Albóndigas en salsa con sabor a pizza

 PREPARACIÓN DE LA SALSA 

Ponemos una olla a fuego medio y añadimos el aceite. Cuando esté caliente, añadimos la cebolla y el ajo picados.

No hace falta que estén muy finos cortados ya que luego los pasaremos por la batidora ;)

Sofreímos durante unos 10 minutos o hasta que veamos que empieza a dorarse.

Cuando tengamos listo el sofrito, lo echamos al vaso de la batidora junto con los tomates y batimos hasta que tengamos una mezcla homogénea.

A la misma ollita que teníamos antes, añadimos este batido de tomate y vamos a sofreírlo durante unos 20 minutos a fuego lento, junto con una pizca de sal. Taparemos la olla ya que el tomate salta muchísimo cuando se está cociendo pero removeremos la salsa de vez en cuando para que no se pegue.

 FORMAMOS LAS ALBÓNDIGAS 

Mientras se hace la salsa, vamos a formar las albóndigas.

Vamos a cortar la mozzarella en trocitos pequeños y reservamos.

A la carne picada le añadimos la otra pizca de sal y la mitad de la albahaca, y amasamos para que quede todo bien integrado.

Ahora si, vamos con las albóndigas.

Tomamos una porción de carne, la aplastamos un poco en la palma de nuestra mano y le ponemos en el centro un trocito de mozarrella. Cubrimos la mozzarella con la carne y le damos forma de pelotita con nuestras manos.

Repetimos este paso hasta que terminemos con toda la carne y las reservamos.

 VOLVEMOS CON LA SALSA 

Cuando hayan pasado los 20 minutos de cocción, veremos que la salsa ha cambiado de color, es hora de añadirle las albóndigas y el resto de albahaca.

Añadimos la albahaca y removemos para que se integre bien, posteriormente iremos añadiendo a la salsa todas las albóndigas de una en una y depositándolas con cuidado. 

Cuando todas estén dentro de la salsa, vamos a removerlas pero moviendo la olla en movimientos circulares. A partir de ahora y hasta que terminemos la receta, no vamos a removerla con ninguna espátula, cuchara de madera o utensilio similar ya que las albóndigas son muy tiernas y pueden deshacerse. En su lugar, vamos a mover la olla directamente en movimientos circulares.

Dicho esto, tapamos la olla con su tapadera y vamos a cocinar las albóndigas durante unos 10 minutos a fuego lento, meneando la olla de vez en cuando para que no se peguen.

Cuando hayan pasado los 10 minutos, destapamos, añadimos los champiñones que deberemos tener cortados en láminas, volvemos a menear la olla y tapamos durante otros 10 minutos.

No os preocupeis de que los champiñones os queden encima de todo ya que con el propio vapor de la olla empezarán a cocerse y al remover de vez en cuando la olla, se mezclarán poco a poco con el resto de ingredientes.

Pasados los 10 minutos destapamos la olla y...

 ¡LISTO! ¡A DISFRUTAR DEL ESPECTÁCULO Y DEL SABOR!