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Salmorejo

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 Dificultad
Muy Fácil
 Tiempo
15 minutos
 Coste
3,40 €
0,57 € por persona
 Autoría
 Calificación de Nutricienta
Sano

 Receta para 6 personas

Salmorejo
  INGREDIENTES CANTIDAD     INGREDIENTES CANTIDAD
1 Huevo de gallina (Normal)
2 unidades grandes 
2 Jamón Serrano (Normal)
100 gramos 
3 Sal (gorda / gruesa)
1 cucharadita rasa (postre) 
4 Aceite de oliva
120 mililitros 
5 Ajo
1 diente 
6 Pan blanco de trigo
200 gramos 
7 Tomate (pera)
1 kilogramo 
   
* ": Pulsa en este icono para ver otras equivalencias de esas cantidades.

PREPARACIÓN

1

Se trocean los tomates junto con el ajo y se bate todo junto

2

A la mezcla anterior se le añade el pan troceado y se vuelve a batir

3

A continuación, se añade la sal y el aceite y se bate por última vez hasta obtener una crema fina

4

Servir fresquito decorado con huevo duro y taquitos de jamón serrano


CONSEJOS DE ELABORACIÓN

1- El pan con el que se hace el salmorejo es la telera, es un pan típico cordobés pero se puede usar cualquier pan que tenga bastante miga y esta sea compacta

2- Se usa el pan del día anterior

3- Si se añade el aceite en un hilo continuo mientras se está batiendo, se obtiene una consistencia más cremosa

4- Si se desea una consistencia aún más cremosa, después del paso 1 se puede colar la mezcla para deshacerse de las pepitas y la piel del tomate. A continuación, se prosiguen con los siguientes pasos tal como están escritos

5- Se puede añadir un chorrito de vinagre si se prefiere un sabor más fuerte

INFORMACIÓN NUTRICIONAL



Desglose de calorías por persona: 307,27

Hidratos de carbono:
101,61 Kcal.  
 
Proteinas:
42,76 Kcal.
llave
Animales:
25,76 Kcal.
Vegetales:
17 Kcal.
 
Grasas:
159,12 Kcal.
llave
Saturadas:
27,47 Kcal.
Monoinsaturadas:
102,19 Kcal.
Poliinsaturadas:
16,12 Kcal.




PLATO APTO PARA:


 
No
Celiacos X
Alérgicos a los frutos secos X
Alérgicos al marisco X
Alérgicos al pescado X
Alérgicos al huevo X
Intolerantes a la lactosa X
Diabéticos con insulina X
Diabéticos sin insulina X
 
Embarazadas X
Niños X
 
 Vegetarianos X
 Veganos X
 Judíos X
 Musulmanes X
 Hinduístas X

VALORES NUTRICIONALES POR PERSONA


semáforo nutricional
Calorías Grasas (Lípidos) Grasas Saturadas
307,27 Kcal 17,88 g 3,17 g
 
Azúcares Colesterol Sal (Sodio)
5,81 g 104,75 mg 1,31 g
En verde: El 7,5% o menos de la CDO.
En amarillo: Entre el 7,5% y el 20% de la CDO.
En rojo: Más del 20% de la CDO.
** Las necesidades nutricionales individuales pueden varian en funcion del sexo, la edad u otros factores.



Macronutrientes

Hidratos de carbono Grasas monoinsaturadas Grasas poliinsaturadas
21,74 g 11,44 g 1,89 g
 
Proteína Proteína Animal Proteína vegetal
10,68 g 6,44 g 4,25 g
 
Fibra Agua Omega 3
3,50 g 196,91 g 0,1051 g
 
Omega 6    
1,6527 g    



Vitaminas

Vitamina A Vitamina B1 Vitamina B12
413,05 µg   0,50 mg   0,48 µg
 
Vitamina B2 Vitamina B3 (Niacina) Vitamina B6
0,21 mg 3,94 mg 0,33 mg
 
Ácido Fólico (Vitamina B9) Vitamina C Vitamina D
67,29 µg   44,38 mg   0,41 µg
 
Vitamina E    
2,61 mg    



Minerales

Calcio Fósforo Cinc
51,74 mg 156,71 mg 1,29 mg
 
Hierro Potasio Magnesio
2,64 mg 519,81 mg   32,77 mg



Otros

Carotenoides Etanol (Alcohol) Retinoides
2172,27 µg 0 g 413,05 µg
 
* : Plato rico en ese nutriente (>30% de los valores de ingesta de referencia por porción)



EXPLICACIÓN NUTRICIONAL


- Los valores nutricionales son por raciones de 200g de salmorejo por persona

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COMENTARIOS


                            1                             

  • avatar
    3 mensajes
    Socio:

    Me gustas recibidos: 2
    15/07/2019 00:56 horas
    0
     
    Comentario #2

    Me encanta el salmorejo cordobés. El vídeo muy ameno. Muchas gracias


  • avatar
    4 mensajes

    Me gustas recibidos: 2
    25/06/2019 01:11 horas
    0
     
    Comentario #1

    Ahora ya sé como se hace el salmorejo. Y además un buen salmorejo cordobés con su pan de telera y todo.  Tengo que probar a hacerlo en mi Thermomix a ver si queda como en la foto porque tiene una pinta increible. 

    Muchas gracias por la receta y por el vídeo que ayuda mucho. Además está muy bien saber todas las propiedades nutricionales del salmorejo

    heart

                            1