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Curry de garbanzos, tomate y espinacas

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 Dificultad
Fácil
 Tiempo
40 minutos
 Coste
4,90 €
0,82 € por persona
 Autoría
 Calificación de Nutricienta
Aceptablemente sano

 Receta para 6 personas

Curry de garbanzos, tomate y espinacas
  INGREDIENTES CANTIDAD     INGREDIENTES CANTIDAD
1 Sal (fina / de mesa)
2 pizcas 
2 Pimentón
1 cucharadita rasa (postre) 
3 Comino (en polvo)
0,50 cucharaditas rasas (postre) 
4 Curry
2 cucharaditas rasas (postre) 
5 Espinaca
100 gramos 
6 Leche de coco (en lata)
400 mililitros 
7 Garbanzo cocido
400 gramos 
8 Cebolla
1 unidad mediana 
9 Ajo
2 dientes 
10 Tomate (pera)
3 unidades medianas 
11 Aceite de oliva
1 cucharada (sopera) 
   
* ": Pulsa en este icono para ver otras equivalencias de esas cantidades.

PREPARACIÓN

1

 EMPEZAMOS CON EL SOFRITO 

Ponemos una olla a fuego bajo y le añadimos el aceite y los ajos picados, y dejaremos que se doren ligeramente.

Mientras los ajos se cocinan, picamos finamente la cebolla y la añadimos a la olla. Tendremos los ajos y la cebolla cocinándose hasta que esta esté pochadita, es decir, hasta que la cebolla se vea tierna y empiece a transparentar.

Seguidamente, añadimos los tomates al vaso de la batidora o triturador de alimentos y batimos.

Seguramente, para cuando hayamos triturado los tomates, ya esté listo el sofrito así que añadimos el tomate a la olla y removemos para que todo quede bien integrado.

2

 LAS ESPECIAS 

Cuando hayamos añadido el tomate a la olla, agregamos el curry, el comino, el pimentón o paprika, y la sal. Removemos para que todo quede bien integrado y dejaremos cocinando esta salsa a fuego bajo durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

3

 LOS GARBANZOS 

Pasados los 10 minutos, nuestra salsa de tomate especiada estará lista así que ha llegado la hora de añadirle la leche de coco en lata. Veréis que al abrirla está medio cuajada dependiendo de si en vuestra zona hace frio, la añadís con cuidado a la olla y removéis hasta que se caliente y se integre con el resto de la salsa.

Cuando todo haya quedado homogéneo, añadimos los garbanzos escurridos, removemos y los dejaremos cocinando a fuego bajo dutante unos 15 minutos para que la salsa reduzca y espese un poco.

4

 LAS ESPINACAS 

Pasado el tiempo de cocción de los garbanzos con la salsa, añadimos las espinacas, removemos para integrarlas un poco con la salsa y tapamos la olla. Dejaremos la olla tapada a fuego lento durante 5 minutos para que las espinacas se ablanden.

¡Y LISTO!


CONSEJOS DE ELABORACIÓN

 ¿QUIÉN QUIERE UN PLATITO? 

receta de curry de garbanzos, tomate y espinacas por nutricienta

 

Queda un plato con un sabor a curry intenso y una cremosidad deliciosa debido a la leche de coco, así que si os gustan los platos especiados o la cocina oriental, sin duda esta es vuestra receta :P

Además es una forma completamente diferente de comer legumbres y que incluso es apta para veganos. ¿No os da hambre solo viendo las fotos? porque os aseguramos que el sabor es delicioso jajaja

 

 CONSEJOS DE ELABORACIÓN 

  • Si al hacer el sofrito, notáis que está seco y le hace falta más aceite, podéis añadirle un par de cucharadas de agua y veréis como sin necesidad de más aceite, se termina de hacer.
  • Hay muchas recetas que incorporan las especias cuando la cebolla se está pochando. Nosotros, como habréis leido, recomendamos incorporarlas cuando agregéis el tomate triturado ya que podrían quemarse y amargar.
  • Este tipo de curry suele acompañarse con arroz y en las fotos veréis que nosotros así lo hemos hecho aunque no aparece en la información nutricional ya que es un acompañamiento como hemos dicho. Nosotros hemos utilizado arroz integral pero podéis utilizar cualquier variedad de arroz o incluso, cualquier tipo de grano como quinoa, trigo sarraceno, mijo...

 

receta de curry de garbanzos, tomate y espinacas por nutricienta

 

 SOBRE LOS INGREDIENTES 

  • Los tomates: nosotros hemos utilizados la variedad "pera" porque es menos ácido pero vosotros podéis hacer la receta con el tipo de tomate que más os guste o el que tengáis por casa. Incluso podéis utilizar tomate del que ya venden triturado.
  • Los garbanzos: nosotros hemos utilizado los que ya se compran cocidos porque es una opción muy sana y rápida de comer legumbres pero podéis cocerlos vosotros mismos en agua hasta que queden tiernos y después seguir con la receta. Igualmente, si queréis, podéis utilizar otro tipo de legumbres como alubias, lentejas, guisantes, etc.
  • La leche de coco: podéis utilizar cualquier tipo de leche o bebida vegetal. Nosotros hemos utilizado esta y en específico, la variedad de lata porque es más espesa y queda más cremosa pero incluso podríais utilizar nata para cocinar, leche evaporada...
  • Las espinacas: pues igual que con el resto, a gustos jajajaja podéis incluirle cualquier tipo de verdura u hortaliza de vuestra preferencia.
  • Las especias: recomendamos que justo antes de añadir las espinacas, probéis la salsa para ver el gusto que aportan las especias y si queréis añadirles más de una u otra, o incluso rectificar de sal ;)

 

Os recomendamos mucho probar esta receta si os gustan los sabores exóticos y ya véis que nuestra Nutricienta está encantada con este plato ;)

receta de curry de garbanzos, tomate y espinacas por nutricienta

INFORMACIÓN NUTRICIONAL



Desglose de calorías por persona: 244,29

Hidratos de carbono:
72,13 Kcal.  
 
Proteinas:
36,52 Kcal.
llave
Animales:
0 Kcal.
Vegetales:
36,52 Kcal.
 
Grasas:
136,67 Kcal.
llave
Saturadas:
95,27 Kcal.
Monoinsaturadas:
24,43 Kcal.
Poliinsaturadas:
13,72 Kcal.




PLATO APTO PARA:


 
No
Celiacos X
Alérgicos a los frutos secos X
Alérgicos al marisco X
Alérgicos al pescado X
Alérgicos al huevo X
Intolerantes a la lactosa X
Diabéticos con insulina X
Diabéticos sin insulina X
 
Embarazadas X
Niños X
 
 Vegetarianos X
 Veganos X
 Judíos X
 Musulmanes X
 Hinduístas X

VALORES NUTRICIONALES POR PERSONA


semáforo nutricional
Calorías Grasas (Lípidos) Grasas Saturadas
244,29 Kcal 15,19 g 10,59 g
 
Azúcares Colesterol Sal (Sodio)
5,75 g 0 mg 0,32 g
En verde: El 7,5% o menos de la CDO.
En amarillo: Entre el 7,5% y el 20% de la CDO.
En rojo: Más del 20% de la CDO.
** Las necesidades nutricionales individuales pueden varian en funcion del sexo, la edad u otros factores.



Macronutrientes

Hidratos de carbono Grasas monoinsaturadas Grasas poliinsaturadas
18,03 g 2,72 g 1,52 g
 
Proteína Proteína Animal Proteína vegetal
9,13 g 0 g 9,13 g
 
Fibra Agua Omega 3
7,85 g   188,21 g 0,0431 g
 
Omega 6    
2,9218 g    



Vitaminas

Vitamina A Vitamina B1 Vitamina B12
274,30 µg   0,18 mg 0 µg
 
Vitamina B2 Vitamina B3 (Niacina) Vitamina B6
0,13 mg 2,54 mg 0,34 mg
 
Ácido Fólico (Vitamina B9) Vitamina C Vitamina D
99,70 µg   25,40 mg   0 µg
 
Vitamina E    
2,16 mg    



Minerales

Calcio Fósforo Cinc
83,47 mg 335,89 mg   1,64 mg
 
Hierro Potasio Magnesio
5,06 mg   604,70 mg   68,88 mg



Otros

Carotenoides Etanol (Alcohol) Retinoides
1375,68 µg 0 g 274,30 µg
 
* : Plato rico en ese nutriente (>30% de los valores de ingesta de referencia por porción)


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