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Garbanzos mar y tierra

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Inicio > Recetas > Legumbres > Garbanzos mar y tierra

 Dificultad
Receta de dificultad Media
 Tiempo
60 minutos
 Coste
6 €
1,50 € por persona
 Calificación de Nutricienta
Receta Muy sano

Ingredientes de la receta Garbanzos mar y tierra

Receta de Garbanzos mar y tierra
Ingredientes para 4 porciones
  INGREDIENTES CANTIDAD     INGREDIENTES CANTIDAD
Foto del ingrediente Caldo de pescado Caldo de pescado
200 gramos 
Foto del ingrediente Garbanzo cocido Garbanzo cocido
800 gramos 
Foto del ingrediente Tomate (de rama) Tomate (de rama)
200 gramos 
Foto del ingrediente Cebolla Cebolla
100 gramos 
Foto del ingrediente Pimiento rojo Pimiento rojo
100 gramos 
Foto del ingrediente Pimiento verde Pimiento verde
100 gramos 
Foto del ingrediente Langostino Langostino
300 gramos 
Foto del ingrediente Aceite de oliva Aceite de oliva
2 cucharadas (sopera) 
Foto del ingrediente Ajo Ajo
3 dientes 
   
* ": Pulsa en este icono para ver otras equivalencias de esas cantidades.
Esta receta pertenece a las siguientes secciones:  Legumbres | Saladas | Celiacos | Sin lactosa | Alérgicos frutos secos | Sin azúcar 





Cómo preparar Garbanzos mar y tierra

1

Ponemos en la batidora el caldo de pescado, dos dientes de ajo, unas ramitas de perejil y trituramos todo muy bien y reservamos. 

2

FUMET

Pelamos los langostinos y hacemos una fumet con las cáscaras. Para ello, ponemos en una cazuela una cucharada de aceite y calentamos. Una vez caliente añadimos las cáscaras y las cabezas de los langostinos y sofreimos durante aproximadamente 5 minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue. A continuación, añadimos 400 gramos de agua y llevamos a ebullición durante aproximadamente 10 minutos. 

3

Después, colamos el caldo de la fumet y lo mezclamos con el caldo que teníamos reservado. (Paso 1)

4

SOFRITO

Ahora vamos a hacer un sofrito con la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y el tomate. Para ello, pelamos el tomate y picamos todos los ingredientes. Después calentamos una cucharada de aceite en la cazuela y vertemos la cebolla, el tomate (pelado), el pimiento rojo y verde y sofreimos durante aproximadamente 5-10 minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue. 

5

A continuación, en la cazuela donde tenemos el sofrito, añadimos el caldo mezclado (paso 3), los garbanzos previamente escurridos y lavados y una cayena. Ponemos a cocer durante 20 minutos. 

6

Añadimos los cuerpos de los langostinos cortados en trozos pequeños, dejamos reposar durante 5 minutos y servimos caliente. 

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Calorías
92,12
Hidratos
56,15 g
Grasas
28,89 g
Proteína
11,66 g
20 min

Dificultad
11

(3 votos)
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Calorías
131,90
Hidratos
73,15 g
Grasas
36,44 g
Proteína
16,57 g
130 min

Dificultad
8

(25 votos)
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Calorías
634,19
Hidratos
185,99 g
Grasas
297,86 g
Proteína
132,32 g
50 min

Dificultad
8

(1 votos)
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Información nutricional por porción



Desglose de calorías por cada 100g:


634,19 calorías totales

Hidratos de carbono:
185,99 Kcal.
 
 
Proteínas:
139,24 Kcal.
Llave del esquema
Animales:
76,56 Kcal.
Vegetales:
62,68 Kcal.
 
Grasas:
297,86 Kcal.
Llave del esquema
Saturadas:
15,73 Kcal.
Monoinsaturadas:
47,37 Kcal.
Poliinsaturadas:
31,22 Kcal.


PLATO APTO PARA:


 
No
Celiacos X
Alérgicos a los frutos secos X
Alérgicos al marisco X
Alérgicos al pescado X
Alérgicos al huevo X
Intolerantes a la lactosa X
Diabéticos con insulina X
Diabéticos sin insulina X
 
Embarazadas X
Niños X
 
 Vegetarianos X
 Veganos X
 Judíos X
 Musulmanes X
 Hinduístas X

VALORES NUTRICIONALES POR PERSONA


semáforo nutricional
Calorías Grasas (Lípidos) Grasas Saturadas
634,19 Kcal 12,03 g 1,75 g
 
Azúcares Colesterol Sal (Sodio)
4,90 g 141,25 mg 0,76 g
En verde: El 7,5% o menos de la CDO.
En amarillo: Entre el 7,5% y el 20% de la CDO.
En rojo: Más del 20% de la CDO.
** Las necesidades nutricionales individuales pueden varian en funcion del sexo, la edad u otros factores.



Macronutrientes

Hidratos de carbono Grasas monoinsaturadas Grasas poliinsaturadas
34,25 g 5,27 g 3,47 g
 
Proteína Proteína Animal Proteína vegetal
34,81 g   19,14 g   15,67 g  
 
Fibra Agua Omega 3
10,19 g   363,03 g 0,0788 g
 
Omega 6    
4,6358 g    



Vitaminas

Vitamina A Vitamina B1 Vitamina B12
274,38 µg   0,47 mg   1,66 µg  
 
Vitamina B2 Vitamina B3 (Niacina) Vitamina B6
0,19 mg 6,15 mg   0,36 mg
 
Ácido Fólico (Vitamina B9) Vitamina C Vitamina D
163,91 µg   76,72 mg   14,03 µg  
 
Vitamina E    
5,31 mg      



Minerales

Calcio Fósforo Cinc
196,14 mg 874,01 mg   3,50 mg  
 
Hierro Potasio Magnesio
8,85 mg   640,44 mg   111,64 mg



Otros

Carotenoides Etanol (Alcohol) Retinoides
1565,93 µg 0 g 266,18 µg
 
* : Plato rico en ese nutriente (>30% de los valores de ingesta de referencia por porción)






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