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Hamburguesas de tofu

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 Dificultad
Media
 Tiempo
40 minutos
 Coste
3,20 €
0,27 € por persona
 Autoría
 Calificación de Nutricienta
Muy sano

 Receta para 12 personas

Hamburguesas de tofu
  INGREDIENTES CANTIDAD     INGREDIENTES CANTIDAD
1 Aceite de oliva
1 cucharada (sopera) 
2 Zanahoria
1 unidad mediana 
3 Ajo
2 dientes 
4 Calabacín
1 unidad mediana 
5 Cebolla
1 unidad mediana 
6 Sal (fina / de mesa)
1 cucharadita rasa (postre) 
7 Avena
160 gramos 
8 Tofu
500 gramos 
* ": Pulsa en este icono para ver otras equivalencias de esas cantidades.

PREPARACIÓN

1

 EMPEZAMOS CON LA MASA BASE 

Cortamos el tofu en trocitos y lo escurrimos entre nuestras propias manos para quitarle el máximo de líquido posible y lo vamos añadiendo a un recipiente grande.

Al recipiente con el tofu ya escurrido, agregamos los copos de avena y amasamos hasta que todo quede bien integrado.

Reservamos y seguimos con el resto de la receta.

2

 HACEMOS EL SOFRITO 

Picamos finamente todas las verduras.

Ponemos una sartén a fuego lento y le añadimos parte del aceite para engrasarla. Le añadimos la cebolla y los ajos, y cocinamos hasta que estén pochaditos, es decir, cuando la cebolla empiece a transparentar. 

Seguidamente añadimos la zanahoria y volvemos a sofreir todo junto durante unos 5 minutos.

Pasado ese tiempo, añadimos el calabacín y cocinamos todo junto durante unos 10 minutos más tapando la sartén, así se cocinará todo con su propio vapor. Removed de vez en cuando para que no se pegue.

Cuando esté listo nuestro sofrito, destapamos, le añadimos la mitad de la sal, removemos para integrarla y dejamos enfriar unos minutos.

3

 TERMINAMOS LA MASA 

Para este punto, la mezcla de tofu y avena ya se habrá hidratado y tendremos una especie de masita. Vamos a añadirle el resto de sal, el sofrito y amasamos hasta que quede todo bien integrado y repartido.

Cuando tengamos lista nuestra masa, vamos a formar las hamburguesas. Tomamos una porción de masa, la compactamos con las manos y la aplastamos hasta que tome la forma deseada. Repetir el proceso con el resto de la masa.

4

 COCINAMOS LAS HAMBURGRESAS 

Pornemos la sartén a fuego medio/bajo y le añadimos el resto del aceite que nos quedaba. Cuando el aceite esté caliente, añadimos las hamburguesas y vamos a tenerlas cocinando por cada lado unos 2 minutos o hasta que queden ligeramente doraditas.

*En la sección de esta página llamada "Consejos de elaboración" daremos algunas sugerencias sobre qué hacer/no hacer para que queden bien ;)

¡Y LISTO!


CONSEJOS DE ELABORACIÓN

 

 ¿QUIÉN QUIERE UNA? 

hamburgresas veganas de tofu y verduras por nutricienta

 

Como véis, tienen un aspecto impresionante y es una lástima que no podáis degustarlas con solo verlas porque os aseguramos que están riquiiiiiiiisimas :P

Quedan unas hamburgresas jugosas, tiernas y sin necesidad de huevo, ya que la avena hidratada con el tofu hace perfectamente esa función de "pegamento" que une el resto de ingredientes. Y el sabor... nunca el tofu fue tan sabroso jajajaja os aseguramos que si las hacéis, os van a encantar ;)

 

 SOBRE LOS INGREDIENTES 

  • Avena: ¿podéis sustituir los copos de avena por harina de avena u otra harina? pues si y no. Los copos quizás si podáis sustituirlos por harina de avena aunque la finalidad de que la avena esté en copos, es darle una textura parecida a la de la carne picada. Sobre el resto de harinas, deberían ser harinas que no necesiten cocinarse para consumirse, como la avena que perfectamente puede tomarse sin cocinar.
  • Tofu: ¿podéis sustituir el tofu por carne picada? claro que si pero tened en cuenta que ya no serán vegetarianas/veganas ;)
  • Verduras: Aquí podéis agregar las verduras de vuestra preferencia. Si no os gustan las que os hemos propuesto, utilizad las que os gusten y tener en cuenta que este sofrito es el que le va a dar TODO el sabor a nuestras haburguesas ya que de por si el tofu y la avena no va a aportar apenas nada del mismo. Así que si váis a cambiar estas verduras, os aconsejamos que no escatiméis y hagáis un buen sofrito ;)

 

 CONSEJOS DE ELABORACIÓN 

  • Durante el sofrito, si véis que se os queda demasiado seco, podéis añadirle un poco de agua, un par de cucharadas. Así evitaréis añadir más aceite a la receta y el sofrito terminará de hacerse.
  • Cuando estéis formando las hamburguesas con la masa, no toméis mucha masa y dejadlas finitas cuando las aplastéis. Además, intentad dejarlas más o menos del mismo grosor por toda la hamburguesa. Este consejo en concreto hará que no se agrieten  o desmoronen posteriormente debido a su propio peso.
  • Cuando las estéis cocinando en la sartén, sabemos que es dificil resistirse pero no las aplastéis con una espátula porque creednos, las váis a romper y lo sabemos porque tenemos experiencia jajajajaja lo mejor es dejarlas con delicadeza en la sartén y dejar que se cocinen, igualmente, voltearlas con delicadeza y dejar de nuevo que se cocinen por ese lado. Y ya está, cuanto menos las toquéis cuando se están cocinando, mejor ;)
  • Tened en cuenta que los alimentos utilizados ya estan todos cocinados a la hora de hacer nuestras burguers así que realmente solo tenéis que dorarlas por hambos lados.

 

¡Y ya está! Hacedlas y disfrutadlas como nuestra Nutricienta, que como ya sabéis, siempre llega cuando estamos a punto de degustar la receta jajajaja

hamburgresas veganas de tofu y verduras por nutricienta

INFORMACIÓN NUTRICIONAL



Desglose de calorías por persona: 103,72

Hidratos de carbono:
42,83 Kcal.  
 
Proteinas:
21,76 Kcal.
llave
Animales:
0 Kcal.
Vegetales:
21,76 Kcal.
 
Grasas:
34,87 Kcal.
llave
Saturadas:
5,64 Kcal.
Monoinsaturadas:
12,59 Kcal.
Poliinsaturadas:
14,53 Kcal.




PLATO APTO PARA:


 
No
Celiacos X
Alérgicos a los frutos secos X
Alérgicos al marisco X
Alérgicos al pescado X
Alérgicos al huevo X
Intolerantes a la lactosa X
Diabéticos con insulina X
Diabéticos sin insulina X
 
Embarazadas X
Niños X
 
 Vegetarianos X
 Veganos X
 Judíos X
 Musulmanes X
 Hinduístas X

VALORES NUTRICIONALES POR PERSONA


semáforo nutricional
Calorías Grasas (Lípidos) Grasas Saturadas
103,72 Kcal 3,87 g 0,63 g
 
Azúcares Colesterol Sal (Sodio)
2,49 g 0 mg 0,42 g
En verde: El 7,5% o menos de la CDO.
En amarillo: Entre el 7,5% y el 20% de la CDO.
En rojo: Más del 20% de la CDO.
** Las necesidades nutricionales individuales pueden varian en funcion del sexo, la edad u otros factores.



Macronutrientes

Hidratos de carbono Grasas monoinsaturadas Grasas poliinsaturadas
10,71 g 1,40 g 1,61 g
 
Proteína Proteína Animal Proteína vegetal
5,44 g 0 g 5,44 g
 
Fibra Agua Omega 3
2,15 g 69,83 g 0,0408 g
 
Omega 6    
1,5163 g    



Vitaminas

Vitamina A Vitamina B1 Vitamina B12
186,99 µg 0,14 mg 0 µg
 
Vitamina B2 Vitamina B3 (Niacina) Vitamina B6
0,06 mg 1,63 mg 0,19 mg
 
Ácido Fólico (Vitamina B9) Vitamina C Vitamina D
16,22 µg 3,09 mg 0 µg
 
Vitamina E    
0,69 mg    



Minerales

Calcio Fósforo Cinc
56,29 mg 99,62 mg 0,92 mg
 
Hierro Potasio Magnesio
2,48 mg 171,58 mg   65,13 mg



Otros

Carotenoides Etanol (Alcohol) Retinoides
1121,93 µg 0 g 186,99 µg
 
* : Plato rico en ese nutriente (>30% de los valores de ingesta de referencia por porción)


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