Albóndigas de merluza (por Leticia)

Cortaremos un poco la merluza, limpiamos la cebolla y la cortamos fina.

Ponemos en un procesador  de alimentos o batidora la merluza, el huevo, la cebolla picada fina, la pizca de sal y de pimienta negra y una cucharada de la harina de arroz. Batir hasta que esté todo emclado y homogéneo.

Tiene que quedar una consistencia suficientemente firme como para pode manipular la mezcla con las manos y que no se desmorone, por lo que tendremos que ir añadiendo poco a poco harina de arroz hasta alcanzar la consistencia deseada, pero sin pasarnos.

Poner a fuego medio una sartén con aceite de oliva virgen suficiente como para freír las albóndigas.

Nos mojaremos un poco las manos e iremos haciendo bolitas de masa, que rebozaremos por la harina de arroz restante. 

Las vamos friendo hasta que se doren.

Sacar y poner sobre papel absorvente para quitar el exceso de aceite. Reservar

Poner en otra sartén dos cucharadas de aceite de oliva virgen y calentar salsa de tomate, a poder ser, casera.

Añadir las albóndigas y cocinar 5 minutos a fuego medio.