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Salmorejo sin huevo ni jamón

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 Dificultad
Muy Fácil
 Tiempo
15 minutos
 Coste
3,40 €
0,57 € por persona
 Autoría
 Calificación de Nutricienta
Sano

 Receta para 6 personas

Salmorejo sin huevo ni jamón
  INGREDIENTES CANTIDAD     INGREDIENTES CANTIDAD
1 Sal (gorda / gruesa)
1 cucharadita rasa (postre) 
2 Aceite de oliva
120 mililitros 
3 Ajo
1 diente 
4 Pan blanco de trigo
200 gramos 
5 Tomate (pera)
1 kilogramo 
   
* ": Pulsa en este icono para ver otras equivalencias de esas cantidades.

PREPARACIÓN

1

Se trocean los tomates junto con el ajo y se bate todo junto

2

A la mezcla anterior se le añade el pan troceado y se vuelve a batir

3

A continuación, se añade la sal y el aceite y se bate por última vez hasta obtener una crema fina

4

Servir fresquito


CONSEJOS DE ELABORACIÓN

1- El pan con el que se hace el salmorejo es la telera, es un pan típico cordobés pero se puede usar cualquier pan que tenga bastante miga y esta sea compacta

2- Se usa el pan del día anterior

3- Si se añade el aceite en un hilo continuo mientras se está batiendo, se obtiene una consistencia más cremosa

4- Si se desea una consistencia aún más cremosa, después del paso 1 se puede colar la mezcla para deshacerse de las pepitas y la piel del tomate. A continuación, se prosiguen con los siguientes pasos tal como están escritos

5- Se puede añadir un chorrito de vinagre si se prefiere un sabor más fuerte

 

 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL



Desglose de calorías por persona: 286,35

Hidratos de carbono:
100,98 Kcal.  
 
Proteinas:
17,16 Kcal.
Animales:
0 Kcal.
Vegetales:
17,16 Kcal.
 
Grasas:
168,12 Kcal.
Saturadas:
23,72 Kcal.
Monoinsaturadas:
105,58 Kcal.
Poliinsaturadas:
19,46 Kcal.




PLATO APTO PARA:


 
No
Celiacos X
Alérgicos a los frutos secos X
Alérgicos al marisco X
Alérgicos al pescado X
Alérgicos al huevo X
Intolerantes a la lactosa X
Diabéticos con insulina X
Diabéticos sin insulina X
 
Embarazadas X
Niños X
 
 Vegetarianos X
 Veganos X
 Judíos X
 Musulmanes X
 Hinduístas X

VALORES NUTRICIONALES POR PERSONA


semáforo nutricional
Calorías Grasas (Lípidos) Grasas Saturadas
286,35 Kcal 18,88 g 2,75 g
 
Azúcares Colesterol Sal (Sodio)
5,90 g 0 mg 0,40 g
En verde: El 7,5% o menos de la CDO.
En amarillo: Entre el 7,5% y el 20% de la CDO.
En rojo: Más del 20% de la CDO.
** Las necesidades nutricionales individuales pueden varian en funcion del sexo, la edad u otros factores.



Macronutrientes

Hidratos de carbono Grasas monoinsaturadas Grasas poliinsaturadas
21,58 g 12,72 g 2,26 g
 
Proteína Proteína Animal Proteína vegetal
4,29 g 0 g 4,29 g
 
Fibra Agua Omega 3
3,01 g 168,26 g 91 mg
 
Omega 6    
1456 mg    



Vitaminas

Vitamina A Vitamina B1 Vitamina B12
142,85 µg 0,38 mg   0 µg
 
Vitamina B2 Vitamina B3 (Niacina) Vitamina B6
0,08 mg 2,07 mg 0,24 mg
 
Ácido Fólico (Vitamina B9) Vitamina C Vitamina D
56,01 µg 44,41 mg   0 µg
 
Vitamina E    
3,67 mg      



Minerales

Calcio Fósforo Cinc
37,58 mg 67,25 mg 0,47 mg
 
Hierro Potasio Magnesio
1,37 mg 434,82 mg   30,01 mg



Otros

Carotenoides Etanol (Alcohol) Retinoides
2207,31 µg 0 g 136,67 µg
 
* : Plato rico en ese nutriente (>30% de los valores de ingesta de referencia por porción)



EXPLICACIÓN NUTRICIONAL


- Los valores nutricionales son por raciones de 200g de salmorejo por persona

 

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