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Fabes con almejas

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 Dificultad
Fácil
 Tiempo
45 minutos
 Coste
5 €
1,25 € por persona
 Autoría
 Calificación de Nutricienta
Muy sano

 Receta para 4 personas

Fabes con almejas
  INGREDIENTES CANTIDAD     INGREDIENTES CANTIDAD
1 Sal (fina / de mesa)
1 pizca 
2 Perejil
1 pizca 
3 Caldo de pescado
600 gramos 
4 Pimentón
1 cucharadita rasa (postre) 
5 Aceite de oliva
2 cucharadas (sopera) 
6 Ajo
2 dientes 
7 Cebolla
300 gramos 
8 Judia blanca en conserva
800 gramos 
9 Almeja
500 gramos 
   
* ": Pulsa en este icono para ver otras equivalencias de esas cantidades.

PREPARACIÓN

1

Lo primero que debemos hacer es poner las almejas en un recipiente con agua y sal para que suelten la arena y estén lo más limpias posibles.

2

En una cazuela ponemos el aceite a calentar y vertemos la cebolla y el ajo previamente picados en trozos pequeños. Sofreímos hasta que veamos que la cebolla está transparente. A continuación ponemos una cucharada de pimentón y removemos bien.

3

Añadimos el caldo de pescado,y ponemos 2 o 3 cucharadas de judías blancas. A continuación, trituramos todo con la batidora para que engorde un poquito el caldo. Después ponemos una pimienta cayena y una hoja seca de laurel.  Probamos de sal para rectificarla, porque puede ser que el caldo ya aporte la suficiente sal.

4

Lavamos bien las almejas con abundante agua fría y elegimos una de las dos formas de cocinarlas:

  1. En un recipiente para cocinar al vapor colocamos las almejas, lo ponemos encima de la cazuela con el caldo de pescado y lo llevamos a ebullición durante aproximadamente 10 minutos. Tenemos que ver que las almejas se han ido abriendo. 
  2. Vertemos las almejas dentro del caldo de pescado y llevamos a ebullición durante 10 minutos. Tenemos que ver que las almejas se han ido abriendo. 

 

5

Echamos las alubias previamente aclaradas con agua fría dentro del caldo y hervimos un par de minutos para cojan temperatura. 

6

Servimos con un poquito de perejil seco picadito. ¡¡A DISFRUTAR!!


CONSEJOS DE ELABORACIÓN

A la hora de cocinar de cocinar las almejas, os proponemos dos formas de hacerlo. A mi personalmente me gusta más la primera forma, ya que la cocina al vapor conserva mejor las propiedades de los alimentos, pero si no podéis porque no disponéis de los materiales necesarios no hay ningún problema. 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL



Desglose de calorías por persona: 366,29

Hidratos de carbono:
146,49 Kcal.  
 
Proteinas:
123,52 Kcal.
llave
Animales:
64,44 Kcal.
Vegetales:
59,08 Kcal.
 
Grasas:
74,41 Kcal.
llave
Saturadas:
15,18 Kcal.
Monoinsaturadas:
37,67 Kcal.
Poliinsaturadas:
17,52 Kcal.




PLATO APTO PARA:


 
No
Celiacos X
Alérgicos a los frutos secos X
Alérgicos al marisco X
Alérgicos al pescado X
Alérgicos al huevo X
Intolerantes a la lactosa X
Diabéticos con insulina X
Diabéticos sin insulina X
 
Embarazadas X
Niños X
 
 Vegetarianos X
 Veganos X
 Judíos X
 Musulmanes X
 Hinduístas X

VALORES NUTRICIONALES POR PERSONA


semáforo nutricional
Calorías Grasas (Lípidos) Grasas Saturadas
366,29 Kcal 8,27 g 1,69 g
 
Azúcares Colesterol Sal (Sodio)
4 g 57,50 mg 0,92 g
En verde: El 7,5% o menos de la CDO.
En amarillo: Entre el 7,5% y el 20% de la CDO.
En rojo: Más del 20% de la CDO.
** Las necesidades nutricionales individuales pueden varian en funcion del sexo, la edad u otros factores.



Macronutrientes

Hidratos de carbono Grasas monoinsaturadas Grasas poliinsaturadas
36,62 g 4,19 g 1,95 g
 
Proteína Proteína Animal Proteína vegetal
30,87 g   16,11 g   14,77 g
 
Fibra Agua Omega 3
10,76 g   470,61 g 0,6229 g
 
Omega 6    
0,5744 g    



Vitaminas

Vitamina A Vitamina B1 Vitamina B12
294,89 µg   0,28 mg 1,96 µg  
 
Vitamina B2 Vitamina B3 (Niacina) Vitamina B6
0,46 mg   9,83 mg   0,53 mg  
 
Ácido Fólico (Vitamina B9) Vitamina C Vitamina D
145,67 µg   7,72 mg 2,84 µg  
 
Vitamina E    
1,57 mg    



Minerales

Calcio Fósforo Cinc
345,37 mg   233,84 mg   6,70 mg  
 
Hierro Potasio Magnesio
36,83 mg   1360,29 mg   121 mg  



Otros

Carotenoides Etanol (Alcohol) Retinoides
320,80 µg 0 g 319,55 µg
 
* : Plato rico en ese nutriente (>30% de los valores de ingesta de referencia por porción)



EXPLICACIÓN NUTRICIONAL


En Nutricienta, somos muy muy amigos de las legumbres, ya que son el alimento perfecto por todo lo que aportan.

En este caso, hemos recurrido a las alubias blancas en conserva, que se trata de un alimento procesado muy saludable que está hecho para facilitarnos la vida. En este caso en concreto, hemos podido preparar este platazo en muy poquito tiempo gracias a que las judías blancas ya están cocinadas. 

 

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