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Pan integral de espelta

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 Dificultad
Media
 Tiempo
300 minutos
 Coste
2 €
0,13 € por persona
 Autoría
 Calificación de Nutricienta
Muy sano

 Receta para 15 personas

Pan integral de espelta
  INGREDIENTES CANTIDAD     INGREDIENTES CANTIDAD
1 Levadura (seca de panadería)
15 gramos 
2 Sal (fina / de mesa)
1 cucharadita rasa (café) 
3 Aceite de oliva
4 cucharaditas (café) 
4 Harina de espelta (integral)
750 gramos 
* ": Pulsa en este icono para ver otras equivalencias de esas cantidades.

PREPARACIÓN

1

Primeramente en un bol se echa la harina de espelta, la levadura y la sal, y se remueve todo muy bien. También podemos ponerle media cucharadita de azúcar ya que le aportará un poco de dulzor. Cuando hayamos removido bien toda la mezcla, lo colocamos sobre la encimera.

2

A continuación, hacemos un agujero en el centro de la masa para poder poner el agua (330 ml aprox) y el aceite. Después comenzamos a amasar poniendo un poco más de harina si se considera necesario hasta que la masa no se quede pegada en las manos. 

3

Dejamos reposar durante aproximadamente 3 horas con un trapo húmedo encima. Tenemos que ver que la levadura ha hecho su trabajo, y la masa ha crecido mucho prácticamente el doble o más. 

4

Precalentar el horno a 200 grados. Hacer la forma deseada a la masa, yo hice forma de "pan de molde" para poder cortar rebanadas más o menos iguales. Y hornear durante aproximadamente 30-40 minutos dependiendo de lo dorado que nos guste. 


CONSEJOS DE ELABORACIÓN

Cuando vayáis a hornear, poned en el mismo horno un recipiente (apto para horno) con agua, para que la masa conserve la humedad durante todo el proceso.

También podéis añadir unas semillas para darle otro punto de sabor. Cuidado los alérgicos porque pueden contener frutos secos. 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL



Desglose de calorías por persona: 178,45

Hidratos de carbono:
140,85 Kcal.  
 
Proteinas:
29,92 Kcal.
llave
Animales:
0 Kcal.
Vegetales:
29,92 Kcal.
 
Grasas:
18,93 Kcal.
llave
Saturadas:
2,94 Kcal.
Monoinsaturadas:
7,82 Kcal.
Poliinsaturadas:
6,28 Kcal.




PLATO APTO PARA:


 
No
Celiacos X
Alérgicos a los frutos secos X
Alérgicos al marisco X
Alérgicos al pescado X
Alérgicos al huevo X
Intolerantes a la lactosa X
Diabéticos con insulina X
Diabéticos sin insulina X
 
Embarazadas X
Niños X
 
 Vegetarianos X
 Veganos X
 Judíos X
 Musulmanes X
 Hinduístas X

VALORES NUTRICIONALES POR PERSONA


semáforo nutricional
Calorías Grasas (Lípidos) Grasas Saturadas
178,45 Kcal 1,84 g 0,33 g
 
Azúcares Colesterol Sal (Sodio)
0,35 g 0 mg 0,20 g
En verde: El 7,5% o menos de la CDO.
En amarillo: Entre el 7,5% y el 20% de la CDO.
En rojo: Más del 20% de la CDO.
** Las necesidades nutricionales individuales pueden varian en funcion del sexo, la edad u otros factores.



Macronutrientes

Hidratos de carbono Grasas monoinsaturadas Grasas poliinsaturadas
32,12 g 0,87 g 0,70 g
 
Proteína Proteína Animal Proteína vegetal
7,48 g 0 g 7,48 g
 
Fibra Agua Omega 3
4,23 g 0,34 g 0,0049 g
 
Omega 6    
0,0884 g    



Vitaminas

Vitamina A Vitamina B1 Vitamina B12
0 µg 0,30 mg 0,01 µg
 
Vitamina B2 Vitamina B3 (Niacina) Vitamina B6
0,19 mg 4,37 mg 0,13 mg
 
Ácido Fólico (Vitamina B9) Vitamina C Vitamina D
32,60 µg 0 mg 0 µg
 
Vitamina E    
7,55 mg      



Minerales

Calcio Fósforo Cinc
14,48 mg 200,03 mg 0,02 mg
 
Hierro Potasio Magnesio
2,24 mg 195 mg   68,02 mg



Otros

Carotenoides Etanol (Alcohol) Retinoides
1,82 µg 0 g 0 µg
 
* : Plato rico en ese nutriente (>30% de los valores de ingesta de referencia por porción)



EXPLICACIÓN NUTRICIONAL


Comprar pan 100% integral es una tarea prácticamente imposible, ya que si te pones a revisar a conciencia los ingredientes que forman los panes del mercado, casi ninguno lleva harina 100% integral si no que suelen llevar mezclas de varias harinas refinadas con un pequeño porcentaje de harina sin refinar o harina integral.

De tal forma que lo mejor es hacerlo en casa, ya que las propiedades nutricionales de un buen pan integral no tienen nada que ver con el pan blanco. Aquí alguna diferencias:

1. Aporta mayor cantidad de fibra, ya que el grano conserva la cáscara, aportando beneficios tales como la saciedad, ayuda al tránsito intestinal, ayuda al contro de la glucemia, etc.

2. Aporta mayor cantidad de vitaminas y minerales que se encuentran en la cáscara del grano, y que al refinar siempre se pierden. 

El programa detecta este tipo de pan como no apto para diabéticos porque detecta que lleva azúcar, pero la cantidad es tan sumamente mínima que prácticamente es despreciable, por lo que sería completamente apto. 

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COMENTARIOS


                            1                             

  • avatar
    5 mensajes
    Socio: Estándar

    Me gustas recibidos: 2
    07/07/2018 15:14 horas
    0
     
    Comentario #3

    Me encanta este pan. Muy rico y sano. 


  • avatar
    3 mensajes

    Me gustas recibidos: 4
    Nutricionista
    18/11/2017 03:20 horas
    1
     
    Comentario #2

    @Bleiberxx #1 ¡Muchas gracias por tu comentario! Para hacer este pan se usó un molde de 22x15cm si te sirve de ayuda ;)


  • avatar
    1 mensaje

    Me gustas recibidos: 1
    17/11/2017 00:03 horas
    1
     
    Comentario #1

    Hola!! Pintaza!! Lo metes en algún molde o directamente sobre la bandeja del horno??Gracias!!!

                            1