Información nutricional y propiedades de la gelatina

 PROPIEDADES DE LA GELATINA 

Hoy en día se conocen muchos alimentos con alto contenido en proteína como la pechuga de pollo, el queso, el jamón, el atún, etc. pero poco se sabe sobre la gelatina y curiosamente, esta es uno de los alimentos más proteicos ya que cuenta con 84g de proteína por cada 100g de alimento.

Si queréis saber cuáles son los alimentos más protéicos o en qué posición está la gelatina en ese ranking, os recomendamos que visitéis el ranking de alimentos con más proteína.

En cualquier caso hay que saber que sus proteínas, al contrario que las de la leche, carne, pescado o huevos, son de bajo valor biológico ya que no contienen muchos de los aminoácidos esenciales, por lo que habrá que buscar otra fuente de los mismos.

La gelatina se extrae del colágeno animal procedente de la piel, los huesos, las vísceras, las uñas, etc. y dicho colágeno es altamente beneficioso para nuestro osganismo ya que entre otras muchas aportaciones, ayuda a mantener el buen funcionamiento de nuestras articulaciones.

 BENEFICIOS DE LA GELATINA 

• Tiene un alto contenido en agua por lo que previene la retención de líquidos.
• Muy bajo contenido calórico por su alto contenido en proteínas lo que lo hace un alimento ideal en dietas de adelgazamiento.
• Con alto contenido el proteínas, hace que sea un alimento muy utilizado en la dieta de los deportista ya que ayuda a la regeneración muscular después del entrenamiento.
• No contiene grasas ni colesterol.
• Su alto contenido en colageno ayuda a mejorar la elasticidad de la piel, fortalece el cabello y las uñas, y mantiene en buen estado nuestras articulaciones.

 LA GELATINA ENGORDA 

La gelatina engorda. Es probable que hayáis escuchado esta afirmación alguna vez pero, ¿es cierta?

La gelatina, como comentábamos en el punto anterior, tienen un bajo contenido calórico y esto la hace ideal en dietas de adelgazamiento.

En cualquier caso hay que tener mucho cuidado con las gelátinas que provienen de azúcares compuestos y que suelen ocupar un lugar destacado en los estantes de los supermercados, ya que los valores nutricionales no se parecen en nada a la auténtica gelátina de origen manual y no dejan de ser un conglomerado de edulcorantes y gelificantes nada buenos para nuestra salud.

 CURIOSIDADES SOBRE LA GELATINA 

• Además de ser un alimento ideal en la dieta de los deportistas, tambíen tiene se usa en la elaboración de postres. Para ello, se añade bastante cantidad de azúcar por lo que es muy importante leer bien las etiquetas de las gelatinas del supermercado ya que gran mayoría contienen altas cantidades de este ingrediente.

Si queréis aprender a hacer un postre saludable utilizando gelatina, os dejamos esta deliciosa receta de flan de calabaza sin huevo.

• También existe gelatina de origen vegetal que pueden consumir personas veganas, vegetarianas, musulmanes e hindúes, ya que esta gelatina proviniente de las algas. Esta gelatina vegetal es conocida como Agar Agar y es 10 veces más gelificante que la de origen animal.

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