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Pumpkin pie

Pulsa el botón y guarda la receta: 
 Dificultad
Fácil
 Tiempo
120 minutos
 Coste
4,20 €
0,53 € por persona
 Autoría
 Calificación de Nutricienta
Sano

 Receta para 8 personas

Pumpkin pie
  INGREDIENTES CANTIDAD     INGREDIENTES CANTIDAD
1 Agua
50 mililitros 
2 Mantequilla
50 gramos 
3 Harina de trigo integral
150 gramos 
4 Sal (fina / de mesa)
1 pizca 
5 Limón (Zumo)
20 mililitros 
6 Leche semidesnatada
350 mililitros 
7 Huevo de gallina (Normal)
3 unidades medianas 
8 Vainilla
1 cucharadita rasa (postre) 
9 Eritritol
120 gramos 
10 Calabaza
400 gramos 
* ": Pulsa en este icono para ver otras equivalencias de esas cantidades.

PREPARACIÓN

1

 PREPARACIÓN DE LA CALABAZA PARA NUESTRO PUMPKIN PIE 

Comenzaremos pelando la calabaza y retirando sus pipas. Cuando ya solo tengamos su carne, la cortaremos en daditos más o menos del mismo tamaño.

A continuación pondremos una olla con abundante agua a fuego medio y cuando empiece a hervir, añadiremos los daditos de calabaza.

Los tendremos cocinándose hasta que estén tiernos. Esto puede ser en unos 20 minutos aunque dependerá del tamaño en que hayáis cortado los dados de calabaza. Cuanto más grandes, más tardará en ponerse tierna.

2

 COMENZAMOS CON LA MASA DE LA BASE PARA EL PUMPKIN CAKE 

Mientras la calabaza se cuece, vamos a ir adelantando la receta.

En un recipiente amplio vamos a añadir la harina, la mantequilla que deberá estar a temperatura ambiente y el agua.

Nosotros en esta ocasión hemos utilizado mantequilla con sal pero si la vuestra no tiene, aconsejamos añadirle en este punto una pizca de sal ya que el contraste en la tarta es delicioso.

Amasamos bien los ingredientes de la masa hasta que queden bien integrados y sin grumos.

Antes de seguir, pondremos a precalentar el horno con calor por arriba y por abajo, a 180ºC.

Seguidamente extendemos con la ayuda de un rodillo la masa. Deberemos extenderla unos 4 dedos más grande del diámetro de la base del molde ya que la masa tiene que subir un poquito por los bordes del molde.

Cuando la tengamos lista, la colocamos en el molde forrándolo con esta y la llevaremos al horno, con calor por arriba y por abajo, a 180ºC, durante 20 minutos.

3

 PREPARANDO LA BUTTERMILK PARA EL PUMPKIN PIE 

La buttermilk o suero de leche es una preparación sencillísima que se usa en muchísimos postres ya que aporta cremosidad y esponjosidad, así que vamos con ella.

En un bol añadimos la leche y el zumo del limón. Dejaremos esto reposando durante 15 minutos. Ya veis qué fácil es.

Con el tiempo veréis que empieza a espesar y queda como un yogur líquido.

Reservamos.

4

 PREPARANDO LAS PUMPKIN SPICE 

Esto es un preparado de distintas especias que queda deliciosa y que posteriormente podéis utilizar para bizcochos o incluso espolvorear un poco por encima del café y quedará delicioso.

Por supuesto, este paso podéis no hacerlo y añadir solo canela en polvo pero si hacéis esta mezcla de especias, os aseguramos que os encantarán.

¡Vamos con ellas!

En el procesador de alimentos o incluso en un mortero añadimos:

  • 3 cucharadas soperas rasas de canela en polvo.
  • 2 cucharaditas rasas de café de nuez moscada.
  • 2 cucharaditas rasas de café de jengibre en polvo.
  • 4 clavos de olor.

Trituraremos todo hasta que nos quede un polvito. Reservamos.

5

 AHORA SI, TERMINANDO NUESTRP PUMPKIN PIE 

Colamos la calabaza que ya estará cocida y la trituramos con la batidora hasta que nos quede un puré homogéneo y sin grumos.

Para este punto ya estará lista también nuestra base así que la sacamos del horno y reservamos. Pondremos el horno a precalentar a 160ºC, con calor por arriba y por abajo.

Siguiendo con la receta, añadimos el puré de calabaza a un recipiente grande junto con la vainilla, el buttermilk, 2 cucharadiras de las especias que habíamos hecho, el eritritol (edulcorante) y la pizca de sal. Batiremos con unas varillas de mano hasta que quede todo bien integrado.

A continuación, añadimos los huevos y volvemos a batir por última vez.

6

 AL HORNO CON NUESTRO PUMPKIN CAKE 

Añadimos la mezcla de calabaza a la base que habíamos preparado en el molde y lo volveremos a llevar todo al horno, a 160ºC, con calor por arriba y por abajo, durante 55 minutos.

¡Y LISTO!


CONSEJOS DE ELABORACIÓN

 ¿QUIÉN QUIERE UN TROCITO? 

receta de pumpkin pie sin azucar

Os aseguramos que es la mejor tarta de calabaza o pumpkin pie que vais a probar ;P La base queda crujiente y ligeramente salada, lo cual hace un contraste maravilloso con el dulce del relleno que es cremoso y con un sabor riquísimo a calabaza y esa mezcla de especias que hemos preparado. ¡UNA DELICIA!

Os quejaréis de receta, os hemos enseñado 4 recetas en 1 jajajajajaja tenéis la tarta en sí, la receta de la riquísima base, la de la buttermilk que es una delicia en bizcochos también y por último, la receta de las pimpkin spice tan utilizadas en elaboraciones con calabaza.

Por cierto, cuando lo estéis horneando, vuestra casa tendrá un ambientador natural a canela y dulce jajajajaja os va a encantar el olor ;)

A continuación, vamos a pasar a dar algunos consejos sobre la elaboración para que os resulte incluso más fácil hacerla ;)

 

 CONSEJOS PARA ELABORAR PUMPKIN PIE 

  • Si queréis otra forma de cocer la calabaza algo más rápida, podéis añadirla en un recipiente, taparla con film transparente y llevarla al microondas a máxima potencia, durante 10 minutos. Cuidado con el vapor que desprenderá al quitarle el film ya que podéis quemaros ;)
  • Si al utilizar la mantequilla, no la tenéis a temperatura ambiente, es decir, no está blandita, podéis ablandarla unos 20 segundos al microondas.
  • Nuestra tarta estuvo en 55 minutos lista pero cada horno es un mundo. Si pasado ese tiempo veis que vuestra tarta aun está líquida, podéis darle de 10 en 10 minutos más hasta que quede completamente cuajada.
  • Por cierto, es muy normal que durante el enfriado se raje el relleno y le aparezcan grietas. Si os fijáis en nuestras fotos, la nuestra está ligeramente separada de los bordes de la base. Como decimos, es muy normal e incluso le añade cierto toque rústico y encantador ;)
  • Finalmente, esto no es un consejo como tal pero podéis decorarla con nata (crema para batir) y un poco de las propias especias que es la forma tradicional, aunque también queda bien sin nada, con frutos secos, con alguna mermelada casera, con fruta...

 

receta de pumpkin pie sin azucar 1

 

Seguidamente y como siempre, vamos a hablaros de los ingredientes utilizados y por cuáles podéis sustituirlos ;)

 

 SOBRE LOS INGREDIENTES PARA HACER PUMPKIN PIE 

  • La harina de trigo integral: realmente podéis utilizar cualquier tipo de harina de vuestra preferencia.
  • La mezcla de especias que hemos hecho: podéis sustituirlas simplemente por canela.
  • La leche semidesnatada: podéis utilizar cualquier leche de vuestra preferencia. La battermilk de esta receta no podría hacerse con bebida vegetal pero si queréis utilizar estas bebidas vegetales, no hagáis la buttermilk y añadid directamente la bebida vegetal a la receta ;)
  • El zumo de limón: lo utilizamos para hacer la buttermilk pero podéis sustituirlo por 40ml de vinagre de manzana y no os preocupéis, ni el limón ni el vinagre dan sabor a la receta, solo sirven para su textura ;)
  • El eritritol: hemos utilizado este edulcorante porque es el menos perjudicial de los edulcorantes polialcoholes ya que dificilmente puede llegar a producir malestares intestinales. Además, fisicamente se parece muchísimo al azúcar, no deja regustillo (aftertaste), se puede hornear si desencadenar sabores raros en la receta y tiene un nivel de dulzor bastante parecido al azúcar.

Aun así, si queréis sustituirlo, podríais añadir 1 cucharadita de stevia en polvo, o 4 gotas de stevia líquida, o 2 plátanos maduros. Para la crema.

 

Y hasta aquí esta deliciosa receta que os recomendamos muchísimo hacer porque está deliciosa y por el olor tan rico que os dejará en casa ;)

 

receta de pumpkin pie sin azucar 2

 

UTENSILIOS EMPLEADOS

Molde de 23cm
Molde de 23cm   Ver el molde de 23cm

Batidora eléctrica de 800W con múltiples herramientas
Batidora eléctrica de 800W con múltiples herramientas   Ver la batidora eléctrica

Varillas manuales
Varillas manuales   Ver las varillas manuales

Rodillo de madera para amasar
Rodillo de madera para amasar   Ver el rodillo para amasar

Eritritol (edulcorante)
Eritritol (edulcorante)   Ver el edulcorante

INFORMACIÓN NUTRICIONAL



Desglose de calorías por persona: 165,81

Hidratos de carbono:
62,17 Kcal.  
 
Proteinas:
25,84 Kcal.
llave
Animales:
14,24 Kcal.
Vegetales:
11,60 Kcal.
 
Grasas:
76,63 Kcal.
llave
Saturadas:
32,27 Kcal.
Monoinsaturadas:
29,63 Kcal.
Poliinsaturadas:
6,78 Kcal.


PLATO APTO PARA:


 
No
Celiacos X
Alérgicos a los frutos secos X
Alérgicos al marisco X
Alérgicos al pescado X
Alérgicos al huevo X
Intolerantes a la lactosa X
Diabéticos con insulina X
Diabéticos sin insulina X
 
Embarazadas X
Niños X
 
 Vegetarianos X
 Veganos X
 Judíos X
 Musulmanes X
 Hinduístas X

VALORES NUTRICIONALES POR PERSONA


semáforo nutricional
Calorías Grasas (Lípidos) Grasas Saturadas
165,81 Kcal 8,51 g 3,59 g
 
Azúcares Colesterol Sal (Sodio)
3,14 g 103,96 mg 0,14 g
En verde: El 7,5% o menos de la CDO.
En amarillo: Entre el 7,5% y el 20% de la CDO.
En rojo: Más del 20% de la CDO.
** Las necesidades nutricionales individuales pueden varian en funcion del sexo, la edad u otros factores.



Macronutrientes

Hidratos de carbono Grasas monoinsaturadas Grasas poliinsaturadas
30,54 g 3,29 g 0,75 g
 
Proteína Proteína Animal Proteína vegetal
6,46 g 3,56 g 2,90 g
 
Fibra Agua Omega 3
2,06 g 88,65 g 0,0772 g
 
Omega 6    
0,6422 g    



Vitaminas

Vitamina A Vitamina B1 Vitamina B12
309,95 µg   0,15 mg 0,53 µg
 
Vitamina B2 Vitamina B3 (Niacina) Vitamina B6
0,20 mg 2,74 mg 0,16 mg
 
Ácido Fólico (Vitamina B9) Vitamina C Vitamina D
30,75 µg 5,89 mg 0,48 µg
 
Vitamina E    
1,39 mg    



Minerales

Calcio Fósforo Cinc
58,56 mg 150,45 mg 1,26 mg
 
Hierro Potasio Magnesio
1,64 mg 305,93 mg   35,04 mg



Otros

Carotenoides Etanol (Alcohol) Retinoides
1563,81 µg 0 g 96,95 µg
 
* : Plato rico en ese nutriente (>30% de los valores de ingesta de referencia por porción)




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