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Empanada de cerdo de Jon Nieve y Sam Tarly

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 Dificultad
Media
 Tiempo
90 minutos
 Coste
7,45 €
0,68 € por persona
 Autoría
 Calificación de Nutricienta
De consumo ocasional

 Receta para 11 personas

Empanada de cerdo de Jon Nieve y Sam Tarly
  INGREDIENTES CANTIDAD     INGREDIENTES CANTIDAD
1 Aceite de oliva
2 cucharadas (sopera) 
2 Jengibre (en polvo)
1 cucharadita rasa (postre) 
3 Miel
150 gramos 
4 Yema de huevo
4 unidades medianas 
5 Dátil (sin hueso)
50 gramos 
6 Uvas pasas
50 gramos 
7 Carne de cerdo semigrasa (picada)
600 gramos 
8 Azúcar
150 gramos 
9 Azafrán
1 gramo 
10 Sal (fina / de mesa)
1 cucharada rasa (sopera) 
11 Harina de trigo
600 gramos 
12 Agua
300 mililitros 
* ": Pulsa en este icono para ver otras equivalencias de esas cantidades.

PREPARACIÓN

1

 VAMOS A EMPEZAR PREPARANDO EL RELLENO 

En una sartén grande, calentamos a fuego medio el aceite. Cuando esté caliente, añadimos la carne y la freímos hasta que quede bien hecha. Una vez hecha, la cambiamos a otro recipiente para que enfríe antes y reservamos.

2

 VAMOS CON LA MASA 

Vamos a empezar disolviendo el azafrán en parte del agua. Si no tenéis cómo pesar el gramo de azafrán, simplemente añadid una pizca de este.

A un bol grande vamos a añadir la harina, el azúcar, media cucharada de sal, la mezcla de agua con azafrán y amasamos durante unos 15 minutos hasta que quede una masa homogénea. Podéis añadir más agua si fuese necesario ya que debe quedar una masa que no se pegue en las manos pero debe ser elástica, no demasiado dura. Formamos una pelota con ella, la introducimos otra vez en el bol y reservamos.

3

 VOLVEMOS CON EL RELLENO 

Para este momento, el relleno ya habrá enfriado lo suficiente como para seguir con él. Le añadimos la otra media cucharada de sal que nos queda, el jengibre en polvo, las yemas de huevo, la miel, las pasas y los dátiles picados. Lo mezclamos todo hasta que quede bien integrado e impregnado. Debe quedar un revuelto bastante húmedo.

4

Antes de seguir, vamos a precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

 MONTAJE DEL PASTEL O EMPANADA 

Sacamos la masa del bol y volvemos a amasarla ligeramente sobre la encimera. La cortamos en 2 trozos, uno debe ser más grande que otro, como 3/4 y 1/4 más o menos.

Estiramos el trozo de la masa más grande hasta que cubra toda la base y paredes del molde que utilizaremos. Es preferible que dejemos la masa fina y nos sobre porque al hornear, queda bastante crujiente y tosca, y si la dejamos muy gordita, no habrá quien pueda morderla jajaja.

Con la masa ya estirada, la disponemos sobre nuestro molde que deberá estar previamente engrasado

Le añadimos el relleno y presionamos con una cuchara para que quede compacto y uniforme sobre la masa.

Toca estirar la otra parte de la masa que habíamos reservado, esta será la parte que nos haga de tapa y también debéis estirarla finamente. Cuando esté estirada, podéis poner sobre ella el molde para ayudaros a cortarla a la medida, la cortáis y la ponéis sobre el relleno. Dobláis los bordes de la masa que había sobre las paredes del molde sobre la tapa de masa y pellizcáis para cerrar bien la masa.

Si os ha sobrado masa, podéis ser creativos y hacerle alguna figura sobre la tapa, o jugar con los bordes ;)

5

Una vez todo montado en el molde, lo introducimos en nuestro horno y dejamos que se cocine durante unos 45 minutos.

Si véis que se empieza a dorar demasiado, podéis dejarle caer un poco de papel albal por encima para que el calor no le llegue directamente. De esta forma, se seguirá horneando pero no se quemará por encima.

6

 ¡Y LISTO! 

Si os gusta la mezcla de sabores dulces en la comida salada, váis a disfrutar muchísimo esta receta.


CONSEJOS DE ELABORACIÓN
  • Insistimos muchísimo en que a la hora de estirar la masa, la dejéis fina y si sobra, pues que sobre. Nosotros no la dejamos muy fina, como se puede observar en la foto, y los bordes, donde se hace la unión de la tapa, quedaron demasiado toscos jajajaja
  • El molde que nosotros hemos utilizado es de 23cm de diámetro y 7cm de altura.
  • Como habréis comprobado, a veces lo llamamos "pastel" y a veces "empanada". Esto es porque si tomamos la traducción del inglés, sería "pastel" pero si la tomamos de los libros en español, lo llaman "empanada". En fin, llamadlo como queráis jajajaja

Receta de empanada o pastel de cerdo de Jon Nieve y Sam Tarly por Nutricienta

Realmente queda un pastel (o empanada) delicioso, bastante dulce pero sin hacernos olvidar que es una comida salada, y la masa queda muy crujiente.

 

 Y ahora, hablemos sobre la receta en el contexto de los libros 

Esta receta recuerda totalmente a una comida medieval, bastante tosca y calórica, lo que no es de extrañar teniendo en cuenta que se sirve en el Castillo Negro, es decir, donde no te calientas ni con 20 mantas del frío que hace jajaja y es de suponer que en aquel paraje, no tengan mucha variedad de alimentos, de ahí que esta receta sea poco más que harina, agua, carne y frutas deshidratadas. Aun así, Sam tiene razón porque es un manjar si os gusta esta mezcla de sabores.

Veamos ahora dónde se hace mención a esta receta:

 Jon : Más vale que vayas preparando un pájaro; seguro que Mormont quiere enviar noticias al Muro.

 Sam : Ojalá pudiera enviarlos todos. No les gusta nada estar enjaulados.

 Jon : A tí tampoco te gustaría si pudieras volar.

 Sam : Si pudíera volar, ya estaría de vuelta en el Castillo Negro, comiendo empanada de cerdo.

Esta conversación entre Jon Nieve y Sam Tarly se produce en el libro Choque de reyes, canción de hielo y fuego, cuarto capítulo de Jon.

receta de empanada o pastel de cerdo de Jon Nieve y Sam Tarly por Nutricienta

INFORMACIÓN NUTRICIONAL



Desglose de calorías por persona: 469,07

Hidratos de carbono:
274,41 Kcal.  
 
Proteinas:
65,24 Kcal.
llave
Animales:
42,64 Kcal.
Vegetales:
22,60 Kcal.
 
Grasas:
123,54 Kcal.
llave
Saturadas:
43,51 Kcal.
Monoinsaturadas:
58,86 Kcal.
Poliinsaturadas:
13,37 Kcal.




PLATO APTO PARA:


 
No
Celiacos X
Alérgicos a los frutos secos X
Alérgicos al marisco X
Alérgicos al pescado X
Alérgicos al huevo X
Intolerantes a la lactosa X
Diabéticos con insulina X
Diabéticos sin insulina X
 
Embarazadas X
Niños X
 
 Vegetarianos X
 Veganos X
 Judíos X
 Musulmanes X
 Hinduístas X

VALORES NUTRICIONALES POR PERSONA


semáforo nutricional
Calorías Grasas (Lípidos) Grasas Saturadas
469,07 Kcal 13,73 g 4,83 g
 
Azúcares Colesterol Sal (Sodio)
30 g 56,15 mg 0,72 g
En verde: El 7,5% o menos de la CDO.
En amarillo: Entre el 7,5% y el 20% de la CDO.
En rojo: Más del 20% de la CDO.
** Las necesidades nutricionales individuales pueden varian en funcion del sexo, la edad u otros factores.



Macronutrientes

Hidratos de carbono Grasas monoinsaturadas Grasas poliinsaturadas
68,60 g 6,54 g 1,49 g
 
Proteína Proteína Animal Proteína vegetal
16,31 g   10,66 g 5,65 g
 
Fibra Agua Omega 3
3,03 g 53,21 g 0,0101 g
 
Omega 6    
0,1815 g    



Vitaminas

Vitamina A Vitamina B1 Vitamina B12
61,76 µg 0,59 mg   0,44 µg
 
Vitamina B2 Vitamina B3 (Niacina) Vitamina B6
0,17 mg 5,70 mg   0,33 mg
 
Ácido Fólico (Vitamina B9) Vitamina C Vitamina D
21,80 µg 0,61 mg 0,39 µg
 
Vitamina E    
0,16 mg    



Minerales

Calcio Fósforo Cinc
22,84 mg 91,95 mg 2,25 mg
 
Hierro Potasio Magnesio
2,46 mg 322,99 mg   33,33 mg



Otros

Carotenoides Etanol (Alcohol) Retinoides
5,10 µg 0 g 61,72 µg
 
* : Plato rico en ese nutriente (>30% de los valores de ingesta de referencia por porción)


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