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Albóndigas de merluza (por Leticia)

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 Dificultad
Muy Fácil
 Tiempo
20 minutos
 Coste
5 €
1,25 € por persona
 Autoría
 Calificación de Nutricienta
Sano

 Receta para 4 personas

Albóndigas de merluza (por Leticia)
  INGREDIENTES CANTIDAD     INGREDIENTES CANTIDAD
1 Harina de arroz
80 gramos 
2 Pimienta negra (molida)
1 pizca 
3 Huevo de gallina (Normal)
1 unidad pequeña 
4 Sal (fina / de mesa)
1 pizca 
5 Cebolla
1 unidad mediana 
6 Merluza (Congelada)
350 gramos 
* ": Pulsa en este icono para ver otras equivalencias de esas cantidades.

PREPARACIÓN

1

Cortaremos un poco la merluza, limpiamos la cebolla y la cortamos fina.

 

2

Ponemos en un procesador  de alimentos o batidora la merluza, el huevo, la cebolla picada fina, la pizca de sal y de pimienta negra y una cucharada de la harina de arroz. Batir hasta que esté todo emclado y homogéneo.

Tiene que quedar una consistencia suficientemente firme como para pode manipular la mezcla con las manos y que no se desmorone, por lo que tendremos que ir añadiendo poco a poco harina de arroz hasta alcanzar la consistencia deseada, pero sin pasarnos.

3

Poner a fuego medio una sartén con aceite de oliva virgen suficiente como para freír las albóndigas.

Nos mojaremos un poco las manos e iremos haciendo bolitas de masa, que rebozaremos por la harina de arroz restante. 

Las vamos friendo hasta que se doren.

Sacar y poner sobre papel absorvente para quitar el exceso de aceite. Reservar

4

Poner en otra sartén dos cucharadas de aceite de oliva virgen y calentar salsa de tomate, a poder ser, casera.

Añadir las albóndigas y cocinar 5 minutos a fuego medio.

 


CONSEJOS DE ELABORACIÓN

Esta masa no queda tan firme como las albóndigas de carne o pollo, por lo que las bolas que hagamos acabarán achatándose un poco. 

Es preferible no pasarse con la harina de arroz que añadamos a la masa, si no, corremos el riesgo de que queden algo secas.

Se le puede echar a la mezcla hierbas arómaticas, como perejil, albahaca, eneldo...

INFORMACIÓN NUTRICIONAL



Desglose de calorías por persona: 160,66

Hidratos de carbono:
71,45 Kcal.  
 
Proteinas:
55,88 Kcal.
llave
Animales:
48,08 Kcal.
Vegetales:
7,80 Kcal.
 
Grasas:
30,39 Kcal.
llave
Saturadas:
7,23 Kcal.
Monoinsaturadas:
9,30 Kcal.
Poliinsaturadas:
6,68 Kcal.




PLATO APTO PARA:


 
No
Celiacos X
Alérgicos a los frutos secos X
Alérgicos al marisco X
Alérgicos al pescado X
Alérgicos al huevo X
Intolerantes a la lactosa X
Diabéticos con insulina X
Diabéticos sin insulina X
 
Embarazadas X
Niños X
 
 Vegetarianos X
 Veganos X
 Judíos X
 Musulmanes X
 Hinduístas X

VALORES NUTRICIONALES POR PERSONA


semáforo nutricional
Calorías Grasas (Lípidos) Grasas Saturadas
160,66 Kcal 3,38 g 0,80 g
 
Azúcares Colesterol Sal (Sodio)
2,47 g 109,88 mg 0,23 g
En verde: El 7,5% o menos de la CDO.
En amarillo: Entre el 7,5% y el 20% de la CDO.
En rojo: Más del 20% de la CDO.
** Las necesidades nutricionales individuales pueden varian en funcion del sexo, la edad u otros factores.



Macronutrientes

Hidratos de carbono Grasas monoinsaturadas Grasas poliinsaturadas
17,86 g 1,03 g 0,74 g
 
Proteína Proteína Animal Proteína vegetal
13,97 g 12,02 g 1,95 g
 
Fibra Agua Omega 3
1,32 g 128,24 g 0,0196 g
 
Omega 6    
0,1861 g    



Vitaminas

Vitamina A Vitamina B1 Vitamina B12
29,06 µg 0,13 mg 1,23 µg  
 
Vitamina B2 Vitamina B3 (Niacina) Vitamina B6
0,14 mg 8,73 mg   0,26 mg
 
Ácido Fólico (Vitamina B9) Vitamina C Vitamina D
22,91 µg 3,11 mg 0,23 µg
 
Vitamina E    
0,79 mg    



Minerales

Calcio Fósforo Cinc
52,05 mg 186,52 mg 1,02 mg
 
Hierro Potasio Magnesio
1,56 mg 374,43 mg   33,79 mg



Otros

Carotenoides Etanol (Alcohol) Retinoides
5,03 µg 0 g 28,96 µg
 
* : Plato rico en ese nutriente (>30% de los valores de ingesta de referencia por porción)


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