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Sopa de alubias con verduras (por Carla)

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 Dificultad
Media
 Tiempo
135 minutos
 Coste
2,50 €
0,42 € por persona
 Autoría
 Calificación de Nutricienta
Muy sano

 Receta para 6 personas

Sopa de alubias con verduras (por Carla)
  INGREDIENTES CANTIDAD     INGREDIENTES CANTIDAD
1 Alubia blanca
200 gramos 
2 Sal (fina / de mesa)
1 cucharadita rasa (café) 
3 Aceite de oliva
4 cucharadas (sopera) 
4 Vino blanco
125 mililitros 
5 Tomate (Triturado)
50 mililitros 
6 Repollo
70 gramos 
7 Nabo
1 unidad mediana 
8 Zanahoria
2 unidades medianas 
9 Apio
100 gramos 
10 Ajo
1 diente 
11 Puerro
1 unidad mediana 
12 Cebolla
1 unidad grande 
* ": Pulsa en este icono para ver otras equivalencias de esas cantidades.

PREPARACIÓN

1

Es importante que las alubias hayan sido remojadas en abundante agua desde la noche anterior.

Colocamos las alubias en una olla con agua y las llevamos a ebullición a fuego medio durante 90 minutos o hasta que esten tiernas.

2

Mientras las alubias se ponen tiernas, calentamos en otra olla el aceite de oliva, le añadimos la cebolla picada y la cocinamos hasta que quede pochada. Cuando la cebolla este, le añadimos el puerro y el ajo tambien picados y cocinamos unos minutos hasta que todo este tierno. Incorporamos el apio y la zanahoria igualmente picados, el tomate y removemos unos minutos.

Agregar el nabo troceado, la col en juliana y el vino blanco y dejar que reduzca y se evapore el alcohol.

3

Cubrir las verduras con agua, agregarle la sal y cocer durante 30 minutos.

Las verduras tienen que quedar tiernas.

4

Triturar parte de las verduras para darle la textura cremosa. Añadir las alubias a la olla de las verduras y rectificar de agua o sal si fuese necesario.

Dejar cocinando 10 minutos más todo junto.


INFORMACIÓN NUTRICIONAL



Desglose de calorías por persona: 213,18

Hidratos de carbono:
80,57 Kcal.  
 
Proteinas:
37,40 Kcal.
Animales:
0 Kcal.
Vegetales:
37,40 Kcal.
 
Grasas:
67,63 Kcal.
Saturadas:
10,65 Kcal.
Monoinsaturadas:
39,33 Kcal.
Poliinsaturadas:
10,63 Kcal.




PLATO APTO PARA:


 
No
Celiacos X
Alérgicos a los frutos secos X
Alérgicos al marisco X
Alérgicos al pescado X
Alérgicos al huevo X
Intolerantes a la lactosa X
Diabéticos con insulina X
Diabéticos sin insulina X
 
Embarazadas X
Niños X
 
 Vegetarianos X
 Veganos X
 Judíos X
 Musulmanes X
 Hinduístas X

VALORES NUTRICIONALES POR PERSONA


semáforo nutricional
Calorías Grasas (Lípidos) Grasas Saturadas
213,18 Kcal 7,52 g 1,18 g
 
Azúcares Colesterol Sal (Sodio)
3,56 g 0 mg 0,17 g
En verde: El 7,5% o menos de la CDO.
En amarillo: Entre el 7,5% y el 20% de la CDO.
En rojo: Más del 20% de la CDO.
** Las necesidades nutricionales individuales pueden varian en funcion del sexo, la edad u otros factores.



Macronutrientes

Hidratos de carbono Grasas monoinsaturadas Grasas poliinsaturadas
20,14 g 4,70 g 1,18 g
 
Proteína Proteína Animal Proteína vegetal
9,35 g 0 g 9,35 g
 
Fibra Agua Omega 3
11,16 g   169,47 g 33,3333 mg
 
Omega 6    
533,3333 mg    



Vitaminas

Vitamina A Vitamina B1 Vitamina B12
743,91 µg   0,27 mg 0,12 µg
 
Vitamina B2 Vitamina B3 (Niacina) Vitamina B6
0,11 mg 3,88 mg 0,38 mg
 
Ácido Fólico (Vitamina B9) Vitamina C Vitamina D
177,67 µg   23,84 mg 0 µg
 
Vitamina E    
1,31 mg    



Minerales

Calcio Fósforo Cinc
104,62 mg 74,66 mg 1,23 mg
 
Hierro Potasio Magnesio
2,85 mg 867,89 mg   67,43 mg



Otros

Carotenoides Etanol (Alcohol) Retinoides
1066,77 µg 1,67 g 680,39 µg
 
* : Plato rico en ese nutriente (>30% de los valores de ingesta de referencia por porción)


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