Berenjenas rellenas de salmón con arroz

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Dificultad


Fácil

Tiempo

40 minutos

Coste

2,45 €

2,45 € por persona

Autoría

Nutricienta

Calificación de Nutricienta

Muy sano

Receta para 1 persona

	INGREDIENTES	CANTIDAD		INGREDIENTES	CANTIDAD
1	Sal (fina / de mesa)	1 pizca	2	Aceite de oliva	1 cucharada (sopera)
3	Ajo	1 diente	4	Cebolla	1 unidad pequeña
5	Salmón	100 gramos	6	Arroz integral	50 gramos
7	Berenjena	1 unidad mediana

* ": Pulsa en este icono para ver otras equivalencias de esas cantidades.

PREPARACIÓN

1	PREPARACIÓN DEL ARROZ INTEGRAL Vamos a añadir bastante agua a una olla que pondremos a fuego medio. Cuando el agua empiece a hervir, añadimos el arroz y dejamos que se cueza a nuestro gusto (blandito, duro, medio...) Mientras el arroz se cuece, seguimos con la receta.
2	ELABORACIÓN DEL SALTEADO Añadimos a una sartén el aceite y la ponemos a fuego lento. Picamos finamente la cebolla y el ajo, y los añadimos a la sartén para sofreirlos hasta que queden ligeramente doraditos.
3	Cortamos la berenjena a la mitad y vamos a vaciarle su carne sin llegar a las paredes de la propia berenjena ya que queremos usarla de cuenco donde servirla. Para vaciarla nos podemos ayudar de un cuchillo y de una cuchara.
4	Cuando la hayamo vaciado, reservamos los cuencos de berenjena y picamos finamente su carne. Finalmente la añadimos a la sartén junto con la cebolla y el ajo. En este punto, si vemos que la sartén está muy seca, podemos añadirle un par de cucharadas de agua y la berenjena se terminará de hacer. Así evitamos añadirle más aceite ya que el salmón le aportará más grasa.
5	Mientras la berenjena se rehoga en la sartén, cortamos el salmón en daditos y le retiramos las espinas si las tuviera. Cuando tengamos el salmón listo, lo añadimos a la sartén y removemos todo junto. El salmón se hará en 2 o 3 minutos.
6	En este punto, nuestro arroz estará listo así que lo colamos para quitarle el agua y lo añadimos a la sartén junto con una pizca de sal. Removemos por 2 minutos más para que se mezclen los sabores y... ¡A DISFRUTAR!

CONSEJOS DE ELABORACIÓN

Realmente esta receta es maravillosa y está riquísima. Os recomendamos muchísimo hacerla porque no os va a defraudar ;)

Queda un plato nutricionalmente muy completo ya que lleva verdura, un pescado de gran valor nutricional y el arroz que al ser integral, nos aporta más fibra y sensación saciante.

Obviamente no tenéis que sevirlas en las propias berenjenas si no queréis, podéis hacerlo en plato y os queda igualmente perfecto porque además, es una mezcla de alimentos muy bonita jajaja

Hacedla y luego volvéis a contarnos qué tal ;)

receta de berenjenas rellenas de salm?n y arroz integral con todas sus propiedades nutricionales por nutricienta

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Desglose de calorías por persona: 546,88

Hidratos de carbono:

197,16 Kcal.

Proteinas:

115,60 Kcal.

	Animales:	82,48 Kcal.
	Vegetales:	33,12 Kcal.

Grasas:

215,34 Kcal.

	Saturadas:	36,05 Kcal.
	Monoinsaturadas:	101,97 Kcal.
	Poliinsaturadas:	43,59 Kcal.

PLATO APTO PARA:

	Sí	No
Celiacos	X
Alérgicos a los frutos secos	X
Alérgicos al marisco	X
Alérgicos al pescado		X
Alérgicos al huevo	X
Intolerantes a la lactosa	X
Diabéticos con insulina	X
Diabéticos sin insulina	X

Embarazadas	X
Niños	X

Vegetarianos		X
Veganos		X
Judíos	X
Musulmanes	X
Hinduístas	X

VALORES NUTRICIONALES POR PERSONA


Calorías	Grasas (Lípidos)	Grasas Saturadas
546,88 Kcal	23,93 g	4,01 g

Azúcares	Colesterol	Sal (Sodio)
11,98 g	48,10 mg	0,54 g

En verde: El 7,5% o menos de la CDO.

En amarillo: Entre el 7,5% y el 20% de la CDO.

En rojo: Más del 20% de la CDO.

** Las necesidades nutricionales individuales pueden varian en funcion del sexo, la edad u otros factores.

Macronutrientes

Hidratos de carbono	Grasas monoinsaturadas	Grasas poliinsaturadas
49,29 g	11,33 g	4,84 g

Proteína	Proteína Animal	Proteína vegetal
28,90 g	20,62 g	8,28 g

Fibra	Agua	Omega 3
9,68 g	420,30 g	1,7027 g

Omega 6
1,4068 g

Vitaminas

Vitamina A	Vitamina B1	Vitamina B12
37,49 µg	0,55 mg	3,93 µg

Vitamina B2	Vitamina B3 (Niacina)	Vitamina B6
0,36 mg	19,24 mg	1,22 mg

Ácido Fólico (Vitamina B9)	Vitamina C	Vitamina D
116,63 µg	23,03 mg	9,88 µg

Vitamina E
3,43 mg

Minerales

Calcio	Fósforo	Cinc
101,38 mg	500,48 mg	2,40 mg

Hierro	Potasio	Magnesio
3,11 mg	1192,92 mg	118,23 mg

Otros

Carotenoides	Etanol (Alcohol)	Retinoides
145,13 µg	0 g	37,49 µg

* : Plato rico en ese nutriente (>30% de los valores de ingesta de referencia por porción)

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COMENTARIOS


	1

5 mensajes

Socio:

Me gustas recibidos: 3

Kimine
14/07/2019 15:33 horas

0

Comentario #3

Que ricas las berenjenas rellenas
2 mensajes

Socio:

Me gustas recibidos: 1

Siraye
26/06/2019 02:02 horas

1

Comentario #2

He hecho muchas veces las berenjenas rellenas de carne, pero realmente las berenjenas rellenas de atún se ven increibles. Muchas gracias por la receta
4 mensajes

Me gustas recibidos: 2

malukah
25/06/2019 00:46 horas

2

Comentario #1

Me encantan las berenjenas rellenas, y más si están rellenas de salmón y arroz. Además que me parece una receta fácil de hacer y sana, aunque no conviene abusar mucho que aunque son grasas buenas, es una receta bastante calórica.