Sopa de verduras y alubias blancas

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Dificultad


Muy Fácil

Tiempo

50 minutos

Coste

5 €

1 € por persona

Autoría

Nutricienta

Calificación de Nutricienta

Muy sano

Receta para 5 personas

	INGREDIENTES	CANTIDAD		INGREDIENTES	CANTIDAD
1	Judia blanca en conserva	200 gramos	2	Pimienta negra	1 pizca
3	Sal (fina / de mesa)	1 cucharadita rasa (postre)	4	Caldo de pollo	1000 gramos
5	Aceite de oliva	2 cucharadas (sopera)	6	Patata	300 gramos
7	Judías verdes	100 gramos	8	Apio	50 gramos
9	Puerro	100 gramos	10	Zanahoria	200 gramos

* ": Pulsa en este icono para ver otras equivalencias de esas cantidades.

PREPARACIÓN

1	Lavamos las verduras. A continuación, cortamos el puerro, la zanahoria, el apio en trocitos. También cortamos la patata en cuadraditos y las judías verdes en trozos un poco más grandes.
2	En una cazuela ponemos aceite a calentar y sofreímos las verduras que hemos cortado anteriormente hasta que veamos que el puerro está doradito.
3	A continuación añadimos la sal, la pimiento, el caldo de pollo (podemos utilizar el que se vende en brick, siempre con cuidado de que sea natural y no tenga excedente de sal) y llevamos a ebullición durante aproximadamente 25 minutos removiendo de vez en cuando.
4	Cuando las verduras lleven aproximadamente 20 minutos cociendo, añadimos las alubias blancas y cuando haya finalizado el tiempo servimos caliente.

CONSEJOS DE ELABORACIÓN

Este plato no es apto para vegetarianos ni veganos ya que hemos incluido un caldo de pollo, pero esta receta se puede hacer únicamente con caldo de verduras sin perder ni un ápice de sabor.

Además, para ahorrar tiempo hemos utilizado el caldo de pollo procesado, porque leyendo las etiquetas podemos elegir en el supermercado una opción interesante, no obstante, si no encontráis ninguna opción saludable, se puede elaborar en casa poniendo unas cuentas verduras a cocer y un par de muslos de pollo.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Desglose de calorías por persona: 223,33

Hidratos de carbono:

106,78 Kcal.

Proteinas:

43,28 Kcal.

	Animales:	21,92 Kcal.
	Vegetales:	21,36 Kcal.

Grasas:

61,80 Kcal.

	Saturadas:	11,39 Kcal.
	Monoinsaturadas:	37,26 Kcal.
	Poliinsaturadas:	8,61 Kcal.

PLATO APTO PARA:

	Sí	No
Celiacos	X
Alérgicos a los frutos secos	X
Alérgicos al marisco	X
Alérgicos al pescado	X
Alérgicos al huevo	X
Intolerantes a la lactosa	X
Diabéticos con insulina	X
Diabéticos sin insulina	X

Embarazadas	X
Niños	X

Vegetarianos		X
Veganos		X
Judíos	X
Musulmanes	X
Hinduístas	X

VALORES NUTRICIONALES POR PERSONA


Calorías	Grasas (Lípidos)	Grasas Saturadas
223,33 Kcal	6,87 g	1,27 g

Azúcares	Colesterol	Sal (Sodio)
7,35 g	6 mg	1,41 g

En verde: El 7,5% o menos de la CDO.

En amarillo: Entre el 7,5% y el 20% de la CDO.

En rojo: Más del 20% de la CDO.

** Las necesidades nutricionales individuales pueden varian en funcion del sexo, la edad u otros factores.

Macronutrientes

Hidratos de carbono	Grasas monoinsaturadas	Grasas poliinsaturadas
26,70 g	4,14 g	0,96 g

Proteína	Proteína Animal	Proteína vegetal
10,81 g	5,48 g	5,34 g

Fibra	Agua	Omega 3
5,26 g	339,17 g	0,0219 g

Omega 6
0,3977 g

Vitaminas

Vitamina A	Vitamina B1	Vitamina B12
637,19 µg	0,16 mg	0,07 µg

Vitamina B2	Vitamina B3 (Niacina)	Vitamina B6
0,10 mg	2,35 mg	0,58 mg

Ácido Fólico (Vitamina B9)	Vitamina C	Vitamina D
77,03 µg	24,17 mg	0 µg

Vitamina E
0,44 mg

Minerales

Calcio	Fósforo	Cinc
80,03 mg	27,62 mg	1,36 mg

Hierro	Potasio	Magnesio
2,45 mg	664,14 mg	51,44 mg

Otros

Carotenoides	Etanol (Alcohol)	Retinoides
3727,32 µg	0 g	582,07 µg

* : Plato rico en ese nutriente (>30% de los valores de ingesta de referencia por porción)

EXPLICACIÓN NUTRICIONAL

Esta sopa de verduras con alubias blancas es la opción perfecta para tomar un primero nutricionalmente muy completo, ya que lleva todos los nutrientes que aportan las verduras (cargadas de vitaminas y minerales) más todos los beneficios que aportan las legumbres, que te dejarán completamente saciado y te ayudarán a incluir la fibra que necesitas día a día para tener un aparato digestivo saludable.

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COMENTARIOS


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5 mensajes

Me gustas recibidos: 1

Pandereta
14/02/2018 20:35 horas

0

Comentario #1

La verdad es ques sois geniales. Todo super bien explicado y con una composición nutricional de los platos que es digno de admirar. Enhorabuena, me encanta esta página.