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Enfermedad celíaca: síntomas, tratamiento y modas peligrosas



Categoría: Bienestar y salud

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Enfermedad celíaca: síntomas, tratamiento y modas peligrosas

La celiaquía es una enfermedad intestinal, que se caracteriza por una intolerancia al gluten.

¿Qué es el gluten? Es una proteína vegetal, presente en algunos cereales (trigo, cebada, centeno y avena), que consta de dos partes, con diferente nombre dependiendo del cereal en el que se encuentre. 

  1. La prolamina
  • Gliadina en el caso del trigo
  • Secalina en el caso del centeno
  • Ordeína en el caso de la cebada
  • Avenina en el caso de la avena.
  1. La gluteina.

La responsable de la  intolerancia al gluten es la prolamina, que provoca una lesión anatómica en la muscosa del intestino delgado, impidiendo que se realice una buena absorción.

SÍNTOMAS

¿Cómo podemos sospechar una intolerancia al gluten? Puede dar diversos síntomas, como por ejemplo:

  • Diarreas
  • Dolor abdominal
  • Pérdida de peso
  • Anemia
  • Dolor de huesos y articulaciones
  • Hinchazón
  • Indigestión
  • Etc.

TRATAMIENTO

El tratamiento principal consiste en un cambio en la alimentación, suprimiendo completamente el gluten de la dieta, es decir, dejar de consumir trigo, centeno, avena y cebada. Y realizar el aporte necesario de cereales a través del maíz, el arroz, la patata, etc.

Leer muy bien las etiquetas de los alimentos, ya que si un alimento lleva gluten debe aparecer, no obstante también debe estar incluido el cereal en cuestión dentro de los ingredientes. Podéis echar un vistazo a este artículo sobre las etiquetas nutricionales y a este sobre alérgenos.

Los alimentos sin gluten tienen su propio identificativo, se trata de un círculo con la espiga de un cereal en su interior, imagen que seguramente todos hayamos visto en algún momento.

Resultado de imagen de etiqueta sin gluten

Tener en cuenta que el gluten puede estar presente en algunos alimentos que no tenemos en cuenta, y que no podemos acceder de primera mano a su etiqueta nutricional, como puede ser el caso de los embutidos de una charcutería. También puede estar presente en alimentos precocinados, bebidas instantáneas, salsas, aderezos, helados, y otros alimentos que quizás en un principio podamos pensar que no llevan.

También se deben tener en cuenta los fármacos, ya que algunos pueden contener esta proteína. Podemos qué fármacos tienen gluten en la base de datos del CIM (Centro de Investigación del Medicamento), por ejemplo.

MODAS PELIGROSAS

La intolerancia al gluten es una enfermedad, que debe ser diagnosticada y tratada por el médico. De hecho, para saber si una persona es o no celíaca, se debe hacer una biopsia de la mucosa del intestino delgado.

¿Qué quiero decir con esto? Que en los últimos tiempos, está muy extendido el rumor, de que el gluten “engorda”, llevando a muchas personas a dejar de consumirlo por cuenta propia.

Esto no solamente se trata de un mito más, es decir, los cereales con gluten no “engordan” más que cualquier otro cereal, por lo que se pueden consumir sin ningún problema. Sino que además, dejar de consumir esta proteína sin ser intolerante, puede provocar la invalidez de las vellosidades intestinales, que se encargan de la absorción del gluten. De tal forma, que si podemos inducir el padecer esta enfermedad.

En la imagen se puede ver perfectamente, como las vellosidades que se encargan de la buena absorci?n del gluten, no existen en el intestino de un cel?aco.

En la imagen se puede ver perfectamente, como las vellosidades que se encargan de la buena absorción del gluten, no existen en el intestino de un celíaco. 

Yolanda García
Dietista-Nutricionista
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                            1                             

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    Socio: Diamante

    Me gustas recibidos: 13
    Nutricionista
    15/03/2017 14:57 horas
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    Comentario #7

    @Eika #2 Gracias por leernos, Eika.

    Por eso los cereales con gluten, es de los últimos alimentos que se introducen a los bebés. De ahí la importancia de ir introduciéndolos de uno en uno, para poder detectar con mayor rapidez cualquier posible intolerancia o alergia. 


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    35 mensajes
    Socio: Diamante

    Me gustas recibidos: 13
    Nutricionista
    15/03/2017 14:56 horas
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    Comentario #6

    @Aurora #1 Muchas gracias por leernos :)


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    11 mensajes
    Socio: Estándar

    Me gustas recibidos: 4
    14/03/2017 21:40 horas
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    Comentario #2

    Uuuufff lo que tiene que ser complicado es diagnosticarla en bebés. Acabo de caer porque mi amiga ha tenido un bebé y el pobre lloraba mucho después de comer frown

    Me ha gustado el artículo heart


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    Socio: Estándar

    Me gustas recibidos: 9
    14/03/2017 21:24 horas
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    Comentario #1

    Muy buen artículo yes

    La verdad es que últimamente veo que se están demonizando ciertos alimentos en pro de modas alimenticias...

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