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Quiche de peras y queso roquefort

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 Dificultad
Fácil
 Tiempo
90 minutos
 Coste
3,95 €
0,49 € por persona
 Autoría
 Calificación de Nutricienta
Aceptablemente sano

 Receta para 8 personas

Quiche de peras y queso roquefort
  INGREDIENTES CANTIDAD     INGREDIENTES CANTIDAD
1 Queso roquefort
100 gramos 
2 Leche semidesnatada
100 mililitros 
3 Sal (fina / de mesa)
1 pizca 
4 Huevo de gallina (Normal)
3 unidades pequeñas 
5 Aceite de oliva
1 cucharada (sopera) 
6 Pera
2 unidades medianas 
7 Puerro
100 gramos 
8 Agua
50 mililitros 
9 Mantequilla
50 gramos 
10 Harina de trigo integral
150 gramos 
* ": Pulsa en este icono para ver otras equivalencias de esas cantidades.

PREPARACIÓN

1

 EMPEZAMOS CON LA MASA 

En un recipiente grande añadimos la harina, la mantequilla y el agua que deberá estar fría, y amasamos hasta que todo quede bien integrado, es decir, durante unos 5 minutos.

Una vez tengamos la masa lista, la vertemos sobre una superficie lisa y la vamos a estirar con un rodillo hasta dejarla finita o del diámetro del molde que vayámos a utilizar. Tened en cuenta que la masa también tiene que subir un poquito por las paredes del molde ;)

Si véis que se os pega sobre la superficie al estirarla, podéis echarle un poquito más de harina.

Mientras estáis estirando la masa, podéis aprovechar para precalentar el horno ;)

Cuando esté estirada, la colocamos sobre el molde y la llevaremos al horno con calor por arriba y abajo, a 180ºC, durante unos 20 minutos. Mirad los consejos de elaboración que os daremos un truquito para el horneado de la masa ;)

2

 VAMOS CON EL RELLENO 

Ponemos una sartén ámplia a fuego medio con la cucharadita de aceite y cuando esté caliente, le añadimos el puerro picado. Lo dejaremos cocinándose y removiéndolo de vez en cuando hasta que veámos que quede tierno.

Mientras el puerro se cocina, pelamos y cortamos las peras en taquitos pequeños.

Seguramente, para cuando hayamos terminado de preparar las peras, el puerro ya esté listo así que vamos a añadir en este punto las peras a la sartén y las tendremos cocinándose durante unos 10 minutos para que se caramelicen con su propio jugo.

3

 PREPARAMOS LA MEZCLA FINAL 

En un recipiente grande añadimos los huevos, junto con la pizca de sal y batimos todo muy bien. Cuando estén listos, le añadimos la leche y volvemos a batir hasta que quede todo bien integrado. Reservamos.

Vamos a preparar también el queso mientras se terminan de hacer las peras, así que lo cortaremos en dados pequeñitos y reservamos también.

4

Para este momento, ya estarán listas las peras así que a la mezcla de huevo vamos a verter la mitad de lo que tenemos en la sartén y mezclaremos bien. Finalmente vertemos el resto y volvemos a mezclar. Lo hacemos así porque como la pera está caliente, corremos el riesgo de que se cuaje el huevo ;)

Finalmente le añadimos el queso roquefort pero NO TODO, reservaremos unos daditos para ponerlos por encima de la tarta. 

Mezclamos una última vez para que todo quede bien integrado.

5

 MONTAJE FINAL 

Como ya habrán pasado los 20 minutos que tenía que estar la masa en el horno y la habréis sacado, ya estará lista así que vamos a finalizar nuestra deliciosa quiche.

Vertemos la mezcla líquida sobre la masa (sin sacarla del molde) y vamos a colocarle por encima los trocitos de queso que reservamos en el paso anterior. Finalmente llevamos la quiche al horno con calor por arroba y por abajo, a 180ºC, durante 25 minutos.

¡Y LISTO!


CONSEJOS DE ELABORACIÓN

 

 ¡UNA EXPLOSIÓN DE SABOR PARA LAS PAPILAS GUSTATIVAS! 

deliciosa quiche de peras y queso roquefort o queso azul con todas sus propiedades nutricionales por nutricienta

 

Si os gusta el contraste de sabores dulce/salado, con esta receta váis a morir de gusto jajajaja el resultado es una quiche jugosita y cremosa, con una masa crujiente y un sabor espectacular que contrasta y combina perfectamente.

¿Os acordáis de que hicimos la mezcla líquida cuando las peras y puerros aun estaban calientes? pues con esto lo que conseguimos fue que el queso se derritiera un poco, que no del todo, y llegase su sabor a toda la tarta, así que en cada bocado váis a notar ese sabor intenso del queso roquefort y el dulzor de la pera. Y ya cuando os encontráis un tocito de queso del que no se fundió o del que pusimos por encima, es una explosión de sabor, ¡RIQUÍSIMO! ;P

 

 CONSEJOS DE ELABORACIÓN 

  • Sobre el truquito que os dijimos en el paso 1 para hornear la masa: si ponéis sobre esta antes de llevarla al horno papel para hornear o incluso una servilleta de papel de cocina y sobre este, colocáis peso como por ejemplo garbanzos o judías, y lleváis así la masa al horno, no se os inflará y quedará lisita por la base. Cuando salga del horno, le quitáis el peso y el papel con cuidado de no quemaros y seguís con la receta ;)
  • A la hora de hornearla por última vez, conocer cómo se comporta vuestro horno es clave para hacer cualquier elaboración ya que lo que a nosotros nos puede llevar 25 minutos, a vosotros quizás os lleve menos o incluso más. La quiche estará lista cuando la veáis cuajada y ligeramente doradita por encima. Si véis que se está dorando mucho pero aun no está cuajada, podéis ponerle papel de plata por encima, solo dejándolo caer y así se terminará de hacer y parará de dorarse.

 

 SOBRE LOS INGREDIENTES 

  • La harina de trigo integral: podéis utilizar cualquier tipo de harina.
  • El puerro: si no os gusta el puerro o no tenéis, podéis perfectamente sustituirlo por cebolla.
  • La peras: nosotros hemos utilizado peras de la variedad "conferencia" que son un poquito más duritas y consistentes, así al cocinarlas, no se desharán como podría pasar con las peras "de agua" por ejemplo.
  • La sal: no os paséis con la sal ya que el queso roquefort es un tipo de queso muy muy intenso y ya le aporta muchísimo sabor.
  • La leche: igualmente, aquí podéis utilizar la leche que más os guste, incluso bebida vegetal como sería de avena, arroz, soja...
  • El queso roquefort: si no os gusta este tipo de queso porque su sabor y características son bastante peculiares, podéis sustituirlo por cualquiera de vuestra preferencia, eso si, cuanto más intenso sea el queso, más contrastará con las peras y mejor quedará ;)

 

Y ahora os dejaremos una foto para que veáis cómo sale del horno. Hoy no podemos deciros que no váis a ser capaces de esperar a que se enfríe para comerlo porque se puede consumir caliente perfectamente, o templado, o frío... suerte la vuestra que no tendréis que esperar porque váis a querer comerlo en cuanto os de el olor jajajajaja

 

 

deliciosa quiche de peras y queso roquefort o queso azul con todas sus propiedades nutricionales por nutricienta

 

Y por último, y como viene siendo costumbre, una foto de nuestra Nutricienta que es como un duende chiquitín que solo aparece para degustar el resultado final jajajaja

 

deliciosa quiche de peras y queso roquefort o queso azul con todas sus propiedades nutricionales por nutricienta

INFORMACIÓN NUTRICIONAL



Desglose de calorías por persona: 221,58

Hidratos de carbono:
66,06 Kcal.  
 
Proteinas:
32,72 Kcal.
llave
Animales:
21,36 Kcal.
Vegetales:
11,36 Kcal.
 
Grasas:
117,01 Kcal.
llave
Saturadas:
52,66 Kcal.
Monoinsaturadas:
43,99 Kcal.
Poliinsaturadas:
8,75 Kcal.




PLATO APTO PARA:


 
No
Celiacos X
Alérgicos a los frutos secos X
Alérgicos al marisco X
Alérgicos al pescado X
Alérgicos al huevo X
Intolerantes a la lactosa X
Diabéticos con insulina X
Diabéticos sin insulina X
 
Embarazadas X
Niños X
 
 Vegetarianos X
 Veganos X
 Judíos X
 Musulmanes X
 Hinduístas X

VALORES NUTRICIONALES POR PERSONA


semáforo nutricional
Calorías Grasas (Lípidos) Grasas Saturadas
221,58 Kcal 13 g 5,85 g
 
Azúcares Colesterol Sal (Sodio)
5,97 g 101,95 mg 0,31 g
En verde: El 7,5% o menos de la CDO.
En amarillo: Entre el 7,5% y el 20% de la CDO.
En rojo: Más del 20% de la CDO.
** Las necesidades nutricionales individuales pueden varian en funcion del sexo, la edad u otros factores.



Macronutrientes

Hidratos de carbono Grasas monoinsaturadas Grasas poliinsaturadas
16,52 g 4,89 g 0,97 g
 
Proteína Proteína Animal Proteína vegetal
8,17 g 5,34 g 2,84 g
 
Fibra Agua Omega 3
2,91 g 77,09 g 0,0984 g
 
Omega 6    
0,8231 g    



Vitaminas

Vitamina A Vitamina B1 Vitamina B12
142,53 µg 0,14 mg 0,50 µg
 
Vitamina B2 Vitamina B3 (Niacina) Vitamina B6
0,19 mg 3,11 mg 0,18 mg
 
Ácido Fólico (Vitamina B9) Vitamina C Vitamina D
40,92 µg 5,49 mg 0,45 µg
 
Vitamina E    
1,38 mg    



Minerales

Calcio Fósforo Cinc
121,57 mg 168,11 mg 1,34 mg
 
Hierro Potasio Magnesio
1,46 mg 196,36 mg   35,38 mg



Otros

Carotenoides Etanol (Alcohol) Retinoides
111,49 µg 0 g 142,53 µg
 
* : Plato rico en ese nutriente (>30% de los valores de ingesta de referencia por porción)


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