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Tagliatelle Carbonara (por AlvarNoriega)

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Inicio > Recetas > Carnes > Tagliatelle Carbonara (por AlvarNoriega)

 Dificultad
Receta de dificultad Muy Fácil
 Tiempo
12 minutos
 Coste
8 €
2 € por persona
 Calificación de Nutricienta
Receta De consumo ocasional

Ingredientes de la receta Tagliatelle Carbonara

Receta de Tagliatelle Carbonara (por AlvarNoriega)
Ingredientes para 4 porciones
  INGREDIENTES CANTIDAD     INGREDIENTES CANTIDAD
Foto del ingrediente Yema de huevo Yema de huevo
2 unidades medianas 
Foto del ingrediente Perejil Perejil
1 pizca 
Foto del ingrediente Queso parmesano Queso parmesano
50 gramos 
Foto del ingrediente Pimienta negra (molida) Pimienta negra (molida)
1 cucharada rasa (sopera) 
Foto del ingrediente Bacon Bacon
50 gramos 
Foto del ingrediente Vino blanco Vino blanco
1 vaso 
Foto del ingrediente Mantequilla Mantequilla
1 cucharada rasa (sopera) 
Foto del ingrediente Aceite de oliva Aceite de oliva
2 cucharadas (sopera) 
Foto del ingrediente Pasta alimenticia (Tallarines) Pasta alimenticia (Tallarines)
500 gramos 
   
* ": Pulsa en este icono para ver otras equivalencias de esas cantidades.
Esta receta pertenece a las siguientes secciones:  Pasta, cereales y pan | Huevos y lácteos | Carnes | Saladas | Las más fáciles | Las que más gustan | Sin azúcar 





Cómo preparar Tagliatelle Carbonara

1

Primeramente ponemos al fuego una olla com abundante agua y una pizca de sal, cuando rompa a hervir concemos la pasta según las especifcicaciones del fabricante.

2

Por otro lado ponemos en una sarten la mantequilla y el aceite y troceamos el bacon o la panceta en tacos y lo freimos. Al poner aceite y mantequilla conseguiremos que se nos dore, evitando que la mantequilla se queme.

Cuando este tomando color dorado espolvoreamos el perejil, mejor fresco, y un poquito de pimienta.

No agregamos mas sal dado que normalmente el bacon o la panceta curada suelen ser salados.

Hecho esto le agregamos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.

No os preocupeis si veis la mezcla aceitosa o con mucho liquido recordad que esto el realmente la salsa para nuestra pasta y que esta debe quedar cremosa.

 

3

Por otro lado en un bol, añadimos las yemas, le agregamos el queso y la pimiemta y revolvemos hasta lograr una especie de crema y reservamos.

 

4

Bien último paso y mas importante, recordad que este plato es de los de “hecho y comido” dado que la cremosidad durara mientras éste permanezca caliente.

Bien dicho esto lo ideal es ir agregando la pasta desde la cazuela a la sarten sin preocuparnos de que escurra agua de la cocción a la sarten y ir integrando la pasta con la mezcla de la sarten poco a poco, al hacerlo asi lograremos impregnar la pasta de todo el sabor del bacon. 

Una vez tenemos la pastanintegrada resta, mientras está caliente añadir ma mezcla del huevo, queso y pimienta envolviendolo bien y vereis como toma un punto cremoso típico de esta receta.

Emplatar y disfrutar!!

Un apunte sobre esta receta, según tengo entendido, toma su nombre de los mineros italianos los cuales la llevaban dentro de un termo a las minas para almorzar.

 





Consejos para elaborar Tagliatelle Carbonara

Cuando mezcleis la pasta  con el bacon id viendo que quede una mezcla homogénea, si esta muy seco añadid un pelin del agua de la cocción.

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Calorías
634,19
Hidratos
185,99 g
Grasas
297,86 g
Proteína
132,32 g
50 min

Dificultad
8

(1 votos)
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Calorías
743,64
Hidratos
408,52 g
Grasas
114,01 g
Proteína
206,94 g
60 min

Dificultad
5

(3 votos)
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Calorías
415,06
Hidratos
116,72 g
Grasas
252,31 g
Proteína
39,24 g
40 min

Dificultad
3

(5 votos)
Ver receta












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Información nutricional por porción



Desglose de calorías por cada 100g:


415,06 calorías totales

Hidratos de carbono:
116,72 Kcal.
 
 
Proteínas:
95,20 Kcal.
Llave del esquema
Animales:
31,24 Kcal.
Vegetales:
63,96 Kcal.
 
Grasas:
252,31 Kcal.
Llave del esquema
Saturadas:
82,21 Kcal.
Monoinsaturadas:
105,80 Kcal.
Poliinsaturadas:
25,66 Kcal.


PLATO APTO PARA:


 
No
Celiacos X
Alérgicos a los frutos secos X
Alérgicos al marisco X
Alérgicos al pescado X
Alérgicos al huevo X
Intolerantes a la lactosa X
Diabéticos con insulina X
Diabéticos sin insulina X
 
Embarazadas X
Niños X
 
 Vegetarianos X
 Veganos X
 Judíos X
 Musulmanes X
 Hinduístas X

VALORES NUTRICIONALES POR PERSONA


semáforo nutricional
Calorías Grasas (Lípidos) Grasas Saturadas
415,06 Kcal 26,07 g 9,13 g
 
Azúcares Colesterol Sal (Sodio)
0,12 g 131,90 mg 0,21 g
En verde: El 7,5% o menos de la CDO.
En amarillo: Entre el 7,5% y el 20% de la CDO.
En rojo: Más del 20% de la CDO.
** Las necesidades nutricionales individuales pueden varian en funcion del sexo, la edad u otros factores.



Macronutrientes

Hidratos de carbono Grasas monoinsaturadas Grasas poliinsaturadas
90,10 g   11,76 g 2,85 g
 
Proteína Proteína Animal Proteína vegetal
23,81 g   7,81 g 15,99 g  
 
Fibra Agua Omega 3
6,99 g   75,30 g 0,0927 g
 
Omega 6    
1,1021 g    



Vitaminas

Vitamina A Vitamina B1 Vitamina B12
109,38 µg 0,26 mg 0,50 µg
 
Vitamina B2 Vitamina B3 (Niacina) Vitamina B6
0,23 mg 4,61 mg 0,20 mg
 
Ácido Fólico (Vitamina B9) Vitamina C Vitamina D
52,10 µg 0,40 mg 0,77 µg
 
Vitamina E    
0,79 mg    



Minerales

Calcio Fósforo Cinc
208,69 mg 255,30 mg   2,76 mg
 
Hierro Potasio Magnesio
3,44 mg 435,20 mg   87,23 mg



Otros

Carotenoides Etanol (Alcohol) Retinoides
28,61 µg 4,80 g 105,73 µg
 
* : Plato rico en ese nutriente (>30% de los valores de ingesta de referencia por porción)






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