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Bizcocho de Navidad

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 Dificultad
Media
 Tiempo
90 minutos
 Coste
4,30 €
0,29 € por persona
 Autoría
 Calificación de Nutricienta
Sano

 Receta para 15 personas

Bizcocho de Navidad
  INGREDIENTES CANTIDAD     INGREDIENTES CANTIDAD
1 Leche semidesnatada
100 mililitros 
2 Levadura (química)
15 gramos 
3 Avena (harina)
150 gramos 
4 Harina de trigo integral
45 gramos 
5 Vainilla
1 cucharadita rasa (postre) 
6 Canela (en polvo)
1 cucharada rasa (sopera) 
7 Huevo de gallina (Normal)
5 unidades medianas 
8 Naranja
1 unidad grande 
9 Dátil (sin hueso)
100 gramos 
10 Manzana
350 gramos 
* ": Pulsa en este icono para ver otras equivalencias de esas cantidades.

PREPARACIÓN

1

 EMPEZAMOS CON LA COMPOTA 

Esta compota nos servirá para endulzar el bizcocho así que vamos con ella ;)

Pelamos y cortamos la manzana en torcitos y la añadimos a un cazo, junto con los dátiles. Agregamos al cazo medio vaso de agua y lo pondremos a fuego medio.

Estaremos concinando la manzana y los dátiles hasta que se queden completamente sin agua, en torno a 10 o 15 minutos. Removeremos de vez en cuando.

2

 SEGUIMOS CON EL RESTO DE LA RECETA 

Vamos a preparar 2 recepientes grandes. A continuación separamos las claras de las yemas.

Reservamos las claras para más adelante.

En el repiente que tenemos las yemas, añadimos el zumo de naranja y con unas varillas manuales o electricas, mezclaremos hasta que espumen y queden blanquecinas. Deben quedar como una cremita.

Cuando estén montadas, añadimos la canela, la vainilla, la ralladura de naranja e integramos todo junto con una espátula y movimientos envolventes para no quitarle el aire que acabamos de introducirle.

Reservamos.

3

 MEZCLANDO LOS INGREDIENTES SECOS 

Vamos a mezclar la harina de trigo integral, la harina de avena y la levadura.

Cuando tengamos listos los ingredientes secos, iremos incorporándola poco a poco en el recipiente en el que teníamos la mezcla de yemas. Primero agregamos un poco, mezclamos con la espátula con movimientos envolventes, agregamos otra tanda de harina, volvemos a mezclar... y así hasta que tengamos incorporada toda nuestra mezcla de harinas.

Reservamos.

4

 VOLVEMOS CON LA COMPOTA 

Para este punto, el agua ya se habrá consumido por completo así que vamos a pasar la manzana y los dátiles al vaso de la batidora o triturador de alimentos y lo batiremos hasta que nos quede una mezcla finita.

Cuando la tengamos batida, la cambiamos de recipiente para que pierda un poco de calor y la mezclaremos con la leche con una espátula, así terminará de perder casi por completo el calor y podremos mezclarla con el resto de ingredientes.

5

 VOLVEMOS CON LA MASA DEL BIZCOCHO 

Vamos a añadir nuestra compota de frutas a la mezcla de yemas y harinas, y la incorporaremos con movimientos envolventes con una espátula para que siga sin perder el aire que incorporamos cuando montamos las yemas.

Reservamos.

6

 LAS CLARAS 

Ha llegado la hora de montar las claras así que con unas varillas manuales o eléctricas, montaremos las claras hasta que monten picos firmes, es decir, hasta que podamos volcar el recipiente y las claras ni se muevan ;P

Cuando las tengamos listas, las iremos añadiendo poco a poco a la mezcla que teníamos reservada y las incorporaremos con movimientos envolventes y con una espátula.

Cuando tengamos toda la masa bien mezclada, reservamos.

7

 LA MASA PARA EL ARBOLITO DEL INTERIOR 

Antes de nada vamos a poner nuestro horno a precalentar a 150ºC, con calor por arriba y por abajo.

Un punto que queremos aclarar es que nosotros hemos utilizado colorante alimenticio de color verde, es evidente jajajaja pero si no queréis utilizar colorante, en la sección "Consejos de elaboración" os dejaremos otras ideas para teñir esta masa ?

¡Vamos allá!

Separamos una cantidad de masa suficiente como para hacer nuestros arbolitos, más o menos 1/3 de la masa. Nosotros separamos unos 370g de masa más o menos, por si os sirve de referencia.

A esta masa le vamos a añadir el colorante verde que es muy muy poquito el que tenemos que utilizar ya que tiñe muchísimo. Con la puntita de una cucharita es más que suficiente.

Cuando tengáis la masa teñida, la verteremos sobre un molde amplio, sobre el que habremos puesto previamente papel para hornear o papel vegetal. En la siguiente imagen podréis ver como queda la masa ya extendida sobre el repcipiente con el papel.

receta de bizcocho de navidad sin az?car

Una vez listo, llevamos al horno a 150ºC, con calor por arriba y por abajo, durante 15 minutos.

8

 HACIENDO EL ÁRBOL DE NAVIDAD DEL INTERIOR 

Cuando la masa esté lista, la sacamos del horno, la ponemos sobre una rejilla, y la dejamos enfriar unos 5 minutos.

Pasado el tiempo, la despegamos del papel e iremos cortando la masa con el cortador de galletas con forma de árbol de Navidad que os dejaremos en la sección "Utensilios empleados". En la siguiente imágen os mostramos como van quedando.

receta de bizcocho de navidad sin az?car 2

Cuando tengamos toda la masa cortada, reservamos los arbolitos.

9

 MONTAJE FINAL 

Antes de nada, vamos a poner otra vez nuestro horno a precalentar a 180ºC, con calor por arriba y por abajo.

Al molde del bizcocho que vayamos a utilizar, preferiblemente rectangular, añadimos una pequeña parte de la masa que teníamos sin tintar para crear una base.

A continuación, iremos poniendo los arbolitos en fila sobre la masa. Enpujadlos hasta el fondo, que se apoyen sobre la base del molde y que queden apretaditos entre si para que formen un único bloque.

En la siguiente imagen lo podréis ver mejor:

 

receta de bizcocho de navidad sin az?car 3

Cuando tengamos todos los arbolitos en el molde, debe quedar el molde lleno de arboles de extremo a extremo, verteremos sobre ellos el resto de la masa que nos quedaba sin teñir y lo llevaremos al horno, a 180ºC, con calor por arriba y por abajo, durante 50 minutos.

¡Y LISTO!


CONSEJOS DE ELABORACIÓN

 ¿NO ES UNA PRECIOSIDAD EL CORTE? 

receta de bizcocho de navidad sin az?car 4

Esta sí que es una receta para sorprender, ¿eh? :)

Queda un bizcocho delicioso, con un sabor a naranja y canela exquisito, muy tierno, jugoso y el aspecto, ¡pues ya veis la preciosidad! jajajaja Os va a encantar el olor que deja en vuestra casa cuando se está horneando, es brutal el aroma a canela, naranja y dulce.

Os recomendamos muchísimo hacer esta receta y si tenéis peques en casa, van a disfrutar mucho si dejáis que os ayuden con el cortador de arbolitos, eso si, no les dejéis la parte del colorante jajajajajaja

A continuación, vamos a pasar a dar algunos consejos sobre la elaboración para que os resulte incluso más fácil hacerlo ;)

 

 CONSEJOS DE ELABORACIÓN 

  • Lo hemos repetido varias veces pero es necesario una más, cuando estéis mezclando los ingredientes, es importante que lo hagáis con movimientos envolventes, es decir, con la espátula, delicadamente desde el fondo hacia arriba. Así no le quitaréis el aire que incorporamos al montar tanto las claras, como las yemas.
  • Una cosa que hemos aprendido es que no se deben mezclar ciertas frutas con la leche cuando estas aun están hirviendo porque aunque no lo creáis, no todo sale a la primera jajajajaja La primera vez que hicimos la compota de frutas, cortamos la leche por añadirla en el propio cazo y querer batirlo todo junto, un desastre jajajaja esto es debido a la poca acidez que pueda tener la manzana así que es aconsejable que sigáis al paso de la letra el paso 4, creednos, hemos aprendido la lección ;P
  • Si vuestro molde de bizcocho no es muy alto y los arbolitos sobresalen de este, podéis ganarle altura si lo forráis con papel de hornear. En el paso 9 podéis ver como nosotros lo hemos hecho.
  • Es importante que horneéis la masa verde a 150ºC para que no se dore y perda el color verde brillante del tinte.
  • Cuando pongáis los arbolitos en fila dentro del molde, aconsejamos primero amontonar unos cuantos en las manos y ya colocarlos en el molde ya que si los colocáis de uno en uno, posiblemente se os caigan. Empezad a amontonarlos también por un extremo en vez de en el centro como se ve en el paso 9, esto era solo para que la foto se viera mejor.
  • Dejad un pequeño margen en los laterales del molde sin arbolitos para que entre ahí un poco de masa y cuando el bizcocho quede horneado, no se vea desde primera hora la sorpresa ;)

 

receta de bizcocho de navidad sin az?car 5

 

Seguidamente y como siempre, vamos a hablaros de los ingredientes utilizados y por cuáles podéis sustituirlos ;)

 

 SOBRE LOS INGREDIENTES 

  • La manzana y los dátiles: se utilizan para hacer la compota y aportarle dulzor al bizcocho. Sustituyen el azúcar pero podéis utilizar cualquier fruta de vuestra preferencia que sea dulcecita u otras frutas deshidratadas en lugar de dátiles como por ejemplo plátanos, mangos, uvas pasas...
  • La naranja: se utiliza para aportar aroma y sabor. La ralladura aporta su aroma y el zumo aporta tanto su sabor, como la mejora a la hora de que la levadura haga mejor su función debido a la acidez del propio zumo. Podéis utilizar limón si os gusta más este sabor.
  • La canela y la vainilla: aportan su aroma y sabor pero podéis utilizar otras especias o incluso ninguna si no os gustasen.
  • Las harinas: podéis utilizar la harina de vuestra preferencia. Nosotros hemos utilizado una mezcla ya que la harina de avena es muy densa y pesada y al mezclarla con la de trigo integral, le resta ese peso y hace que el bizcocho crezca mejor en el horneado.
  • La leche semidesnatada: realmente podéis utilizar la leche de vuestra preferencia o incluso cualquier bebida de origen vegetal.
  • El tinte alimenticio verde: como os dijimos, nosotros hemos utilizado una mínima cantidad de tinte pero si queréis teñir vuestros arbolitos de otra forma, podéis hacerlo por ejemplo con cacao puro en polvo y os quedará un contraste con sabor a chocolate y además muy lindo. También podéis teñir los arboles con alguna fruta que tiña bastante como con una compota natural de arándanos y entonces, os quedará un precioso arbol morado :)

Como veis, nosotros hemos dedicido adornar nuestro bizcocho con chocolate y frambuesas pero no lo hemos incluido en los valores nutricionales porque es totalmente opcional y depende mucho de vuestros gustos. Si queréis hacerlo como nosotros, hemos utilizado 65g de chocolate puro al 75% derretido junto con 2 cucharadas de leche semidesnatada. Se añade por encima del bizcocho y se colocan unas frambuesas y hojas de menta.

Queda muy bonito pero otras ideas de decoración podrían ser por ejemplo una mermelada natural de frambuesas o cualquier fruto rojo, por aquello de la Navidad jajaja, podéis añadirle frutos secos picados por encima junto antes de meterlo a hornear, podéis decorarlo con cualquier fruta fresca troceada y finalmente, podéis incluso no decorarlo porque, ¡queda muy bien tal cual sale del horno!

Sin duda, vais a sorprender mucho con este bizcocho que os recomendamos mucho hacer porque queda realmente delicioso y navideño. Y para muestra de que este bizcocho encanta, nuestra Nutricienta jajajajaja

 

receta de bizcocho de navidad sin az?car 6

UTENSILIOS EMPLEADOS

Cortadores de galletas con formas navideñas
Cortadores de galletas con formas navideñas   Ver los cortadores de galletas con formas navideñas

Batidora eléctrica de 800W con múltiples herramientas
Batidora eléctrica de 800W con múltiples herramientas   Ver la batidora eléctrica

Espátulas de silicona
Espátulas de silicona   Ver las espátulas de silicona

Cuenco de vidrio
Cuenco de vidrio   Ver cuenco de vidrio

Molde de silicona rectangular
Molde de silicona rectangular   Ver molde de silicona rectangular para bizcochos

INFORMACIÓN NUTRICIONAL



Desglose de calorías por persona: 120,06

Hidratos de carbono:
64,82 Kcal.  
 
Proteinas:
19 Kcal.
llave
Animales:
10,28 Kcal.
Vegetales:
8,72 Kcal.
 
Grasas:
30,03 Kcal.
llave
Saturadas:
7,75 Kcal.
Monoinsaturadas:
11,52 Kcal.
Poliinsaturadas:
6,35 Kcal.


PLATO APTO PARA:


 
No
Celiacos X
Alérgicos a los frutos secos X
Alérgicos al marisco X
Alérgicos al pescado X
Alérgicos al huevo X
Intolerantes a la lactosa X
Diabéticos con insulina X
Diabéticos sin insulina X
 
Embarazadas X
Niños X
 
 Vegetarianos X
 Veganos X
 Judíos X
 Musulmanes X
 Hinduístas X

VALORES NUTRICIONALES POR PERSONA


semáforo nutricional
Calorías Grasas (Lípidos) Grasas Saturadas
120,06 Kcal 3,34 g 0,86 g
 
Azúcares Colesterol Sal (Sodio)
8,45 g 79,47 mg 0,07 g
En verde: El 7,5% o menos de la CDO.
En amarillo: Entre el 7,5% y el 20% de la CDO.
En rojo: Más del 20% de la CDO.
** Las necesidades nutricionales individuales pueden varian en funcion del sexo, la edad u otros factores.



Macronutrientes

Hidratos de carbono Grasas monoinsaturadas Grasas poliinsaturadas
16,21 g 1,28 g 0,71 g
 
Proteína Proteína Animal Proteína vegetal
4,75 g 2,57 g 2,18 g
 
Fibra Agua Omega 3
3,13 g 53,61 g 0,0444 g
 
Omega 6    
0,5797 g    



Vitaminas

Vitamina A Vitamina B1 Vitamina B12
50,26 µg 0,23 mg 0,42 µg
 
Vitamina B2 Vitamina B3 (Niacina) Vitamina B6
0,26 mg 2,47 mg 0,18 mg
 
Ácido Fólico (Vitamina B9) Vitamina C Vitamina D
33,05 µg 10,12 mg 0,35 µg
 
Vitamina E    
0,70 mg    



Minerales

Calcio Fósforo Cinc
47,41 mg 98,63 mg 0,92 mg
 
Hierro Potasio Magnesio
1,84 mg 203,84 mg   28,27 mg



Otros

Carotenoides Etanol (Alcohol) Retinoides
15,15 µg 0 g 50,26 µg
 
* : Plato rico en ese nutriente (>30% de los valores de ingesta de referencia por porción)



EXPLICACIÓN NUTRICIONAL


  • El bizcocho pesa en total (sin la cobertura de chocolate que es opcional) unos 750g.
  • Hemos calculado que una porción de bizcocho ronda los 50g.
  • El bizcocho proporciona 15 rebanadas.



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