Curry de garbanzos, tomate y espinacas

 ¿QUIÉN QUIERE UN PLATITO? 

Queda un plato con un sabor a curry intenso y una cremosidad deliciosa debido a la leche de coco, así que si os gustan los platos especiados o la cocina oriental, sin duda esta es vuestra receta :P

Además es una forma completamente diferente de comer legumbres y que incluso es apta para veganos. ¿No os da hambre solo viendo las fotos? porque os aseguramos que el sabor es delicioso jajaja

 CONSEJOS DE ELABORACIÓN 

• Si al hacer el sofrito, notáis que está seco y le hace falta más aceite, podéis añadirle un par de cucharadas de agua y veréis como sin necesidad de más aceite, se termina de hacer.
• Hay muchas recetas que incorporan las especias cuando la cebolla se está pochando. Nosotros, como habréis leido, recomendamos incorporarlas cuando agregéis el tomate triturado ya que podrían quemarse y amargar.
• Este tipo de curry suele acompañarse con arroz y en las fotos veréis que nosotros así lo hemos hecho aunque no aparece en la información nutricional ya que es un acompañamiento como hemos dicho. Nosotros hemos utilizado arroz integral pero podéis utilizar cualquier variedad de arroz o incluso, cualquier tipo de grano como quinoa, trigo sarraceno, mijo...

 SOBRE LOS INGREDIENTES 

• Los tomates: nosotros hemos utilizados la variedad "pera" porque es menos ácido pero vosotros podéis hacer la receta con el tipo de tomate que más os guste o el que tengáis por casa. Incluso podéis utilizar tomate del que ya venden triturado.
• Los garbanzos: nosotros hemos utilizado los que ya se compran cocidos porque es una opción muy sana y rápida de comer legumbres pero podéis cocerlos vosotros mismos en agua hasta que queden tiernos y después seguir con la receta. Igualmente, si queréis, podéis utilizar otro tipo de legumbres como alubias, lentejas, guisantes, etc.
• La leche de coco: podéis utilizar cualquier tipo de leche o bebida vegetal. Nosotros hemos utilizado esta y en específico, la variedad de lata porque es más espesa y queda más cremosa pero incluso podríais utilizar nata para cocinar, leche evaporada...
• Las espinacas: pues igual que con el resto, a gustos jajajaja podéis incluirle cualquier tipo de verdura u hortaliza de vuestra preferencia.
• Las especias: recomendamos que justo antes de añadir las espinacas, probéis la salsa para ver el gusto que aportan las especias y si queréis añadirles más de una u otra, o incluso rectificar de sal ;)

Os recomendamos mucho probar esta receta si os gustan los sabores exóticos y ya véis que nuestra Nutricienta está encantada con este plato ;)