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Muffins de arándanos saludables

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 Dificultad
Fácil
 Tiempo
80 minutos
 Coste
3,54 €
0,59 € por persona
 Autoría
 Calificación de Nutricienta
Sano

 Receta para 6 personas

Muffins de arándanos saludables
  INGREDIENTES CANTIDAD     INGREDIENTES CANTIDAD
1 Agua
3 cucharadas (sopera) 
2 Manzana
200 gramos 
3 Huevo de gallina (Normal)
1 unidad mediana 
4 Levadura (química)
1 cucharadita rasa (postre) 
5 Limón (Ralladura)
1 cucharadita rasa (postre) 
6 Arándanos
100 gramos 
7 Avena (harina)
100 gramos 
8 Mantequilla
50 gramos 
* ": Pulsa en este icono para ver otras equivalencias de esas cantidades.

PREPARACIÓN

1

 EMPEZAMOS NUESTRA RECETA DE MUFFINS DE ARÁNDANOS SIN AZÚCAR 

Comenzaremos haciendo una compota de manzana que será lo que endulce nuestros deliciosos muffins.

Para ello, pelaremos y picaremos la manzana en trocitos pequeñitos. Cuanto más piquemos la manzana, más rápido se cocinará nuestra compota.

A continuación colocamos una sartén antiadherente a fuego bajo y añadimos la manzana picada y las 3 cucharadas de agua. De esta forma y con el agua, conseguiremos que la manzana se cueza antes.

Tendremos cociéndose la manzana y removiéndola de vez en cuando hasta que quede blandita y se haya consumido todo el agua.

2

 SIGAMOS CON LOS DEMÁS INGREDIENTES 

Mientras la manzana se está cocinando, vamos a avanzar con el resto de la receta ;)

Vamos a derretir la mantequilla y para ello podemos hacerlo unos segunditos en el microondas o a fuego lento en la estufa o vitrocerámica.

Una vez derretida, la añadimos a un recipiente grande y agregamos el huevo. Batiremos con unas varillas manuales hasta que quede el huevo bien integrado.

Seguidamente, agregamos la ralladura de limón y volveremos a mezclar.

Reservamos.

3

 VOLVEMOS A LA COMPOTA DE MANZANA 

Cuando la manzana esté lista y la veamos cocida, la añadiremos al vaso de la batidora o procesador de alimento y batiremos hasta que nos quede con una textura de crema finita.

4

 MEZCLANDO EL RESTO DE INGREDIENTES 

A continuación vamos a agregar la compota de manzana al recipiente donde teníamos la mezcla anterior pero la agregaremos en 2 tandas ya que de lo contrario, al estar la compota caliente, podría cuajar el huevo.

Así que añadimos la mitad de la compota a la mezcla anterior, mezclamos muy bien, agregamos la otra mitad de la compota y volvemos a mezclar con las varillas manuales.

5

 AGREGAMOS LOS INGREDIENTES SECOS 

En este momento vamos a poner a precalentar nuestro horno con calor por arriba y por abajo, a 180ºC.

A la mezcla anterior vamos a añadir la mitad de la harina, mezclaremos muy bien y agregaremos el resto para volver a mezclar hasta que nos quede una masa sin grumos.

Finalmente, agregaremos la levadura y mezclaremos hasta integrarla bien.

Ha llegado la hora de incorporar los arándanos a la mezcla pero debemos tener mucho cuidado para no romperlos mientras los mezclamos con la masa así que recomendamos integrarlos con una espátula en lugar de seguir utilizando las varillas manuales.

6

 RELLENAMOS LOS MOLDES 

Con nuestra riquísima masa vamos a rellenar los moldes de muffins pero dejaremos más o menos 1 cm del molde sin rellenar, es decir, la masa no debe llegar hasta el borde de los moldes ya que al levar por el efecto de la levadura, podrían desbordarse.

Una vez rellenos, los llevaremos al horno en una bandeja, con calor por arriba y por abajo, a 180ºC, durante 25 minutos.

¡Y LISTO!


CONSEJOS DE ELABORACIÓN

 ¿QUIÉN QUIERE UN DELICIOSO MUFFIN? 

receta de muffins de arandanos saludables sin azucar

En esta receta os traemos estos deliciosísimos muffins de arándanos sin azúcar que quedan tiernos como una nube, jugositos, con un ligero toque aromático que le aporta la ralladura de limón, el balance justo de dulzor que da la manzana y el toque brutal de los arándanos frescos cuando estallan en cada bocado, ¡UNA AUTÉNTICA DELICIA!

La verdad es que estamos realmente enamorados de esta receta y ya sabéis que acostumbramos normalmente a endulzar nuestros postres con dátiles o plátanos pero en esta ocasión queríamos hacer algo diferente ya que tenemos una amiga, HOLA NOE :), que es alérgica al plátano y se nos ocurrió que quizás muchos de vosotros estábais en la misma situación, y tenemos que decir que estos muffins son una auténtica exquisitez jajajaja

A continuación, vamos a pasar a dar algunos consejos sobre la elaboración para que os resulte incluso más fácil hacerla ;)

 

 CONSEJOS PARA ELABORAR ESTOS MUFFINS DE ARÁNDANOS SALUDABLES 

La verdad es que no son muchos consejos ya que su elaboración es sencillísima pero alguno que otro podemos dar:

  • Cuando estéis cocinando la manzana, podéis incluso dejar que se dore un poco ya que así, la caramelizaréis con sus azúcares naturales y le aportará un sabor increible.
  • Volvemos a recordaros que cuando vayáis a mezclar la compota con el resto de ingredientes, la agreguéis por tandas para que el huevo no se cuaje ya que la compota estará bastante caliente.
  •  A la hora de mezclar los arándanos con la masa, debéis ser muy cuidadosos para que estos no se rompan.
  • Podéis reservar algunos arándanos sin mezclar y ponerlos por encima de los muffins antes de meterlos al horno para que luego se vean bien los arándanos por encima cuando salgan del horno. Esto hará que algunos incluso estallen con el calor del horno y pinten vuestros muffins de morado, una preciosidad ;)
  • No llenéis los moldes de muffins hasta el borde, dejad 1cm o un dedo de molde libre para que no se desborde la masa en el horneado.

 

receta de muffins de arandanos saludables sin azucar 1

 

Seguidamente y como siempre, vamos a hablaros de los ingredientes utilizados y por cuáles podéis sustituirlos ;)

 

 SOBRE LOS INGREDIENTES PARA LOS MUFFINS DE ARÁNDANOS SIN AZÚCAR 

  • La harina de avena: si no tenéis avena en harina pero sí tenéis copos de avena, podéis triturarlos en la batidora o procesador de alimento y así obtendréis harina. Si aun así, no tenéis o no podéis conseguir harina de avena, podéis sustituirla realmente por la harina de vuestra preferencia.
  • La manzana: nosotros hemos utilizado manzana de la variedad Fuji que es de las variedades más dulcecitas y curiosamente, no le aportan el sabor de la manzana a los muffins, solo los endulzan pero si no tenéis o queréis sustituirla, podéis endulzarlos con cualquier otra fruta dulce como plátano, peras, melocotónes (duraznos), o por frutas desecadas como dátiles o pasas, o finalmente incluso por algún edulcorante.
  • La ralladura de limón: realmente esto se usa en esta receta como aromatizante así que podéis sustituirla por ejemplo por ralladura de naranja,  esencia de vainilla o cualquier otra esencia, o incluso por alguna especia como la canela.
  • La levadura química o polvo para hornear: si no podéis conseguir aunque es bastante recomendable utilizarla, podéis añadir media cucharadita de bicarbonato sódico y además, montar las claras a punto de nieve, de esta forma le agregaréis aire a la masa para que queden esponjositos.
  • Los arándanos azules: pues... si son muffins de arándanos, ¡deben llevarlos! jajajajaja aunque realmente podéis sustituirlos y hacer muffins de cualquier fruta que os apetezca ;)
  • La mantequilla: podéis sustituirla por cualquier otro tipo de grasa como aceite de coco o aceite de oliva.

 

Y hasta aquí esta deliciosísima receta que os recomendamos muchísimo hacer, que además, ya veis lo contenta que está nuestra Nutricienta entre sus muffins jajajajaja

receta de muffins de arandanos saludables sin azucar 2

 

UTENSILIOS EMPLEADOS

Batidora eléctrica de 800W con múltiples herramientas
Batidora eléctrica de 800W con múltiples herramientas   Ver la batidora eléctrica

Espátulas de silicona
Espátulas de silicona   Ver las espátulas de silicona

Cuenco de vidrio
Cuenco de vidrio   Ver cuenco de vidrio

Varillas manuales
Varillas manuales   Ver las varillas manuales

INFORMACIÓN NUTRICIONAL



Desglose de calorías por persona: 162,82

Hidratos de carbono:
57,31 Kcal.  
 
Proteinas:
15,24 Kcal.
llave
Animales:
5,20 Kcal.
Vegetales:
10,04 Kcal.
 
Grasas:
83,99 Kcal.
llave
Saturadas:
35,86 Kcal.
Monoinsaturadas:
33,55 Kcal.
Poliinsaturadas:
8,34 Kcal.


PLATO APTO PARA:


 
No
Celiacos X
Alérgicos a los frutos secos X
Alérgicos al marisco X
Alérgicos al pescado X
Alérgicos al huevo X
Intolerantes a la lactosa X
Diabéticos con insulina X
Diabéticos sin insulina X
 
Embarazadas X
Niños X
 
 Vegetarianos X
 Veganos X
 Judíos X
 Musulmanes X
 Hinduístas X

VALORES NUTRICIONALES POR PERSONA


semáforo nutricional
Calorías Grasas (Lípidos) Grasas Saturadas
162,82 Kcal 9,33 g 3,98 g
 
Azúcares Colesterol Sal (Sodio)
4,70 g 57,55 mg 0,11 g
En verde: El 7,5% o menos de la CDO.
En amarillo: Entre el 7,5% y el 20% de la CDO.
En rojo: Más del 20% de la CDO.
** Las necesidades nutricionales individuales pueden varian en funcion del sexo, la edad u otros factores.



Macronutrientes

Hidratos de carbono Grasas monoinsaturadas Grasas poliinsaturadas
14,33 g 3,73 g 0,93 g
 
Proteína Proteína Animal Proteína vegetal
3,81 g 1,30 g 2,51 g
 
Fibra Agua Omega 3
3,17 g 55,44 g 0,0724 g
 
Omega 6    
0,7021 g    



Vitaminas

Vitamina A Vitamina B1 Vitamina B12
81,97 µg 0,26 mg 0,22 µg
 
Vitamina B2 Vitamina B3 (Niacina) Vitamina B6
0,25 mg 2,15 mg 0,22 mg
 
Ácido Fólico (Vitamina B9) Vitamina C Vitamina D
26,69 µg 8,14 mg 0,29 µg
 
Vitamina E    
0,97 mg    



Minerales

Calcio Fósforo Cinc
25,39 mg 87,09 mg 0,83 mg
 
Hierro Potasio Magnesio
1,54 mg 161,29 mg   27,49 mg



Otros

Carotenoides Etanol (Alcohol) Retinoides
25,86 µg 0 g 81,97 µg
 
* : Plato rico en ese nutriente (>30% de los valores de ingesta de referencia por porción)



EXPLICACIÓN NUTRICIONAL


- Con las cantidades dadas para esta receta salen 6 muffins de unos 65g. cada uno.



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COMENTARIOS


                            1                             

  • avatar
    1 mensaje
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    Me gustas recibidos: 0
    23/05/2020 01:11 horas
    0
     
    Comentario #1

    Muchas gracias por pensar en otras formas de endulzar que no sean plátano o dátil. A veces es difícil saber por qué sustituir el azúcar blanco que no aporte un sabor propio a la receta. La compota de manzana le da el dulzor sin que se note el sabor. Me encanta!

                            1