croquetas de calabacín (por Viviana)

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Dificultad


Muy Fácil

Tiempo

10 minutos

Coste

5 €

1,25 € por persona

Autoría

Viviana

Calificación de Nutricienta

De consumo ocasional

Receta para 4 personas

	INGREDIENTES	CANTIDAD		INGREDIENTES	CANTIDAD
1	Pan blanco de trigo (Rallado)	200 gramos	2	Huevo de gallina (Normal)	1 unidad grande
3	Aceite de oliva	1 cucharada (sopera)	4	Harina de trigo integral	250 gramos
5	Pimienta negra	0,50 cucharaditas rasas (postre)	6	Ajo (en polvo)	1 cucharadita rasa (postre)
7	Sal (gorda / gruesa)	1 cucharadita rasa (postre)	8	Calabacín	2 unidades medianas

* ": Pulsa en este icono para ver otras equivalencias de esas cantidades.

PREPARACIÓN

1	Preparando el calabacín El primer paso es lavar las hortalizas, luego cortaremos los extremos de cada calabacín para posteriormente comenzar a rallarla (preferiblemente del lado del rayador que tiene orificios medianos).
2	En un recipiente mediano vamos añadir la ralladura de calabacín para comenzar a aderezarla con sal, pimienta y ajo. Después agregaremos la harina de trigo integral y mezclaremos todo, con ambas manos, hasta que nos quede una masa homogénea.
3	Al terminar la mezcla, batiremos el huevo de gallina en un cuenco pequeño (es importante que no separemos la clara de la yema) y colocaremos en un plato pequeño el pan blanco de trigo (rallado). Simultáneamente tendremos que precalentar el aceite de oliva en un sartén antiadherente a fuego medio.
4	Formando las croquetas de calabacín Para finalizar con esta maravillosa receta, haremos pequeñas bolas de masa para después aplastarlas (solo un poco) y rebozarlas en el recipiente que contiene el huevo batido. A continuación debemos empanizar las croquetas pasándolas por el pan rallado y colocarlas en el sartén, ya precalentado. Freír aproximadamente 2 minutos. Tenemos que estar muy atentos, ya que, la idea es que ambas caras de la croqueta estén bien cocidas y doradas.

CONSEJOS DE ELABORACIÓN

Consejos de elaboración

Es recomendable rallar muy bien el calabacín para que sea fácil de manipular durante el amasado.

Utilizar aceite de oliva para freír las croquetas sería la mejor opción y no es preciso utilizar mucho aceite. No coloques el aceite de oliva a fuego alto para evitar que este se queme.

Añade las croquetas cuando el aceite esté bien caliente para evitar que la croqueta absorba una gran cantidad de aceite.

Sobre los ingredientes

Puedes sustituir el calabacín por otra hortaliza como la berenjena.

La hortaliza debe estar fresca.

Harina de trigo integral la puedes sustituir por harina de trigo.

El aceite de oliva lo puedes sustituir por aceite de girasol.

Con estos ingredientes alternativos obtendrás los mismos resultados.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Desglose de calorías por persona: 401,52

Hidratos de carbono:

267,64 Kcal.

Proteinas:

61,16 Kcal.

	Animales:	8,64 Kcal.
	Vegetales:	52,52 Kcal.

Grasas:

60,39 Kcal.

	Saturadas:	10,57 Kcal.
	Monoinsaturadas:	25,78 Kcal.
	Poliinsaturadas:	10,32 Kcal.

PLATO APTO PARA:

	Sí	No
Celiacos		X
Alérgicos a los frutos secos	X
Alérgicos al marisco	X
Alérgicos al pescado	X
Alérgicos al huevo		X
Intolerantes a la lactosa	X
Diabéticos con insulina		X
Diabéticos sin insulina		X

Embarazadas	X
Niños	X

Vegetarianos	X
Veganos		X
Judíos	X
Musulmanes	X
Hinduístas	X

VALORES NUTRICIONALES POR PERSONA


Calorías	Grasas (Lípidos)	Grasas Saturadas
401,52 Kcal	7,01 g	1,35 g

Azúcares	Colesterol	Sal (Sodio)
2,38 g	69,70 mg	1,34 g

En verde: El 7,5% o menos de la CDO.

En amarillo: Entre el 7,5% y el 20% de la CDO.

En rojo: Más del 20% de la CDO.

** Las necesidades nutricionales individuales pueden varian en funcion del sexo, la edad u otros factores.

Macronutrientes

Hidratos de carbono	Grasas monoinsaturadas	Grasas poliinsaturadas
61,41 g	2,99 g	1,30 g

Proteína	Proteína Animal	Proteína vegetal
15,29 g	2,16 g	13,13 g

Fibra	Agua	Omega 3
8,42 g	88,30 g	0,0931 g

Omega 6
1,1151 g

Vitaminas

Vitamina A	Vitamina B1	Vitamina B12
62,61 µg	0,76 mg	0,36 µg

Vitamina B2	Vitamina B3 (Niacina)	Vitamina B6
0,18 mg	6,91 mg	0,40 mg

Ácido Fólico (Vitamina B9)	Vitamina C	Vitamina D
72,38 µg	6,92 mg	0,31 µg

Vitamina E
1,36 mg

Minerales

Calcio	Fósforo	Cinc
76,75 mg	304,52 mg	2,59 mg

Hierro	Potasio	Magnesio
4,07 mg	424,38 mg	107,71 mg

Otros

Carotenoides	Etanol (Alcohol)	Retinoides
145,20 µg	0 g	62,44 µg

* : Plato rico en ese nutriente (>30% de los valores de ingesta de referencia por porción)

EXPLICACIÓN NUTRICIONAL

ACLARACIÓN DE NUTRICIENTA

Al ser una receta que se frie, hay que tener en cuenta que ciertos valores nutricionales se verán incrementados ya que absorverá algo de aceite. Así por ejemplo, las grasas y las calorías se verán incrementadas pero no se puede determinar en cuánto se verán incrementads ya que esto dependerá mucho por ejemplo de lo caliente que esté en aceite e incluso, del tipo de aceite utilizado.

Dicho esto, si queréis hacer más sana esta receta, se puede hornear en lugar de freir y sería tan fácil como despues de empanar las croquetas, disponerlas sobre una bandeja de horno y hhornearlas a 170ºC, con calor por arriba y por abajo, durante unos 15 minutos.

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