Lentejas estofadas con verduras (por Carla)

Se ponen las lentejas a remojo unas horas antes para que así no necesiten tanto tiempo de coccion. 

Se pican todas las verduras y se van pochando en una sartén junto con el aceite de oliva. Primero se pone la cebolla, luego las zanahorias, después los pimientos y por último el puerro.

Cuando las verduras están listas, las reservamos.

Ponemos las lentejas en una olla con agua fría y tras 15 minutos a fuego medio, le añadimos las verduras.

Las verduras pueden dejarse enteras o pasadas por la batidora si no nos gusta encontrarlas al comer.

Dejamos cocer las lentejas con las verduras 20 minutos más o hasta que estén las lentejas tiernas