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Risotto de gambas y champiñones

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Inicio > Recetas > Pescado > Risotto de gambas y champiñones

 Dificultad
Receta de dificultad Fácil
 Tiempo
50 minutos
 Coste
5,50 €
1,38 € por persona
 Calificación de Nutricienta
Receta Sano

Ingredientes de la receta Risotto de gambas y champiñones

Receta de Risotto de gambas y champiñones
Ingredientes para 4 porciones
  INGREDIENTES CANTIDAD     INGREDIENTES CANTIDAD
Foto del ingrediente Sal (fina / de mesa) Sal (fina / de mesa)
1 pizca 
Foto del ingrediente Vino blanco Vino blanco
1 cucharada (sopera) 
Foto del ingrediente Aceite de oliva Aceite de oliva
1 cucharada (sopera) 
Foto del ingrediente Ajo Ajo
2 dientes 
Foto del ingrediente Caldo de pescado Caldo de pescado
630 mililitros 
Foto del ingrediente Champiñón Champiñón
150 gramos 
Foto del ingrediente Gamba (pelada) Gamba (pelada)
150 gramos 
Foto del ingrediente Arroz integral Arroz integral
200 gramos 
* ": Pulsa en este icono para ver otras equivalencias de esas cantidades.
Esta receta pertenece a las siguientes secciones:  Verduras y hortalizas | Pasta, cereales y pan | Pescado | Saladas | Las que más gustan | Celiacos | Sin lactosa | Alérgicos frutos secos | Sin azúcar 





Cómo preparar Risotto de gambas y champiñones

1

 EMPEZAMOS CON LOS AJOS 

Pelamos y picamos finamente los ajos.

A una olla que pondremos a fuego bajo, añadimos el aceite y los ajos, y los sofreímos hasta que queden ligeramente doraditos.

No os paséis mucho dorando los ajos ya que si se doran demasiado o incluso se queman, amargarán la comida ;)

2

Mientras los ajos se doran, es el momento de limpiar y pelar las gambas si las habéis comprado enteras. Si las habéis comprado ya limpias o congeladas, solo deberéis lavarlas en abundante agua.

Cuando tengáis las gambas listas y los ajos dorados, las añadiremos a la olla también y las removeremos. Con que se rehoguen unos 2 minutos será suficiente ya que se terminarán de hacer con el resto de la receta.

3

Igual que con las gambas, si habéis comprado los champiñones enteros, debéis limpiar y cortarlos como prefiráis: picados, en láminas, a la mitad, en 4 porciones... 

Si ya los habéis comprado limpios y laminados, o cuando tengáis listos los champiñones en el caso de haberlos comprado enteros, los añadís a la olla y rehogáis durante unos 3 o 4 minutos. Igual que en el paso anterior, los champiñones también se terminarán de hacer en el resto de la receta.

4

 HA LLEGADO LA HORA DEL ARROZ 

Añadimos el arroz a la olla junto con el vino, la sal y el caldo de pescado. Removemos para que todos los alimentos queden bien integrados y seguimos cocinando a fuego bajo durante 25 minutos con la olla tapada.

De vez en cuando es conveniente que destapéis la olla y veáis que no se está pegando. Para ello solo tenéis que mover dicha olla con movimientos circulares. Os recomendamos no removerlo con la espátula directamente porque váis a romper el grano y esto puede contribuir a que os quede como un mazacote jajajaja

5

Pasados los 25 minutos, apagamos el fuego, destapamos la olla y si vemos que está demasiado seco, podemos añadirle un chorrito más de caldo aunque probablemente no lo necesitéis.

Volvemos a tapar la olla y lo dejamos reposar unos 10 minutos más. Si os gusta el arroz muy entero, no hace falta que lo dejéis reposar, podéis comerlo directamente cuando le apaguéis el fuego.

 ¡Y LISTO! 





Consejos para elaborar Risotto de gambas y champiñones

 

 ¡DISFRUTAD Y ADMIRAD ESTE ESPECTÁCULO VISUAL! 

receta de un delicioso y f?cil risotto de gambas y champi?ones por nutricienta

 

El arroz queda meloso pero entero, no queda pastoso sino en su punto. El sabor es espectacular ya que esta combinación es deliciosa y las gambas, champiñones y ajos le aportan muchísimo sabor, y todos y cada uno de ellos pueden reconocerse en cada bocado. Un plato que os recomendamos muchísimo hacer ;)

 

 SOBRE LOS INGREDIENTES O CONSEJOS DE ELABORACIÓN 

  • Las gambas: podéis utilizar gambas, langostinos o el marisco que más os guste. Fresco o congelado. Os quedará igualmente delicioso ;)
  • El caldo de pescado: igualmente, con este ingrediente podéis utilizar caldo de pescado, de pollo, de marisco, de verduras o simplemente agua ya que los demás ingredientes le aportarán mucho sabor aunque utilizar caldo le aporta un punto más de sabor. También podéis hacer vosotros mismos el caldo o utilizar el que ya teníais hecho con anterioridad, es más, si comprásteis las gambas enteras, con las cabezas y demás restos de su limpieza, os quedaría un caldo muy rico  ;)
  • El arroz: Sabemos que sois muchos a los que no os gusta el arroz integral porque no os queda igual que el blanco, tarda mucho en hacerse, se puede pasar o quedar duro... Ciertamente el arroz integral es un poco más laborioso de hacer porque tarda más en cocerse pero si lo hacéis bien, os quedará igualmente delicioso y es más sano. Debéis saber que al tardar más en cocerse, necesita más líquido y además, aconsejamos muchísimo no estar moviendolo constantemente para no romper el grano y como diría mi señora madre, "os quede una plasta para pegar carteles" jajajaja Dicho esto y sabiendo que tarda más en cocerse, lo que os recomendamos es que lo apartéis del fuego cuando aun le queden unos 5 minutitos para terminarse y lo dejéis reposar con la olla tapada unos 10 minutos más. En el caso de risottos o arroces melosos, recomendamos comerlos cuando terminéis la receta, ¿por qué? porque al ser un arroz que sigue teniendo líquido, cuando lo recalentéis o queráis comerlo al día siguiente, va a seguir cociendose y absorviendo ese líquido, y al final... ¡PLASTÓN PARA PEGAR CARTELES! jajajajaja En cualquier caso, que no os de miedo o pereza cocinar el arroz integral, puede que quizás las primeras veces os quede "no muy bien" pero con estos consejos y práctica, os va a quedar un arroz de lujo ;) 

 

Animáos a hacer esta recetaza porque queda deliciosísima, con un sabor espectacular pero delicado. El arroz queda en su punto justo, húmedo pero entero. El sabor del ajo combina perfecto con el marisco y los champiñones, y bueno... ya véis que nuestra Nutricienta hace su aparición estelar como siempre y está más que feliz de pensar en en el delicioso risotto que se va a comer. ¡Solo aparece cuando la receta ya está terminada! ¡QUÉ LISTA! jajajajaja

 

receta de un delicioso y f?cil risotto de gambas y champi?ones por nutricienta









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Información nutricional por porción



Desglose de calorías por cada 100g:


269,58 calorías totales

Hidratos de carbono:
156,33 Kcal.
 
 
Proteínas:
57,80 Kcal.
Llave del esquema
Animales:
38,48 Kcal.
Vegetales:
19,32 Kcal.
 
Grasas:
40,61 Kcal.
Llave del esquema
Saturadas:
9,13 Kcal.
Monoinsaturadas:
21,95 Kcal.
Poliinsaturadas:
10,33 Kcal.


PLATO APTO PARA:


 
No
Celiacos X
Alérgicos a los frutos secos X
Alérgicos al marisco X
Alérgicos al pescado X
Alérgicos al huevo X
Intolerantes a la lactosa X
Diabéticos con insulina X
Diabéticos sin insulina X
 
Embarazadas X
Niños X
 
 Vegetarianos X
 Veganos X
 Judíos X
 Musulmanes X
 Hinduístas X

VALORES NUTRICIONALES POR PERSONA


semáforo nutricional
Calorías Grasas (Lípidos) Grasas Saturadas
269,58 Kcal 4,51 g 1,01 g
 
Azúcares Colesterol Sal (Sodio)
2,03 g 77,25 mg 0,49 g
En verde: El 7,5% o menos de la CDO.
En amarillo: Entre el 7,5% y el 20% de la CDO.
En rojo: Más del 20% de la CDO.
** Las necesidades nutricionales individuales pueden varian en funcion del sexo, la edad u otros factores.



Macronutrientes

Hidratos de carbono Grasas monoinsaturadas Grasas poliinsaturadas
39,08 g 2,44 g 1,15 g
 
Proteína Proteína Animal Proteína vegetal
14,45 g 9,62 g 4,83 g
 
Fibra Agua Omega 3
1,50 g 226,39 g 0,1813 g
 
Omega 6    
0,4229 g    



Vitaminas

Vitamina A Vitamina B1 Vitamina B12
6,30 µg 0,24 mg 1,47 µg  
 
Vitamina B2 Vitamina B3 (Niacina) Vitamina B6
0,25 mg 7,04 mg   0,20 mg
 
Ácido Fólico (Vitamina B9) Vitamina C Vitamina D
32,80 µg 0,93 mg 1,75 µg  
 
Vitamina E    
1,30 mg    



Minerales

Calcio Fósforo Cinc
74,77 mg 317,02 mg   1,58 mg
 
Hierro Potasio Magnesio
2,65 mg 380,44 mg   87,29 mg



Otros

Carotenoides Etanol (Alcohol) Retinoides
0 µg 0,30 g 6,30 µg
 
* : Plato rico en ese nutriente (>30% de los valores de ingesta de referencia por porción)



EXPLICACIÓN NUTRICIONAL


 ¿POR QUÉ ESTA RECETA NO ESTÁ RECOMENDADA PARA CIERTAS PERSONAS? 

  • Alérgicos al marisco: porque utilizamos gambas en su elaboración.
  • Alérgicos al pescado: porque utilizamos el caldo de pescado en su elaboración.
  • Embarazadas: porque se desaconseja la ingesta de marisco durante el embarazo y además, el sistema también la marca como "receta no apta" porque utilizamos vino y este tiene alcohol. En este último caso, no debe tenerse en cuenta porque el alcohol se evapora durante la cocción.
  • Niños: al igual que con las embarazadas, por la utilización del vino aunque en este caso pasa exactamente lo mismo, el alcohol se evapora y queda una receta apta para niños.
  • Vegetarianos y veganos: porque utilizamos ingredientes de origen animal en la receta.
  • Musulmanes: por la utilización del vino.

 

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Calorías
120,61
Hidratos
65,25 g
Grasas
24,18 g
Proteína
30,13 g
30 min

Dificultad
6

(9 votos)
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Calorías
215,24
Hidratos
155,51 g
Grasas
40,47 g
Proteína
31,53 g
35 min

Dificultad
3

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Calorías
235,78
Hidratos
106,78 g
Grasas
74,24 g
Proteína
42,69 g
50 min

Dificultad
5

(4 votos)
Ver receta




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COMENTARIOS


                                                       

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    Me gustas recibidos: 0
    12/08/2019 19:52 horas
    0
     
    Comentario #1

    Me encanta el risotto, y la combinaciónde gambas y champiñones no puede fallar wink Muchas graxias por la receta y por los consejos