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Berenjenas rellenas de salmón con arroz

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Inicio > Recetas > Pescado > Berenjenas rellenas de salmón con arroz

 Dificultad
Receta de dificultad Fácil
 Tiempo
40 minutos
 Coste
2,45 €
2,45 € por persona
 Calificación de Nutricienta
Receta Muy sano

Ingredientes de la receta Berenjenas rellenas de salmón con arroz

Receta de Berenjenas rellenas de salmón con arroz
Ingredientes para 1 porción
  INGREDIENTES CANTIDAD     INGREDIENTES CANTIDAD
Foto del ingrediente Sal (fina / de mesa) Sal (fina / de mesa)
1 pizca 
Foto del ingrediente Aceite de oliva Aceite de oliva
1 cucharada (sopera) 
Foto del ingrediente Ajo Ajo
1 diente 
Foto del ingrediente Cebolla Cebolla
1 unidad pequeña 
Foto del ingrediente Salmón Salmón
100 gramos 
Foto del ingrediente Arroz integral Arroz integral
50 gramos 
Foto del ingrediente Berenjena Berenjena
1 unidad mediana 
   
* ": Pulsa en este icono para ver otras equivalencias de esas cantidades.
Esta receta pertenece a las siguientes secciones:  Verduras y hortalizas | Pasta, cereales y pan | Pescado | Saladas | Las que más gustan | Celiacos | Sin lactosa | Alérgicos frutos secos | Sin azúcar 





Cómo preparar Berenjenas rellenas de salmón con arroz

1

 PREPARACIÓN DEL ARROZ INTEGRAL 

Vamos a añadir bastante agua a una olla que pondremos a fuego medio. Cuando el agua empiece a hervir, añadimos el arroz y dejamos que se cueza a nuestro gusto (blandito, duro, medio...)

Mientras el arroz se cuece, seguimos con la receta.

2

 ELABORACIÓN DEL SALTEADO 

Añadimos a una sartén el aceite y la ponemos a fuego lento.

Picamos finamente la cebolla y el ajo, y los añadimos a la sartén para sofreirlos hasta que queden ligeramente doraditos.

3

Cortamos la berenjena a la mitad y vamos a vaciarle su carne sin llegar a las paredes de la propia berenjena ya que queremos usarla de cuenco donde servirla.

Para vaciarla nos podemos ayudar de un cuchillo y de una cuchara.

4

Cuando la hayamo vaciado, reservamos los cuencos de berenjena y picamos finamente su carne. Finalmente la añadimos a la sartén junto con la cebolla y el ajo.

En este punto, si vemos que la sartén está muy seca, podemos añadirle un par de cucharadas de agua y la berenjena se terminará de hacer. Así evitamos añadirle más aceite ya que el salmón le aportará más grasa.

5

Mientras la berenjena se rehoga en la sartén, cortamos el salmón en daditos y le retiramos las espinas si las tuviera.

Cuando tengamos el salmón listo, lo añadimos a la sartén y removemos todo junto. El salmón se hará en 2 o 3 minutos.

6

En este punto, nuestro arroz estará listo así que lo colamos para quitarle el agua y lo añadimos a la sartén junto con una pizca de sal.

Removemos por 2 minutos más para que se mezclen los sabores y...

 ¡A DISFRUTAR! 

Consejos para elaborar Berenjenas rellenas de salmón con arroz

Realmente esta receta es maravillosa y está riquísima. Os recomendamos muchísimo hacerla porque no os va a defraudar ;)

Queda un plato nutricionalmente muy completo ya que lleva verdura, un pescado de gran valor nutricional y el arroz que al ser integral, nos aporta más fibra y sensación saciante.

Obviamente no tenéis que sevirlas en las propias berenjenas si no queréis, podéis hacerlo en plato y os queda igualmente perfecto porque además, es una mezcla de alimentos muy bonita jajaja

Hacedla y luego volvéis a contarnos qué tal ;)

receta de berenjenas rellenas de salm?n y arroz integral con todas sus propiedades nutricionales por nutricienta

 

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Proteína
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(18 votos)
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Información nutricional por porción



Desglose de calorías por cada 100g:


88,75 calorías totales

Hidratos de carbono:
40,77 Kcal.
 
 
Proteínas:
115,60 Kcal.
Llave del esquema
Animales:
82,48 Kcal.
Vegetales:
33,12 Kcal.
 
Grasas:
37,22 Kcal.
Llave del esquema
Saturadas:
36,05 Kcal.
Monoinsaturadas:
101,97 Kcal.
Poliinsaturadas:
43,59 Kcal.


PLATO APTO PARA:


 
No
Celiacos X
Alérgicos a los frutos secos X
Alérgicos al marisco X
Alérgicos al pescado X
Alérgicos al huevo X
Intolerantes a la lactosa X
Diabéticos con insulina X
Diabéticos sin insulina X
 
Embarazadas X
Niños X
 
 Vegetarianos X
 Veganos X
 Judíos X
 Musulmanes X
 Hinduístas X

VALORES NUTRICIONALES POR PERSONA


semáforo nutricional
Calorías Grasas (Lípidos) Grasas Saturadas
88,75 Kcal 23,93 g 4,01 g
 
Azúcares Colesterol Sal (Sodio)
11,98 g 48,10 mg 0,54 g
En verde: El 7,5% o menos de la CDO.
En amarillo: Entre el 7,5% y el 20% de la CDO.
En rojo: Más del 20% de la CDO.
** Las necesidades nutricionales individuales pueden varian en funcion del sexo, la edad u otros factores.



Macronutrientes

Hidratos de carbono Grasas monoinsaturadas Grasas poliinsaturadas
49,29 g 11,33 g 4,84 g
 
Proteína Proteína Animal Proteína vegetal
28,90 g   20,62 g   8,28 g
 
Fibra Agua Omega 3
9,68 g   420,30 g 1,7591 g
 
Omega 6    
1,4626 g    



Vitaminas

Vitamina A Vitamina B1 Vitamina B12
37,49 µg 0,55 mg   3,93 µg  
 
Vitamina B2 Vitamina B3 (Niacina) Vitamina B6
0,36 mg 19,24 mg   1,22 mg  
 
Ácido Fólico (Vitamina B9) Vitamina C Vitamina D
116,63 µg   23,03 mg 9,88 µg  
 
Vitamina E    
3,43 mg    



Minerales

Calcio Fósforo Cinc
101,38 mg 500,48 mg   2,40 mg
 
Hierro Potasio Magnesio
3,11 mg 1192,92 mg   118,23 mg  



Otros

Carotenoides Etanol (Alcohol) Retinoides
145,13 µg 0 g 37,49 µg
 
* : Plato rico en ese nutriente (>30% de los valores de ingesta de referencia por porción)






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COMENTARIOS


                                                       

  • avatar
    6 mensajes
    Socio:

    Me gustas recibidos: 4
    14/07/2019 15:33 horas
    0
     
    Comentario #3

    Que ricas las berenjenas rellenas


  • avatar
    3 mensajes
    Socio:

    Me gustas recibidos: 1
    26/06/2019 02:02 horas
    1
     
    Comentario #2

    He hecho muchas veces las berenjenas rellenas de carne, pero realmente las berenjenas rellenas de atún se ven increibles. Muchas gracias por la receta


  • avatar
    4 mensajes

    Me gustas recibidos: 2
    25/06/2019 00:46 horas
    2
     
    Comentario #1

    Me encantan las berenjenas rellenas, y más si están rellenas de salmón y arroz. Además que me parece una receta fácil de hacer y sana, aunque no conviene abusar mucho que aunque son grasas buenas, es una receta bastante calórica.