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Sopa de alubias con verduras (por Carla)

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Inicio > Recetas > Legumbres > Sopa de alubias con verduras (por Carla)

 Dificultad
Receta de dificultad Media
 Tiempo
135 minutos
 Coste
2,50 €
0,42 € por persona
 Calificación de Nutricienta
Receta Muy sano

Ingredientes de la receta Sopa de alubias con verduras

Receta de Sopa de alubias con verduras (por Carla)
Ingredientes para 6 porciones
  INGREDIENTES CANTIDAD     INGREDIENTES CANTIDAD
Foto del ingrediente Alubia blanca Alubia blanca
200 gramos 
Foto del ingrediente Sal (fina / de mesa) Sal (fina / de mesa)
1 cucharadita rasa (café) 
Foto del ingrediente Aceite de oliva Aceite de oliva
4 cucharadas (sopera) 
Foto del ingrediente Vino blanco Vino blanco
125 mililitros 
Foto del ingrediente Tomate (Triturado) Tomate (Triturado)
50 mililitros 
Foto del ingrediente Repollo Repollo
70 gramos 
Foto del ingrediente Nabo Nabo
1 unidad mediana 
Foto del ingrediente Zanahoria Zanahoria
2 unidades medianas 
Foto del ingrediente Apio Apio
100 gramos 
Foto del ingrediente Ajo Ajo
1 diente 
Foto del ingrediente Puerro Puerro
1 unidad mediana 
Foto del ingrediente Cebolla Cebolla
1 unidad grande 
* ": Pulsa en este icono para ver otras equivalencias de esas cantidades.
Esta receta pertenece a las siguientes secciones:  Verduras y hortalizas | Legumbres | Saladas | Las que más gustan | Celiacos | Sin lactosa | Alérgicos frutos secos | Sin azúcar 





Cómo preparar Sopa de alubias con verduras

1

Es importante que las alubias hayan sido remojadas en abundante agua desde la noche anterior.

Colocamos las alubias en una olla con agua y las llevamos a ebullición a fuego medio durante 90 minutos o hasta que esten tiernas.

2

Mientras las alubias se ponen tiernas, calentamos en otra olla el aceite de oliva, le añadimos la cebolla picada y la cocinamos hasta que quede pochada. Cuando la cebolla este, le añadimos el puerro y el ajo tambien picados y cocinamos unos minutos hasta que todo este tierno. Incorporamos el apio y la zanahoria igualmente picados, el tomate y removemos unos minutos.

Agregar el nabo troceado, la col en juliana y el vino blanco y dejar que reduzca y se evapore el alcohol.

3

Cubrir las verduras con agua, agregarle la sal y cocer durante 30 minutos.

Las verduras tienen que quedar tiernas.

4

Triturar parte de las verduras para darle la textura cremosa. Añadir las alubias a la olla de las verduras y rectificar de agua o sal si fuese necesario.

Dejar cocinando 10 minutos más todo junto.

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Calorías
373,10
Hidratos
99,88 g
Grasas
125,56 g
Proteína
122,65 g
35 min

Dificultad
2

(4 votos)
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Calorías
221,24
Hidratos
73,96 g
Grasas
112,79 g
Proteína
32,48 g
90 min

Dificultad
8

(7 votos)
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Calorías
123,85
Hidratos
30,34 g
Grasas
76,27 g
Proteína
17,94 g
110 min

Dificultad
5

(14 votos)
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Información nutricional por porción



Desglose de calorías por cada 100g:


123,85 calorías totales

Hidratos de carbono:
30,34 Kcal.
 
 
Proteínas:
37,88 Kcal.
Llave del esquema
Animales:
0 Kcal.
Vegetales:
37,88 Kcal.
 
Grasas:
76,27 Kcal.
Llave del esquema
Saturadas:
10,91 Kcal.
Monoinsaturadas:
44,42 Kcal.
Poliinsaturadas:
9,47 Kcal.


PLATO APTO PARA:


 
No
Celiacos X
Alérgicos a los frutos secos X
Alérgicos al marisco X
Alérgicos al pescado X
Alérgicos al huevo X
Intolerantes a la lactosa X
Diabéticos con insulina X
Diabéticos sin insulina X
 
Embarazadas X
Niños X
 
 Vegetarianos X
 Veganos X
 Judíos X
 Musulmanes X
 Hinduístas X

VALORES NUTRICIONALES POR PERSONA


semáforo nutricional
Calorías Grasas (Lípidos) Grasas Saturadas
123,85 Kcal 7,58 g 1,21 g
 
Azúcares Colesterol Sal (Sodio)
6,36 g 0 mg 0,48 g
En verde: El 7,5% o menos de la CDO.
En amarillo: Entre el 7,5% y el 20% de la CDO.
En rojo: Más del 20% de la CDO.
** Las necesidades nutricionales individuales pueden varian en funcion del sexo, la edad u otros factores.



Macronutrientes

Hidratos de carbono Grasas monoinsaturadas Grasas poliinsaturadas
19,39 g 4,94 g 1,05 g
 
Proteína Proteína Animal Proteína vegetal
9,47 g 0 g 9,47 g
 
Fibra Agua Omega 3
11,18 g   170,19 g 0,0647 g
 
Omega 6    
0,6005 g    



Vitaminas

Vitamina A Vitamina B1 Vitamina B12
807,86 µg   0,26 mg 0,12 µg
 
Vitamina B2 Vitamina B3 (Niacina) Vitamina B6
0,12 mg 4,10 mg 0,36 mg
 
Ácido Fólico (Vitamina B9) Vitamina C Vitamina D
166,51 µg   23,51 mg 0 µg
 
Vitamina E    
1 mg    



Minerales

Calcio Fósforo Cinc
96,10 mg 86,16 mg 1,26 mg
 
Hierro Potasio Magnesio
2,97 mg 882,56 mg   66,75 mg



Otros

Carotenoides Etanol (Alcohol) Retinoides
4748,69 µg 1,67 g 762,20 µg
 
* : Plato rico en ese nutriente (>30% de los valores de ingesta de referencia por porción)






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