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Quiche de peras y queso roquefort

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 Dificultad
Fácil
 Tiempo
90 minutos
 Coste
3,95 €
0,49 € por persona
 Autoría
 Calificación de Nutricienta
Aceptablemente sano

 Receta para 8 personas

Quiche de peras y queso roquefort
  INGREDIENTES CANTIDAD     INGREDIENTES CANTIDAD
1 Queso roquefort
100 gramos 
2 Leche semidesnatada
100 mililitros 
3 Sal (fina / de mesa)
1 pizca 
4 Huevo de gallina (Normal)
3 unidades pequeñas 
5 Aceite de oliva
1 cucharada (sopera) 
6 Pera
2 unidades medianas 
7 Puerro
100 gramos 
8 Agua
50 mililitros 
9 Mantequilla
50 gramos 
10 Harina de trigo integral
150 gramos 
* ": Pulsa en este icono para ver otras equivalencias de esas cantidades.

PREPARACIÓN

1

 EMPEZAMOS CON LA MASA 

En un recipiente grande añadimos la harina, la mantequilla y el agua que deberá estar fría, y amasamos hasta que todo quede bien integrado, es decir, durante unos 5 minutos.

Una vez tengamos la masa lista, la vertemos sobre una superficie lisa y la vamos a estirar con un rodillo hasta dejarla finita o del diámetro del molde que vayámos a utilizar. Tened en cuenta que la masa también tiene que subir un poquito por las paredes del molde ;)

Si véis que se os pega sobre la superficie al estirarla, podéis echarle un poquito más de harina.

Mientras estáis estirando la masa, podéis aprovechar para precalentar el horno ;)

Cuando esté estirada, la colocamos sobre el molde y la llevaremos al horno con calor por arriba y abajo, a 180ºC, durante unos 20 minutos. Mirad los consejos de elaboración que os daremos un truquito para el horneado de la masa ;)

2

 VAMOS CON EL RELLENO 

Ponemos una sartén ámplia a fuego medio con la cucharadita de aceite y cuando esté caliente, le añadimos el puerro picado. Lo dejaremos cocinándose y removiéndolo de vez en cuando hasta que veámos que quede tierno.

Mientras el puerro se cocina, pelamos y cortamos las peras en taquitos pequeños.

Seguramente, para cuando hayamos terminado de preparar las peras, el puerro ya esté listo así que vamos a añadir en este punto las peras a la sartén y las tendremos cocinándose durante unos 10 minutos para que se caramelicen con su propio jugo.

3

 PREPARAMOS LA MEZCLA FINAL 

En un recipiente grande añadimos los huevos, junto con la pizca de sal y batimos todo muy bien. Cuando estén listos, le añadimos la leche y volvemos a batir hasta que quede todo bien integrado. Reservamos.

Vamos a preparar también el queso mientras se terminan de hacer las peras, así que lo cortaremos en dados pequeñitos y reservamos también.

4

Para este momento, ya estarán listas las peras así que a la mezcla de huevo vamos a verter la mitad de lo que tenemos en la sartén y mezclaremos bien. Finalmente vertemos el resto y volvemos a mezclar. Lo hacemos así porque como la pera está caliente, corremos el riesgo de que se cuaje el huevo ;)

Finalmente le añadimos el queso roquefort pero NO TODO, reservaremos unos daditos para ponerlos por encima de la tarta. 

Mezclamos una última vez para que todo quede bien integrado.

5

 MONTAJE FINAL 

Como ya habrán pasado los 20 minutos que tenía que estar la masa en el horno y la habréis sacado, ya estará lista así que vamos a finalizar nuestra deliciosa quiche.

Vertemos la mezcla líquida sobre la masa (sin sacarla del molde) y vamos a colocarle por encima los trocitos de queso que reservamos en el paso anterior. Finalmente llevamos la quiche al horno con calor por arroba y por abajo, a 180ºC, durante 25 minutos.

¡Y LISTO!


CONSEJOS DE ELABORACIÓN

 

 ¡UNA EXPLOSIÓN DE SABOR PARA LAS PAPILAS GUSTATIVAS! 

deliciosa quiche de peras y queso roquefort o queso azul con todas sus propiedades nutricionales por nutricienta

 

Si os gusta el contraste de sabores dulce/salado, con esta receta váis a morir de gusto jajajaja el resultado es una quiche jugosita y cremosa, con una masa crujiente y un sabor espectacular que contrasta y combina perfectamente.

¿Os acordáis de que hicimos la mezcla líquida cuando las peras y puerros aun estaban calientes? pues con esto lo que conseguimos fue que el queso se derritiera un poco, que no del todo, y llegase su sabor a toda la tarta, así que en cada bocado váis a notar ese sabor intenso del queso roquefort y el dulzor de la pera. Y ya cuando os encontráis un tocito de queso del que no se fundió o del que pusimos por encima, es una explosión de sabor, ¡RIQUÍSIMO! ;P

 

 CONSEJOS DE ELABORACIÓN 

  • Sobre el truquito que os dijimos en el paso 1 para hornear la masa: si ponéis sobre esta antes de llevarla al horno papel para hornear o incluso una servilleta de papel de cocina y sobre este, colocáis peso como por ejemplo garbanzos o judías, y lleváis así la masa al horno, no se os inflará y quedará lisita por la base. Cuando salga del horno, le quitáis el peso y el papel con cuidado de no quemaros y seguís con la receta ;)
  • A la hora de hornearla por última vez, conocer cómo se comporta vuestro horno es clave para hacer cualquier elaboración ya que lo que a nosotros nos puede llevar 25 minutos, a vosotros quizás os lleve menos o incluso más. La quiche estará lista cuando la veáis cuajada y ligeramente doradita por encima. Si véis que se está dorando mucho pero aun no está cuajada, podéis ponerle papel de plata por encima, solo dejándolo caer y así se terminará de hacer y parará de dorarse.

 

 SOBRE LOS INGREDIENTES 

  • La harina de trigo integral: podéis utilizar cualquier tipo de harina.
  • El puerro: si no os gusta el puerro o no tenéis, podéis perfectamente sustituirlo por cebolla.
  • La peras: nosotros hemos utilizado peras de la variedad "conferencia" que son un poquito más duritas y consistentes, así al cocinarlas, no se desharán como podría pasar con las peras "de agua" por ejemplo.
  • La sal: no os paséis con la sal ya que el queso roquefort es un tipo de queso muy muy intenso y ya le aporta muchísimo sabor.
  • La leche: igualmente, aquí podéis utilizar la leche que más os guste, incluso bebida vegetal como sería de avena, arroz, soja...
  • El queso roquefort: si no os gusta este tipo de queso porque su sabor y características son bastante peculiares, podéis sustituirlo por cualquiera de vuestra preferencia, eso si, cuanto más intenso sea el queso, más contrastará con las peras y mejor quedará ;)

 

Y ahora os dejaremos una foto para que veáis cómo sale del horno. Hoy no podemos deciros que no váis a ser capaces de esperar a que se enfríe para comerlo porque se puede consumir caliente perfectamente, o templado, o frío... suerte la vuestra que no tendréis que esperar porque váis a querer comerlo en cuanto os de el olor jajajajaja

 

 

deliciosa quiche de peras y queso roquefort o queso azul con todas sus propiedades nutricionales por nutricienta

 

Y por último, y como viene siendo costumbre, una foto de nuestra Nutricienta que es como un duende chiquitín que solo aparece para degustar el resultado final jajajaja

 

deliciosa quiche de peras y queso roquefort o queso azul con todas sus propiedades nutricionales por nutricienta

UTENSILIOS EMPLEADOS

Bol de vidrio de 3 litros
Bol de vidrio de 3 litros   Ver el bol de vidrio de 3 litros

Varillas manuales
Varillas manuales   Ver las varillas manuales

Molde redondo de vidrio
Molde redondo de vidrio   Ver el molde redondo

Rodillo de madera para amasar
Rodillo de madera para amasar   Ver el rodillo para amasar

INFORMACIÓN NUTRICIONAL



Desglose de calorías por persona: 221,58

Hidratos de carbono:
66,06 Kcal.  
 
Proteinas:
32,72 Kcal.
llave
Animales:
21,36 Kcal.
Vegetales:
11,36 Kcal.
 
Grasas:
117,01 Kcal.
llave
Saturadas:
52,66 Kcal.
Monoinsaturadas:
43,99 Kcal.
Poliinsaturadas:
8,75 Kcal.


PLATO APTO PARA:


 
No
Celiacos X
Alérgicos a los frutos secos X
Alérgicos al marisco X
Alérgicos al pescado X
Alérgicos al huevo X
Intolerantes a la lactosa X
Diabéticos con insulina X
Diabéticos sin insulina X
 
Embarazadas X
Niños X
 
 Vegetarianos X
 Veganos X
 Judíos X
 Musulmanes X
 Hinduístas X

VALORES NUTRICIONALES POR PERSONA


semáforo nutricional
Calorías Grasas (Lípidos) Grasas Saturadas
221,58 Kcal 13 g 5,85 g
 
Azúcares Colesterol Sal (Sodio)
5,97 g 101,95 mg 0,31 g
En verde: El 7,5% o menos de la CDO.
En amarillo: Entre el 7,5% y el 20% de la CDO.
En rojo: Más del 20% de la CDO.
** Las necesidades nutricionales individuales pueden varian en funcion del sexo, la edad u otros factores.



Macronutrientes

Hidratos de carbono Grasas monoinsaturadas Grasas poliinsaturadas
16,52 g 4,89 g 0,97 g
 
Proteína Proteína Animal Proteína vegetal
8,17 g 5,34 g 2,84 g
 
Fibra Agua Omega 3
2,91 g 77,09 g 0,1010 g
 
Omega 6    
0,8089 g    



Vitaminas

Vitamina A Vitamina B1 Vitamina B12
142,53 µg 0,14 mg 0,50 µg
 
Vitamina B2 Vitamina B3 (Niacina) Vitamina B6
0,19 mg 3,11 mg 0,18 mg
 
Ácido Fólico (Vitamina B9) Vitamina C Vitamina D
40,92 µg 5,49 mg 0,45 µg
 
Vitamina E    
1,38 mg    



Minerales

Calcio Fósforo Cinc
121,57 mg 168,11 mg 1,34 mg
 
Hierro Potasio Magnesio
1,46 mg 196,36 mg   35,38 mg



Otros

Carotenoides Etanol (Alcohol) Retinoides
111,49 µg 0 g 142,53 µg
 
* : Plato rico en ese nutriente (>30% de los valores de ingesta de referencia por porción)




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