena, podéis triturarlos en la batidora o procesador de alimento y así obtendréis harina. Si aun así, no tenéis o no podéis conseguir harina de avena, podéis sustituirla realmente por la harina de vuestra preferencia.
• La manzana: nosotros hemos utilizado manzana de la variedad Fuji que es de las variedades más dulcecitas y curiosamente, no le aportan el sabor de la manzana a los muffins, solo los endulzan pero si no tenéis o queréis sustituirla, podéis endulzarlos con cualquier otra fruta dulce como plátano, peras, melocotónes (duraznos), o por frutas desecadas como dátiles o pasas, o finalmente incluso por algún edulcorante.
• La ralladura de limón: realmente esto se usa en esta receta como aromatizante así que podéis sustituirla por ejemplo por ralladura de naranja,  esencia de vainilla o cualquier otra esencia, o incluso por alguna especia como la canela.
• La levadura química o polvo para hornear: si no podéis conseguir aunque es bastante recomendable utilizarla, podéis añadir media cucharadita de bicarbonato sódico y además, montar las claras a punto de nieve, de esta forma le agregaréis aire a la masa para que queden esponjositos.
• Los arándanos azules: pues... si son muffins de arándanos, ¡deben llevarlos! jajajajaja aunque realmente podéis sustituirlos y hacer muffins de cualquier fruta que os apetezca ;)
• La mantequilla: podéis sustituirla por cualquier otro tipo de grasa como aceite de coco o aceite de oliva.

Y hasta aquí esta deliciosísima receta que os recomendamos muchísimo hacer, que además, ya veis lo contenta que está nuestra Nutricienta entre sus muffins jajajajaja