Pasta con espinacas (por Helena)

 CONSEJOS PARA HACER PASTA CON ESPINACAS 

• Quizás, uno de los puntos de la receta que más llame la atención es la utilización del mismo agua de la cocción de la pasta para hacer la salsa de queso. 

Al igual que pasa con la receta de carbonara real, también se utiliza el agua de la cocción ya que al tener esta parte del almidón que ha soltado la pasta durante su cocción, hará que la salsa quede más cremosa.

Por supuesto que podéis añadir agua del grifo o de botella pero la idea es beneficiarnos de ese almidón que deja la pasta.

• Como veréis también, no he utilizado sal para condimentar la receta de pasta con espinacas y esto lo hago porque el queso parmesano para mi gusto ya agrega mucho sabor pero si queréis, podéis añadir sal al gusto.
• Yo he utilizado hélices (o espirales) para hacer este plato pero vosotros podéis añadir la pasta que más os guste: espaguetis, macarrones, tallarines, etc.
• Sobre el punto de rehogado de las espinacas, reconozco que a mi me gusta que queden tiernas pero vosotros podéis dejarlas menos hechas si os gustan más así.
• Igual que pasa con la pasta, yo he utilizado para esta receta queso parmesano pero vosotros podéis utilizar el que más os guste, es sí, recomiendo que sea un queso de sabor intenso ya que así la pasta con espinacas queda mucho más deliciosa.

 CONSEJOS DE NUTRICIENTA PARA HACER PASTA CON ESPINACAS 

Sin duda, es una receta que debe estar riquísima pero como consejo nutricional extra, además de los culinarios que nos da Helena, podríamos añadir que si en lugar de añadir pasta blanca, la sustituimos por pasta integral, haremos este plato más saludable ya que estaremos añadiendo más fibra e hidratos de carbono de absorción lenta que entre otras funciones, hacen que no tengamos picos rápidos de azúcar en sangre y quede una receta mucho más saciante.