Bizcocho de naranja y chocolate

 COMENZAMOS LA RECETA DE BIZCOCHO DE NARANJA Y CHOCOLATE 

Empezaremos rallando la piel de naranja para obtener su ralladura y así darle más sabor y aroma a nuestro bizcocho de naranja y chocolate.

A continuación añadimos en un recipiente grande la mitad del eritritol (edulcorante) y la ralladura de naranja que acabamos de obtener.

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Con nuestros dedos, apretaremos el eritritol con la ralladura para que el edulcorante quede bien impregnado de este aroma.

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 PASO IMPORTANTE PARA QUE EL BIZCOCHO DE NARANJA Y CHOCOLATE SEA ESPONJOSO 

Si queréis que vuestro bizcocho de naranja sea muy esponjoso, no debéis saltaros este paso ;)

En un recipiente grande vamos a separar las claras de las yemas.

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Seguidamente, en el recipiente que tenemos las claras, añadiremos la otra mitad del eritritol (edulcorante) y con unas varillas eléctricas o manuales, montaremos las claras a punto de nieve, es decir, hasta que se formen picos firmes y podamos volcar el recipiente sin que se caigan las claras.

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Cuando las tengamos montadas, las reservaremos en el frigorífico.

Como decimos, este paso le añadirá mucho aire a la receta y quedará un bizcocho de naranja y chocolate extremadamente tierno y esponjoso ;)

 FINALIZANDO LA MASA DEL BIZCOCHO DE NARANJA Y CHOCOLATE 

Al recipiente donde teníamos el eritritol con la ralladura de naranja añadimos las yemas, el zumo de la naranja de la que habíamos obtenido su ralladura y el aceite de oliva.

Batiremos todo con unas varillas manuales o eléctricas hasta que empiece a espumar y nos quede con la textura de una cremita ligera.

A continuación, tamizaremos la harina y la levadura con un tamiz o colador. Cuando veamos que ya se nos ha separado el salvado de la harina y no tamiza más, añadiremos tambíen dicho salvado. De esta forma, habremos añadido más aire a la masa al tamizar la harina y además, no perderemos las propiedades de su fibra al añadir el salvado.

En este punto pondremos a precalentar el horno a 160ºC, con calor por arriba y por abajo.

Cuando esté tamizada la harina y la levadura, la mezclaremos con la cremita que habíamos batido anteriormente con la ayuda de unas varillas o espátula.

Finalmente, sacaremos las claras montadas que teníamos en el frigorífico y con la ayuda de una espátula, las mezclaremos en varias tandas con el resto de la masa y con movimientos envolventes para no quitarle aire al bizcocho de naranja y chocolate.

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 AL HORNO CON EL BIZCOCHO DE NARANJA Y CHOCOLATE 

Prepararemos el molde en el que vayamos a hornear el bizcocho de naranja y para ello, podemos engrasarlo con unas gotitas de aceite y posteriormente enharinarlo con 1 cucharada de harina, o podemos forrar su base y paredes con papel de hornear o vegetal. Nosotros preferimos esta última forma.

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Finalmente, verteremos la masa en el molde y lo llevaremos al horno a 160ºC, con calor por arriba y por abajo, durante 50 minutos o hasta que intriduzcamos en el bizcocho un palito o cuchillo y salga limpio de masa.

 FINALIZANDO LA RECETA DE BIZCOCHO DE NARANJA Y CHOCOLATE 

Cuando el bizcocho ya esté listo, lo sacamos del horno, lo desmoldamos y lo dejaremos enfriar sobre una rejilla.

Mientras tanto, haremos la cobertura de chocolate de nuestro esponjoso bizcocho de naranja.

Para ello vamos a picar el chocolate y lo añadiremos, junto con las 3 cucharadas de leche, a un recipiente apto para microondas. Derretiremos el chocolate a baja potencia en intervalos de 30 en 30 segundos para que no se queme.

También podéis derretir el chocolate al baño María.

Finalmente, cuando ya tengáis la rica cobertura de chocolate, podréis verterla sobre el bizcocho de naranja y dejar que solidifique en el frigorífico durante unos 10 minutos.

¡Y LISTO!