Sopa de verduras y alubias blancas

Lavamos las verduras. A continuación, cortamos el puerro, la zanahoria, el apio en trocitos. También cortamos la patata en cuadraditos y las judías verdes en trozos un poco más grandes. 

En una cazuela ponemos aceite a calentar y sofreímos las verduras que hemos cortado anteriormente hasta que veamos que el puerro está doradito. 

A continuación añadimos la sal, la pimiento, el caldo de pollo (podemos utilizar el que se vende en brick, siempre con cuidado de que sea natural y no tenga excedente de sal) y llevamos a ebullición durante aproximadamente 25 minutos removiendo de vez en cuando.

Cuando las verduras lleven aproximadamente 20 minutos cociendo, añadimos las alubias blancas y cuando haya finalizado el tiempo servimos caliente. 

Este plato no es apto para vegetarianos ni veganos ya que hemos incluido un caldo de pollo, pero esta receta se puede hacer únicamente con caldo de verduras sin perder ni un ápice de sabor. 

Además, para ahorrar tiempo hemos utilizado el caldo de pollo procesado, porque leyendo las etiquetas podemos elegir en el supermercado una opción interesante, no obstante, si no encontráis ninguna opción saludable, se puede elaborar en casa poniendo unas cuentas verduras a cocer y un par de muslos de pollo.