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Garbanzos mar y tierra

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 Dificultad
Media
 Tiempo
60 minutos
 Coste
6 €
1,50 € por persona
 Autoría
 Calificación de Nutricienta
Muy sano

 Receta para 4 personas

Garbanzos mar y tierra
  INGREDIENTES CANTIDAD     INGREDIENTES CANTIDAD
1 Caldo de pescado
200 gramos 
2 Garbanzo cocido
800 gramos 
3 Tomate (de rama)
200 gramos 
4 Cebolla
100 gramos 
5 Pimiento rojo
100 gramos 
6 Pimiento verde
100 gramos 
7 Langostino
300 gramos 
8 Aceite de oliva
2 cucharadas (sopera) 
9 Ajo
3 dientes 
   
* ": Pulsa en este icono para ver otras equivalencias de esas cantidades.

PREPARACIÓN

1

Ponemos en la batidora el caldo de pescado, dos dientes de ajo, unas ramitas de perejil y trituramos todo muy bien y reservamos. 

2

FUMET

Pelamos los langostinos y hacemos una fumet con las cáscaras. Para ello, ponemos en una cazuela una cucharada de aceite y calentamos. Una vez caliente añadimos las cáscaras y las cabezas de los langostinos y sofreimos durante aproximadamente 5 minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue. A continuación, añadimos 400 gramos de agua y llevamos a ebullición durante aproximadamente 10 minutos. 

3

Después, colamos el caldo de la fumet y lo mezclamos con el caldo que teníamos reservado. (Paso 1)

4

SOFRITO

Ahora vamos a hacer un sofrito con la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y el tomate. Para ello, pelamos el tomate y picamos todos los ingredientes. Después calentamos una cucharada de aceite en la cazuela y vertemos la cebolla, el tomate (pelado), el pimiento rojo y verde y sofreimos durante aproximadamente 5-10 minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue. 

5

A continuación, en la cazuela donde tenemos el sofrito, añadimos el caldo mezclado (paso 3), los garbanzos previamente escurridos y lavados y una cayena. Ponemos a cocer durante 20 minutos. 

6

Añadimos los cuerpos de los langostinos cortados en trozos pequeños, dejamos reposar durante 5 minutos y servimos caliente. 


INFORMACIÓN NUTRICIONAL



Desglose de calorías por persona: 409,63

Hidratos de carbono:
139,46 Kcal.  
 
Proteinas:
139,76 Kcal.
Animales:
76,92 Kcal.
Vegetales:
62,84 Kcal.
 
Grasas:
109,52 Kcal.
Saturadas:
15,40 Kcal.
Monoinsaturadas:
45,61 Kcal.
Poliinsaturadas:
32,20 Kcal.




PLATO APTO PARA:


 
No
Celiacos X
Alérgicos a los frutos secos X
Alérgicos al marisco X
Alérgicos al pescado X
Alérgicos al huevo X
Intolerantes a la lactosa X
Diabéticos con insulina X
Diabéticos sin insulina X
 
Embarazadas X
Niños X
 
 Vegetarianos X
 Veganos X
 Judíos X
 Musulmanes X
 Hinduístas X

VALORES NUTRICIONALES POR PERSONA


semáforo nutricional
Calorías Grasas (Lípidos) Grasas Saturadas
409,63 Kcal 12,18 g 1,71 g
 
Azúcares Colesterol Sal (Sodio)
4,35 g 138,75 mg 0,84 g
En verde: El 7,5% o menos de la CDO.
En amarillo: Entre el 7,5% y el 20% de la CDO.
En rojo: Más del 20% de la CDO.
** Las necesidades nutricionales individuales pueden varian en funcion del sexo, la edad u otros factores.



Macronutrientes

Hidratos de carbono Grasas monoinsaturadas Grasas poliinsaturadas
33,82 g 5,32 g 3,58 g
 
Proteína Proteína Animal Proteína vegetal
34,93 g   19,23 g   15,71 g  
 
Fibra Agua Omega 3
10,06 g   364,91 g 25 mg
 
Omega 6    
400 mg    



Vitaminas

Vitamina A Vitamina B1 Vitamina B12
199,23 µg 0,46 mg   1,43 µg  
 
Vitamina B2 Vitamina B3 (Niacina) Vitamina B6
0,17 mg 5,69 mg   0,36 mg
 
Ácido Fólico (Vitamina B9) Vitamina C Vitamina D
165,75 µg   78,86 mg   13,50 µg  
 
Vitamina E    
2,25 mg    



Minerales

Calcio Fósforo Cinc
190,93 mg 182,51 mg 6,40 mg  
 
Hierro Potasio Magnesio
8,63 mg   622,94 mg   112,68 mg  



Otros

Carotenoides Etanol (Alcohol) Retinoides
1426,88 µg 0 g 54,50 µg
 
* : Plato rico en ese nutriente (>30% de los valores de ingesta de referencia por porción)


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