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Tagliatelle Carbonara (por AlvarNoriega)

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 Dificultad
Muy Fácil
 Tiempo
12 minutos
 Coste
8 €
2 € por persona
 Autoría
 Calificación de Nutricienta
De consumo ocasional

 Receta para 4 personas

Tagliatelle Carbonara (por AlvarNoriega)
  INGREDIENTES CANTIDAD     INGREDIENTES CANTIDAD
1 Yema de huevo
2 unidades medianas 
2 Perejil
1 pizca 
3 Queso parmesano
50 gramos 
4 Pimienta negra (molida)
1 cucharada rasa (sopera) 
5 Bacon
50 gramos 
6 Vino blanco
1 vaso 
7 Mantequilla
1 cucharada rasa (sopera) 
8 Aceite de oliva
2 cucharadas (sopera) 
9 Pasta alimenticia (Tallarines)
500 gramos 
   
* ": Pulsa en este icono para ver otras equivalencias de esas cantidades.

PREPARACIÓN

1

Primeramente ponemos al fuego una olla com abundante agua y una pizca de sal, cuando rompa a hervir concemos la pasta según las especifcicaciones del fabricante.

2

Por otro lado ponemos en una sarten la mantequilla y el aceite y troceamos el bacon o la panceta en tacos y lo freimos. Al poner aceite y mantequilla conseguiremos que se nos dore, evitando que la mantequilla se queme.

Cuando este tomando color dorado espolvoreamos el perejil, mejor fresco, y un poquito de pimienta.

No agregamos mas sal dado que normalmente el bacon o la panceta curada suelen ser salados.

Hecho esto le agregamos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.

No os preocupeis si veis la mezcla aceitosa o con mucho liquido recordad que esto el realmente la salsa para nuestra pasta y que esta debe quedar cremosa.

 

3

Por otro lado en un bol, añadimos las yemas, le agregamos el queso y la pimiemta y revolvemos hasta lograr una especie de crema y reservamos.

 

4

Bien último paso y mas importante, recordad que este plato es de los de “hecho y comido” dado que la cremosidad durara mientras éste permanezca caliente.

Bien dicho esto lo ideal es ir agregando la pasta desde la cazuela a la sarten sin preocuparnos de que escurra agua de la cocción a la sarten y ir integrando la pasta con la mezcla de la sarten poco a poco, al hacerlo asi lograremos impregnar la pasta de todo el sabor del bacon. 

Una vez tenemos la pastanintegrada resta, mientras está caliente añadir ma mezcla del huevo, queso y pimienta envolviendolo bien y vereis como toma un punto cremoso típico de esta receta.

Emplatar y disfrutar!!

Un apunte sobre esta receta, según tengo entendido, toma su nombre de los mineros italianos los cuales la llevaban dentro de un termo a las minas para almorzar.

 


CONSEJOS DE ELABORACIÓN

Cuando mezcleis la pasta  con el bacon id viendo que quede una mezcla homogénea, si esta muy seco añadid un pelin del agua de la cocción.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL



Desglose de calorías por persona: 742,90

Hidratos de carbono:
362,53 Kcal.  
 
Proteinas:
95,24 Kcal.
llave
Animales:
31,28 Kcal.
Vegetales:
63,96 Kcal.
 
Grasas:
245,15 Kcal.
llave
Saturadas:
89,34 Kcal.
Monoinsaturadas:
105,40 Kcal.
Poliinsaturadas:
26,55 Kcal.




PLATO APTO PARA:


 
No
Celiacos X
Alérgicos a los frutos secos X
Alérgicos al marisco X
Alérgicos al pescado X
Alérgicos al huevo X
Intolerantes a la lactosa X
Diabéticos con insulina X
Diabéticos sin insulina X
 
Embarazadas X
Niños X
 
 Vegetarianos X
 Veganos X
 Judíos X
 Musulmanes X
 Hinduístas X

VALORES NUTRICIONALES POR PERSONA


semáforo nutricional
Calorías Grasas (Lípidos) Grasas Saturadas
742,90 Kcal 27,25 g 9,93 g
 
Azúcares Colesterol Sal (Sodio)
0,06 g 56,10 mg 0,21 g
En verde: El 7,5% o menos de la CDO.
En amarillo: Entre el 7,5% y el 20% de la CDO.
En rojo: Más del 20% de la CDO.
** Las necesidades nutricionales individuales pueden varian en funcion del sexo, la edad u otros factores.



Macronutrientes

Hidratos de carbono Grasas monoinsaturadas Grasas poliinsaturadas
89,79 g   11,71 g 2,95 g
 
Proteína Proteína Animal Proteína vegetal
23,81 g   7,82 g 15,99 g  
 
Fibra Agua Omega 3
6,99 g   70,55 g 0,0536 g
 
Omega 6    
0,7352 g    



Vitaminas

Vitamina A Vitamina B1 Vitamina B12
164,14 µg 0,27 mg 0,50 µg
 
Vitamina B2 Vitamina B3 (Niacina) Vitamina B6
0,22 mg 5 mg   0,20 mg
 
Ácido Fólico (Vitamina B9) Vitamina C Vitamina D
53,23 µg 0,40 mg 0,77 µg
 
Vitamina E    
0,59 mg    



Minerales

Calcio Fósforo Cinc
209,41 mg 221,10 mg   2,91 mg
 
Hierro Potasio Magnesio
3,87 mg 437,63 mg   88,28 mg



Otros

Carotenoides Etanol (Alcohol) Retinoides
10,03 µg 4,80 g 158,95 µg
 
* : Plato rico en ese nutriente (>30% de los valores de ingesta de referencia por porción)


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