Hummus

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Dificultad


Muy Fácil

Tiempo

20 minutos

Coste

2 €

0,50 € por persona

Autoría

Nutricienta

Calificación de Nutricienta

Muy sano

Receta para 4 personas

	INGREDIENTES	CANTIDAD		INGREDIENTES	CANTIDAD
1	Albahaca (picada)	1 pizca	2	Tomate (de rama)	30 gramos
3	Limón	1 unidad mediana	4	Pimentón	1 cucharadita rasa (postre)
5	Garbanzo cocido	400 gramos	6	Ajo	1 diente
7	Sal (fina / de mesa)	2 pizcas	8	Aceite de oliva	3 cucharadas (sopera)
9	Sésamo (semillas )	2 cucharadas rasas (sopera)

* ": Pulsa en este icono para ver otras equivalencias de esas cantidades.

PREPARACIÓN

Comenzaremos haciendo el tahini que es una pasta elaborada con las semillas de s?samo. Para ello, lo primero que tenemos que hacer es tostar el s?samo (si lo compr?is sin tostar) en una sarten hasta que coge color doradito. A continuaci?n, mezclamos en la trituradora el s?samo tostado con dos cucharadas de aceite,?dos cucharadas de agua y una pizca de sal. Nos quedar? como una pasta. Reservamos.?

En el vaso de la batidora vertemos los garbanzos, el ajo, dos cucharadas del tahini que hemos elaborado anteriormente, y el zumo de un lim?n peque?o (si es grande pondremos la mitad).?Lo trituramos todo hasta que se mezcle todo muy bien y rectificamos la consistencia con agua si?vemos que nos queda demasiado espeso.

Colocamos la mezcla en un plato y pondremos por encima una cucharada de aceite de oliva, espolvoreamos una cucharadita de piment?n, un poquito de tomate troceado y una hoja de albahaca triturada.?

CONSEJOS DE ELABORACIÓN

El tahini tambi?n lo pod?is comprar hecho, pero es muy importante fijarse bien en la etiqueta nutricional, ya que algunas preparaciones tienen aceites poco saludables, az?car, etc.?

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Desglose de calorías por persona: 236,20

Hidratos de carbono:

70,79 Kcal.

Proteinas:

35,12 Kcal.

	Animales:	0 Kcal.
	Vegetales:	35,12 Kcal.

Grasas:

119,40 Kcal.

	Saturadas:	16,76 Kcal.
	Monoinsaturadas:	64,27 Kcal.
	Poliinsaturadas:	29,17 Kcal.

PLATO APTO PARA:

	Sí	No
Celiacos	X
Alérgicos a los frutos secos		X
Alérgicos al marisco	X
Alérgicos al pescado	X
Alérgicos al huevo	X
Intolerantes a la lactosa	X
Diabéticos con insulina	X
Diabéticos sin insulina	X

Embarazadas	X
Niños	X

Vegetarianos	X
Veganos	X
Judíos	X
Musulmanes	X
Hinduístas	X

VALORES NUTRICIONALES POR PERSONA


Calorías	Grasas (Lípidos)	Grasas Saturadas
236,20 Kcal	13,27 g	1,86 g

Azúcares	Colesterol	Sal (Sodio)
1,16 g	0 mg	0,46 g

En verde: El 7,5% o menos de la CDO.

En amarillo: Entre el 7,5% y el 20% de la CDO.

En rojo: Más del 20% de la CDO.

** Las necesidades nutricionales individuales pueden varian en funcion del sexo, la edad u otros factores.

Macronutrientes

Hidratos de carbono	Grasas monoinsaturadas	Grasas poliinsaturadas
17,71 g	7,14 g	3,24 g

Proteína	Proteína Animal	Proteína vegetal
8,93 g	0 g	8,78 g

Fibra	Agua	Omega 3
7,04 g	104,10 g	0,0592 g

Omega 6
1,7784 g

Vitaminas

Vitamina A	Vitamina B1	Vitamina B12
188,41 µg	0,20 mg	0 µg

Vitamina B2	Vitamina B3 (Niacina)	Vitamina B6
0,14 mg	2,16 mg	0,19 mg

Ácido Fólico (Vitamina B9)	Vitamina C	Vitamina D
76,33 µg	17,24 mg	0 µg

Vitamina E
0,96 mg

Minerales

Calcio	Fósforo	Cinc
59,12 mg	46,84 mg	1,89 mg

Hierro	Potasio	Magnesio
4,24 mg	272,32 mg	57,92 mg

Otros

Carotenoides	Etanol (Alcohol)	Retinoides
114,95 µg	0 g	17,24 µg

* : Plato rico en ese nutriente (>30% de los valores de ingesta de referencia por porción)

EXPLICACIÓN NUTRICIONAL

Tomar legumbres siempre es un acierto, por lo que viene muy bien conocer muchas elaboraciones para poder incluirlas en nuestra dieta de forma frecuente pero sin aburrirnos.?

Este plato es muy completo a nivel nutricional ya que lleva la grasa del aceite de oliva, los hidratos de carbono, la prote?na y la fibra de la legumbre y de las semillas de s?samo.?

Adem?s es muy vers?til porque permite tomarle de muchas formas. ?stas son algunas ideas:

- Como plato principal con pan (que sea integral).

- Como guarnici?n de cualquier carne o pescado.

- Como entrarte con crudit?s (verduras crudas) de zanahoria y pimiento.?

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