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Sopa de verduras y garbanzos

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Inicio > Recetas > Legumbres > Sopa de verduras y garbanzos

 Dificultad
Receta de dificultad Muy Fácil
 Tiempo
60 minutos
 Coste
2,70 €
0,54 € por persona
 Calificación de Nutricienta
Receta Muy sano

Ingredientes de la receta Sopa de verduras y garbanzos

Receta de Sopa de verduras y garbanzos
Ingredientes para 5 porciones
  INGREDIENTES CANTIDAD     INGREDIENTES CANTIDAD
Foto del ingrediente Garbanzo cocido Garbanzo cocido
400 gramos 
Foto del ingrediente Champiñón Champiñón
4 unidades medianas 
Foto del ingrediente Sal (fina / de mesa) Sal (fina / de mesa)
2 pizcas 
Foto del ingrediente Agua Agua
1 litro 
Foto del ingrediente Tomate (pera) Tomate (pera)
1 unidad mediana 
Foto del ingrediente Calabacín Calabacín
0,50 unidades medianas 
Foto del ingrediente Zanahoria Zanahoria
1 unidad mediana 
Foto del ingrediente Ajo Ajo
1 diente 
Foto del ingrediente Cebolla Cebolla
1 unidad mediana 
Foto del ingrediente Aceite de oliva Aceite de oliva
1 cucharada (sopera) 
* ": Pulsa en este icono para ver otras equivalencias de esas cantidades.
Esta receta pertenece a las siguientes secciones:  Verduras y hortalizas | Legumbres | Saladas | Las más fáciles | Celiacos | Sin lactosa | Alérgicos frutos secos | Sin azúcar 





Cómo preparar Sopa de verduras y garbanzos

1

 LAS VERDURAS 

Vamos a comenzar nuestra deliciosa sopa poniendo una olla a fuego bajo a la que añadiremos el aceite.

Mientras el aceite se va calentando, picamos finamente la cebolla y la añadimos a la olla. Removeremos de vez en cuando con una espátula.

Espátulas de silicona Espátulas de silicona

Seguidamente y mientras la cebolla se cocina, picamos el ajo y lo incorporamos también a la olla. Removemos para que los ingredientes se mezclen.

Pelamos y cortamos también a trocitos pequeños la zanahoria y la añadimos a la olla. Removemos.

Finalmente, troceamos el calabacín y también lo incorporaremos a la olla.

Removeremos todo para que se vaya cocinando lentamente.

2

 EL TOMATE 

Mientras los ingredientes de la olla se cocinan, troceamos el tomate y lo añadimos al vaso de la batidora o procesador de alimentos y trituraremos hasta que nos quede un jugo de tomate.

Batidora eléctrica de 800W con múltiples herramientas Batidora eléctrica de 800W con múltiples herramientas

Una vez batido, lo añadimos también a la olla y lo tendremos cocinando con el resto de ingredientes y removiendo de vez en cuando durante unos 2 o 3 minutos.

3

 COCCIÓN DE LA SOPA DE VERDURAS Y GARBANZOS 

Pasados esos 2 o 3 minutos, añadimos el litro de agua, la sal y tendremos nuestra sopa cocinanándose a fuego bajo durante 40 minutos.

4

 FINALIZANDO LA SOPA DE VERDURAS Y GARBANZOS 

Cuando haya pasado el tiempo de cocción, añadimos los champiñones troceados y los garbanzos cocidos que deberán estar previamente escurridos. Dejamos cocer 10 minutos más todo junto y si lo creéis oportuno, podéis probarla y rectificar de sal ;)

¡Y LISTO!

Consejos para elaborar Sopa de verduras y garbanzos

 ¡UNA DELICIA CALENTITA! 

receta de sopa de verdura y garbanzos

 

Esta sopa es una delicia muy sencilla de hacer, con ingredientes que tenéis por el frigorífico o la despensa, con un sabor espectacular donde las verduras quedan muy tiernas, muy nutritiva y que como diría mi señora madre, una sopa que reconforta... y más si tienes frío jajajaja

La verdad es que como habéis visto, en lo único que hay que estar más tiempo es en picar las verduras pero eso a lo sumo son 10 minutos porque además, se van incorporando todas seguidas conforme las tenemos picadas y posteriormente, nos despreocupamos de la olla hasta que ya casi está terminada la receta, así que es un plato ganador porque es una recetaza riquísima pero en cocinar como tal, se tarda poco :P

A continuación, vamos a pasar a dar algunos consejos sobre la elaboración para que os resulte incluso más fácil hacerla ;)

 

 CONSEJOS DE ELABORACIÓN PARA HACER SOPA DE VERDURAS Y GARBANZOS 

  • A la hora de picar las verduras, recomendamos muchísimo que las dejéis muy muy picaditas porque se harán más rápido y además, es una delicia encontrarse en cada cucharada un poco de todo :P
  • Si cuando estéis cocinando la cebolla veis que se os queda seca y os parece que le hace falta más aceite, podéis añadir un chorrito de agua, así seguirá cocinándose sin necesidad de incorporar más aceite.
  • Como habréis visto, añadimos los champiñones justo al final de la receta, esto es porque tardan muy poquito en cocinarse.
  • Antes de llevar el plato a la mesa, podemos añadirle por encima un poco de perejil picado y le dará un toque delicioso.

 

receta de sopa de verdura y garbanzos 1

 

Por cierto, esta receta está incluso más rica al día siguiente como pasa con casi todos los guisos y puede aguantar perfectamente en la nevera 3 o 4 días bien tapadita ;)

Seguidamente y como siempre, vamos a hablaros de los ingredientes utilizados y por cuáles podéis sustituirlos ;)

 

 SOBRE LOS INGREDIENTES DE LA SOPA DE VERDURAS Y GARBANZOS 

  • Las verduras: realmente se puede decir que es una receta de aprovechamiento, de verduras que tengamos por el frigorífico, así que podéis sustituir las que nosotros hemos utilizado por las que más os gusten o por las que tengáis en casa ;)
  • El tomate: nosotros hemos utilizado la variedad "pera" porque es menos ácida pero podéis utilizar realmente la variedad que más os guste o tengáis por casa.
  • El agua: si en vez de agua, queréis utilizar caldo de verduras o de pollo, podéis sustituirlo aunque como veis en la foto que hay justo arriba, queda una sopa muy consistente incluso utilizando agua.
  • Los garbanzos: realmente podéis utilizar cualquier tipo de legumbre, la que más os guste ;)

 

Como veis y os recomienda nuestra Nutricienta, queda una sopa muy nutritiva, fácil de hacer, con ingredientes que tengáis por casa y deliciosísima ;)

receta de sopa de verdura y garbanzos 2









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Información nutricional por porción



Desglose de calorías por cada 100g:


154,68 calorías totales

Hidratos de carbono:
67,45 Kcal.
 
 
Proteínas:
29,84 Kcal.
Llave del esquema
Animales:
0 Kcal.
Vegetales:
29,84 Kcal.
 
Grasas:
47,79 Kcal.
Llave del esquema
Saturadas:
6,34 Kcal.
Monoinsaturadas:
23,01 Kcal.
Poliinsaturadas:
12,55 Kcal.


PLATO APTO PARA:


 
No
Celiacos X
Alérgicos a los frutos secos X
Alérgicos al marisco X
Alérgicos al pescado X
Alérgicos al huevo X
Intolerantes a la lactosa X
Diabéticos con insulina X
Diabéticos sin insulina X
 
Embarazadas X
Niños X
 
 Vegetarianos X
 Veganos X
 Judíos X
 Musulmanes X
 Hinduístas X

VALORES NUTRICIONALES POR PERSONA


semáforo nutricional
Calorías Grasas (Lípidos) Grasas Saturadas
154,68 Kcal 5,31 g 0,70 g
 
Azúcares Colesterol Sal (Sodio)
5,56 g 0 mg 0,39 g
En verde: El 7,5% o menos de la CDO.
En amarillo: Entre el 7,5% y el 20% de la CDO.
En rojo: Más del 20% de la CDO.
** Las necesidades nutricionales individuales pueden varian en funcion del sexo, la edad u otros factores.



Macronutrientes

Hidratos de carbono Grasas monoinsaturadas Grasas poliinsaturadas
16,86 g 2,56 g 1,39 g
 
Proteína Proteína Animal Proteína vegetal
7,46 g 0 g 7,46 g
 
Fibra Agua Omega 3
5,34 g 161,70 g 0,0416 g
 
Omega 6    
1,9107 g    



Vitaminas

Vitamina A Vitamina B1 Vitamina B12
492,38 µg   0,17 mg 0,01 µg
 
Vitamina B2 Vitamina B3 (Niacina) Vitamina B6
0,15 mg 2,30 mg 0,17 mg
 
Ácido Fólico (Vitamina B9) Vitamina C Vitamina D
72,68 µg   12,05 mg 0,03 µg
 
Vitamina E    
1,91 mg    



Minerales

Calcio Fósforo Cinc
56,89 mg 314,49 mg   1,28 mg
 
Hierro Potasio Magnesio
2,80 mg 371,52 mg   30,64 mg



Otros

Carotenoides Etanol (Alcohol) Retinoides
2954,26 µg 0 g 492,38 µg
 
* : Plato rico en ese nutriente (>30% de los valores de ingesta de referencia por porción)


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(2 votos)
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